秋季，菊香蟹肥，正是吃蟹好時節。螃蟹的營養十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉等都要高出幾倍，同時鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功效。秋季雖是吃蟹的好時光，但也要對一些禁忌引起重視。9 N8 x( I# a& q Y0 t/ {$ L
7 n" [6 G) P4 rtvb now,tvbnow,bttvb一、什麼樣的蟹不能吃？
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1、死蟹不能吃
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河蟹蟹體內外沾有大量的細菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外；螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，人們吃就會引起食物中毒。
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另外，蟹體內含有較多的組氨酸，螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多。即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。組氨是一種有毒物質，當它在體內積蓄到一定程度，就會引起中毒。tvb now,tvbnow,bttvb* t y' m/ X$ @8 o: w2 [- ?( b
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2、螃蟹不能生吃tvb now,tvbnow,bttvb: ]2 {& F& O4 f
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螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。因此，食蟹要蒸熟煮透。
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; R6 b9 p+ Q2 {公仔箱論壇另外需要注意的是，有一種吃飯用酒泡螃蟹生吃，這種吃法也很危險，一般不提倡在家裡這樣食用。" y6 ], {% O: I
9 V8 ^# | X" Z4 z! ~ J5 |) }+ ?3、一頓只吃一個tvb now,tvbnow,bttvb: |; Q( W @1 i4 Z0 U- [) Z$ s
5 S- ]! P6 R& i+ O* J; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螃蟹一頓最多只能吃一個。吃螃蟹不宜過量，一頓最好不要超過一個。螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良症狀，而對於一些本身患有疾病的人來說，吃多了螃蟹更會加重病情。
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0 g% t, j2 F& M8 C' g二、哪些部位不能吃？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B( d! R# F+ t2 C6 f
. {8 J" P& m- t( g% c0 U$ [2 W+ t螃蟹味道鮮美，很多人愛吃，但是卻有很多人不知道怎麼吃，不知道螃蟹哪些部位不能吃。具體說來，螃蟹有四個部位不能吃，要扔掉。
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8 N8 P- R6 _# p6 W+ E V8 _8 S5.39.217.77:88981、蟹腮：蟹的呼吸器官，裡面很髒。打開蟹殼後首先去除。5.39.217.77:8898! N4 I0 {. f& ~. Q" `. l4 f
$ O4 @& I( z6 A- ]6 N/ H+ z0 f公仔箱論壇2、蟹腸：裡面有蟹的排泄物。5.39.217.77:8898, E$ ^0 l3 @5 ~: I% v$ z
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3、蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。tvb now,tvbnow,bttvb" O" j0 Z! h7 p$ Q+ J, u! x* L9 D
/ R) A, Y }! B7 [0 F; Z6 Q4、蟹心：也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。
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三、螃蟹不能和什麼東西搭配？5.39.217.77:88981 n8 c, p9 b1 e& ?# m) Q0 X
) X( o& s% ^, H2 o X! A2 e公仔箱論壇1、吃螃蟹不可飲用冷飲。螃蟹本身性寒，如果再與冷飲同食，會加重胃寒的情況，導致腹瀉。
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2、螃蟹不能和柿子搭配。蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃。螃蟹體內含有豐富的蛋白質，與柿子的鞣質相結合容易沉澱，凝固成不易消化的物質，因鞣質具有收斂作用，所以，還能抑制消化液的分泌，導致吃的人出現腸胃不適的情況。
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3、不宜與茶水同食。茶水裡同樣含有大量鞣制，和螃蟹不與柿子同吃的道理一樣。因此，吃蟹時和吃蟹後1小時內最好不要飲茶水。 |
發表於 2015-11-8 06:38 PM
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