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材料（8人用）：7 ^7 j2 q7 }- t/ h
冬菇.....6隻
' x% \: X/ t+ k! f6 p紹酒.....1湯匙
/ Z1 _! L/ t/ V* B- x公仔箱論壇豆卜.....100克公仔箱論壇7 z7 _) l& h9 n1 o6 ]+ Q& d
燒腩.....270克
; y/ ]1 V7 d9 w7 I% K, _7 [海斑頭腩.....900克
3 u' ^! ~* g- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....30克﹙切片﹚
5 A. h n0 c7 g# C% ?公仔箱論壇蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚7 J4 Z/ D# f0 ]+ P$ T; x8 |
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚公仔箱論壇, c3 k) |, E; U+ Z: y2 X0 _
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
1 Y$ C- a- j: N花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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$ L) _8 A+ _' d4 ?1 X5.39.217.77:8898醃斑頭腩材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l, T7 M5 [! ]& N: q
蛋黃.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb% m$ W9 R4 ~( v3 s) ~. z, b
生抽.....1湯匙公仔箱論壇1 E0 t! v" [4 o' I
薑汁.....2茶匙
4 q/ ?$ g3 [! P紹酒.....2茶匙2 { A7 f4 x0 u
岩鹽.....1/2茶匙8 r6 o: C% z% O- O9 h) w
生粉.....3.5湯匙
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5 I) G* j2 ^2 r: G6 u- p& ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& g: q+ a9 ?" S0 C, x
調味料：
. s i2 R; s. ?% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....2茶匙
; Y4 w1 z3 |/ I" ]6 z5 Dtvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1茶匙
# E! O4 b+ |0 G1 f: M麻油.....1茶匙
) ^3 q n, d6 J1 _* q9 }tvb now,tvbnow,bttvb天然清雞湯.....2杯
0 i% a: W, L! I1 u0 {+ d) X公仔箱論壇冬菇水.....1/2量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A$ r% C0 W$ y5 y* Q8 O$ r# n0 n
胡椒粉.....1/8茶匙公仔箱論壇 z3 E7 Y- \9 T8 P5 Y# U* J
大孖盆曬生抽.....1湯匙
1 c( Z6 w/ y/ T+ }8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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生粉水 ：公仔箱論壇$ l, R" g& p/ R. m( r. z' h
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙! y. [+ k/ J) [: P1 n
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L/ z8 M" Q* u. u, {' S. Y
做法：# x8 p$ [* t0 k4 N" a+ j2 W3 _
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
8 d! @9 U1 W7 k( J/ t- z: U% ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [, @# t2 t) k+ P1 a
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。9 Y& E3 A# Z1 L
4 I0 Y h- g* f0 _4 H; Q03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。tvb now,tvbnow,bttvb7 k+ e( ^0 t$ w. D, S/ a9 C
8 U9 {7 v! D2 Gtvb now,tvbnow,bttvb05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M: j6 o4 j4 C: b9 c+ {9 V, u
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。5.39.217.77:88984 ^: w+ H. E' t( d' ] ]1 ] `: D
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( ?0 G, v( E, w7 I# v/ ^2 L
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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3 d( H i Z' _' D09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。' k# c$ _, A- x2 r8 d* d2 {3 G8 m
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。+ }3 `- @5 P; z( s1 i5 B" t5 d
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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