還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？! r8 ]' G+ V7 }" M
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！0 \7 _& D1 |( m P8 _
* Q3 n+ G% n0 [7 Otvb now,tvbnow,bttvb傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養7 x, E c0 ?6 ?7 b8 {6 }5 z6 v& u
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。公仔箱論壇( m8 {+ L. C3 X8 p9 o Q
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。5.39.217.77:8898, s! u) a8 M8 [& ]
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萬壽無疆麵線
( q4 R s0 ?; k2 I, Dtvb now,tvbnow,bttvb材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
0 ?% o# B$ D! I" Y, G( y7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _; O! _, G8 v3 g6 L9 ~
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
1 i& r: |+ |& D3 A2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
5 A, u& a8 [+ }) ytvb now,tvbnow,bttvb3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒8 P$ `7 i9 k2 w
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中tvb now,tvbnow,bttvb/ x6 H. p J/ l( L4 M9 o2 K5 K# L
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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+ K- {3 u% `9 L/ y2 r& ]tvb now,tvbnow,bttvb潤肺安神蓮藕栗子煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A( [% u# x. E% P" a8 S
' a; G9 I0 H Y" W: D+ @: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容; D5 K( f5 z8 V0 P1 l1 f
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
0 M1 y' T7 W8 L# f! s1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W9 \! R( d: `- a# t- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潤肺安神蓮藕栗子煲
. a+ }* v; _# E& L# m S9 btvb now,tvbnow,bttvb材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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5 M. R. k1 L; s7 `1 d作法／5.39.217.77:88988 N* e8 n- H# K8 ^0 X$ V
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。5 R2 `0 d1 I0 R8 z! |$ `# }8 }3 D
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
- Z( _4 q+ p0 P) d. z& o3 N3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
/ F% n1 Y9 v# P7 }1 v5.39.217.77:88984.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。公仔箱論壇) _/ f* l: d' o5 W
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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