1--麻油鸡
5 t( d/ T' G2 ^! b6 Otvb now,tvbnow,bttvb【原料】
- N; V$ f7 r- w蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。 tvb now,tvbnow,bttvb/ o I0 p4 P( D& P0 {
【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb+ j$ G* [- G `: d: N7 t% u" a
1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
4 U0 n8 Y5 _7 O" P. D2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
* ^3 W ~: Z/ Q; J, Q, H公仔箱論壇3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。
9 d- N' N% L5 `tvb now,tvbnow,bttvb2---姜汁热味鸡
& z6 X6 N! V' G2 N8 B5 N( Y. s$ c5.39.217.77:8898原料】4 M1 b7 ?* H9 b! e
净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
( G+ P- f( B6 F( ?% Y【制作过程】
f. [7 ]. ]% h. q& k8 r( \5.39.217.77:88981. 将鸡肉斩成块；tvb now,tvbnow,bttvb9 P/ x& C! n7 ?# [: T4 L0 V
2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；4 o ~& T% X& _6 F
3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。
* N( e( C2 i' h. ?9 l' m$ d- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G4 ?2 U5 y Q# f$ H6 Y. u- W
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
. Q8 u* e$ I5 Z. T) S1 D: T3---干烧鸡翅 ; ^6 P6 ?4 X9 b* t; }' G9 |
【原料】* T' Z1 V3 f4 p' G' d: Z* c, V m
鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。
! J4 O# d7 B4 h公仔箱論壇【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb0 W& \) g- \& n9 K& a' K" }
将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味
1 g1 J. x0 t, Y% t7 y/ n5.39.217.77:8898【特点】
) n& ^" |, R. U. F) G* h. {四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
| 