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材料
+ X8 a# W# N6 w m+ O( p! G5.39.217.77:8898雞蛋.....2顆
9 t- t0 `2 R1 }& D豆皮.....1張+ E6 h3 b! d" \. O q
金桔餅.....2個
( H: e: v; c V& r& @ p' r" d5 K# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( W4 A) ~, \# w. q
冬瓜糖.....30公克
) h* O. @+ ^& V7 v6 U! b2 {1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭丁.....150公克
' J$ C$ q( R& i" e# `豬板油.....150公克& o) n- o/ T7 M1 @6 B, ~" W0 {3 n* S
中筋麵粉.....150公克
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6 _- O$ K7 N* D9 F9 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d8 ]# O( d2 _/ t2 z
調味料
5 q" O. H2 }- ?. Ftvb now,tvbnow,bttvb白砂糖.....50公克
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作法$ s' q9 r2 O+ x, `
1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。
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2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。( \8 |: S: l7 R) Q) w. [! o+ G! {
$ t0 h2 E) H i0 a公仔箱論壇3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。2 X( K0 S }. D
* _( }2 {9 A7 Y. v) i! c" M8 n8 C公仔箱論壇4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。
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Tips
% [9 B; k+ M8 _3 d O5 v5 s作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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