1--麻油鸡
+ j- i; S% L! _) r, B5.39.217.77:8898【原料】# S# l7 b7 m% x6 `* S- x; u+ i' i
蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。
/ N! G# J* q+ _* M9 x1 V; r5.39.217.77:8898【制作过程】
# _2 \1 `9 B9 d8 X! w" s, W7 t" ltvb now,tvbnow,bttvb1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。 3 f7 y1 t4 A8 Y; }8 z0 e
2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；9 D) T0 |: i* D# V7 ]
3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。公仔箱論壇+ e/ F$ G5 J# m& o' D& p9 \* e% o
2---姜汁热味鸡
1 _* v* e- t8 Ttvb now,tvbnow,bttvb原料】* m! S0 g5 \3 `" i4 R' _, d7 P% Y
净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
* u. L6 y6 o3 Z% i7 O【制作过程】5.39.217.77:8898" }* E J1 y2 N
1. 将鸡肉斩成块；
; c4 ~( s; `3 x& i2 _7 y6 h7 s9 v5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；公仔箱論壇( X2 G; l9 [ g* E* J; r
3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。
- Z V( E$ _$ c- S5.39.217.77:8898【特点】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R/ j2 W0 [! u( S+ L
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方6 G" x& N; v- Z9 a! U3 v
3---干烧鸡翅
' m& T/ x8 C# `3 C/ l; j& y. h7 z* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】5.39.217.77:8898# P: _8 `$ V S
鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。
1 V9 t5 T% ~' N; F: z3 B9 Utvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】1 [, o& i7 ]1 _3 s; g3 @# C
将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味
0 p. m" I/ S6 u4 K2 B2 [5.39.217.77:8898【特点】5.39.217.77:8898: A" L- V7 J- g
四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
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