1--麻油鸡
b# |3 u6 j4 C" C+ O9 `- z% J【原料】
% g# V9 w' I+ x, o" d- t0 ]公仔箱論壇蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。 公仔箱論壇) X. e6 \7 g2 O8 p! N
【制作过程】
) Q& W6 \; y( x- w/ T+ p1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。 公仔箱論壇1 D' V9 @% @3 Z' |
2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
5 q# ]1 J* r/ z$ {3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。
5 z- r" L1 c3 `( J: f) D; Q2---姜汁热味鸡
0 ^4 T0 ~: ]# P) ] }4 f B5.39.217.77:8898原料】tvb now,tvbnow,bttvb: t- g" o: f$ ^! Q8 N/ W; i" a
净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 公仔箱論壇2 }$ s {3 ^1 x; p) p
【制作过程】5.39.217.77:88989 C- j* _) Z( b+ f4 ?, b8 N
1. 将鸡肉斩成块；公仔箱論壇& T9 G4 I1 D8 |. e0 W. q. d0 r3 E
2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
" y# b6 f( m; g2 k2 i- Z3 X, H公仔箱論壇3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。5.39.217.77:88981 D) ~) O& m4 o% r9 f
【特点】
) x6 D |4 H' s: H7 @姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方5 p4 n7 ?; j6 \: Q1 u! _
3---干烧鸡翅 公仔箱論壇# n- B$ v/ s- h( b( V Q
【原料】
9 G8 x" v( O3 p% w& ?. z, l3 e [$ }公仔箱論壇鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。 0 U( [- P! e6 X8 ?2 \6 S$ X2 O4 u. r
【制作过程】
: E8 ~& h) D- s* R' `公仔箱論壇将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味
1 P" g8 g {, K6 z P5 u9 i5.39.217.77:8898【特点】
+ E! |' L" S( V2 B四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
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