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' @6 u2 c8 g3 g' b2 E5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u# |% p! U- _- m" @9 ?
食材tvb now,tvbnow,bttvb5 a$ x' U: B% c
起司糊
$ k( P' c1 I' w公仔箱論壇蛋黃.....4顆
- e5 m7 b! Z- B2 C5 D% t1 z0 H鮮奶.....250克
7 Y% C. o3 ~# ^1 C( G) N+ g8 m低筋麵粉.....60g% v* q- D: G! Q8 F
奶油乳酪.....250g
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蛋白糊tvb now,tvbnow,bttvb1 x m( c6 d5 I- T
蛋白.....4顆% K1 r/ a% b9 M- q: j$ u
細白砂糖.....100g
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+ s5 D- W4 v7 y2 Z做法8 m& ?) J3 [% f7 u
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊' x+ Z7 ] S$ x9 s
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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9 \; X% u! F$ M7 o) |) Y6 [5.39.217.77:88983. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻, p: o- u. L8 d+ ?, n. y2 g) L
1 @% j' \# U6 j' o0 P( Y# r* Y4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x$ q. w% H9 q% a8 U& F! S2 a7 b/ S
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）- d2 }4 u! a: @/ I
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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- H" n" q/ O0 z& W. |5 S7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d. ~0 Y/ @- ]. T
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可tvb now,tvbnow,bttvb- W' `8 o. C# c4 I1 Y" W+ Q, R
1 X4 T# |7 z( g. U8 Z1 B1 ctvb now,tvbnow,bttvb9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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% s) K* a) L" x* t" B: w0 ~# ?5.39.217.77:889810. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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! E; T1 l- V( ], C# V' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips5.39.217.77:8898! ~; l" @. d/ g+ y: R
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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; K4 T5 w* F8 s3 q/ ~公仔箱論壇2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻5.39.217.77:8898) c g& x2 ^& J0 D4 P
- n7 x4 S! d9 _3 o+ p i4 W% d3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K9 S, Y+ ?1 Q {
/ h- G" l/ [: v& }: C( F3 c3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w$ x6 { J m M! Y
$ V! J- z% H2 R- R7 x5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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) }2 |6 u! Q1 F4 P4 h1 I$ C( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水 P6 ~# z4 A+ ?$ q, k
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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