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[健康資訊] 溫和補冬?教你營養不油膩的補冬食療!

還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎?5 e* i5 f* Q* W; e' o/ ~! Z0 S- @
時序進入秋冬,陣陣涼意襲來,許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材,燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是,現代人平日已經吃太多肉,如果再用大魚大肉進補,反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜,教你利用當季食材,製作高營養又不油膩的補冬聖品!
% ?' ^7 j9 i" M4 k6 J. @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U* g  |7 }7 u" ]
傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
! |- }0 t6 e2 u6 G% Q1 @5.39.217.77:8898從農民曆來看,冬天即將降臨,但是香港的天氣仍相當溫和,食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品,由於蛋白質含量高,過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔;另外,教授指出,傳統麻油加薑爆炒,也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸,以及薑當中的精油,失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
6 W1 Q6 ^. {' [( B* ^- _( ?因此,教授建議,麻油以「拌炒」的方式入菜,搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線,燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式,還能保留更多維生素B6和B12,替素食者補充營養。3 V0 n, ~* v: R% E! M9 _0 p

( G# Q& U0 Q1 |* d' b# p萬壽無疆麵線
+ y0 m- w( G. ^3 q1 n( b5 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料/麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒( |1 k* L0 j; _6 y' d3 z# R, q1 f
作法/" {: O( x' B2 C% b
1.帶皮薑洗淨切皮,杏鮑菇洗淨切塊備用
9 m: X  r' s3 f$ u! q* a2.鍋中放沙拉油加熱後,香煎麵筋和豆包3 ?7 Z9 S( s$ X1 V0 a
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
6 U8 w! f( {& v( X$ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將薑片放入鍋中,鍋子加熱至薑的香氣出來,即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味,再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入,添加少許芝麻油炒勻,最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻,加入6至8杯熱開水煮沸,加入枸杞放入悶燒鍋中
) z' A; s3 H! A% J0 C5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻,再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中,即完成
3 {! k5 K) a1 P5.39.217.77:8898
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+ @. M  d" K% o: S+ qtvb now,tvbnow,bttvb潤肺安神蓮藕栗子煲
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l6 B" Q! p- N9 w" r
蓮藕和栗子也是當季盛產食材,而且營養價值高,也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示,料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節,可以吃進豐富纖維,還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育,甚至還有養顏美容的效果,相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」,吃進豐富營養。, e6 O, z" h, T' H+ X' {
公仔箱論壇- y$ m9 [; p& ~0 e- J
潤肺安神蓮藕栗子煲
7 `! E7 u9 S! w' B8 Q7 h* M9 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料/栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量! {: K! `9 @2 _4 M* k0 _( K

+ U3 _/ w- X- K! @( o. R1 Z公仔箱論壇作法/5.39.217.77:8898- A# o, E" ~) ^9 s5 J: q% R- h
1.栗子洗淨、以刀畫線後,放入烤箱至裂開後備用。7 z6 X( ^, v& j% d; P: W
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。公仔箱論壇9 c* I, D$ o- p7 K- C
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M9 C& Y8 Y6 Z
4.燉鍋加水超過食材約2公分,外鍋放入3/4水,煮至開關跳起,稍微放涼後即可取出食用。& j" T8 l* f0 ~; h! r$ n' P6 r; z
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  • soforlee

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