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材料（8人用）：
" M. ]( E1 z+ \% h" { h2 d冬菇.....6隻$ ?1 P7 e' J% S1 ^& l$ ?: @, D
紹酒.....1湯匙
0 U& \8 y. Y+ I+ _4 k6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆卜.....100克
- Y0 N% K5 j. w: k燒腩.....270克tvb now,tvbnow,bttvb" D" L, r+ V& L5 k; I' ~$ O6 ~
海斑頭腩.....900克) C% k# a0 m/ H+ C) d$ K: K3 l% D
老薑.....30克﹙切片﹚
" l, f2 ] [6 F/ ^/ I- c, P0 O' S蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚tvb now,tvbnow,bttvb1 _8 n- S2 a z) s0 b
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
3 u$ X0 v+ Z, f2 o# y3 i( E7 _陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚* V) Z. Z, z& W, r& m2 J$ Q" ~
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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, O* E* O5 C& L2 E" p$ g. Gtvb now,tvbnow,bttvb醃斑頭腩材料：
) [' z7 j3 [+ n- D+ etvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F- x6 A$ S8 C7 y0 M( W
生抽.....1湯匙& H8 O* [+ N1 h
薑汁.....2茶匙5.39.217.77:88981 C2 {/ ~1 u/ H; @4 e7 p! e6 L
紹酒.....2茶匙
- m2 H8 g+ U/ x% _: B$ y1 ~岩鹽.....1/2茶匙: X3 v, X$ K7 b0 V. r8 `9 a: p+ |
生粉.....3.5湯匙
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, C! D6 o( ~9 ]- D% {# C ?4 Y
# [( u4 j1 u* H調味料：
7 [ ]4 C! I" q/ l" o公仔箱論壇蠔油.....2茶匙5.39.217.77:8898; U5 G3 `$ ? F/ {
黃糖.....1茶匙
. r# y8 `" x3 ]' G' Y: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y! k, H v5 o* t, g5 j# F/ g
天然清雞湯.....2杯5.39.217.77:8898$ F' y: F! ~* T4 Z5 r
冬菇水.....1/2量杯5 b7 h1 H; x! W! ^- T: C
胡椒粉.....1/8茶匙
( e/ Q$ J3 ]. T( V2 A. `! p3 t7 stvb now,tvbnow,bttvb大孖盆曬生抽.....1湯匙, \$ f- B7 G3 ?+ p
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生粉水 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U. O* N5 |( A7 l" Y0 n& Z" Y
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o% P" E" W; J: ], ^
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5.39.217.77:8898 {: A+ e' q% _6 k# V
做法：
0 z) D: q0 [$ W3 X1 {( _$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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* `. G8 W4 y8 `# C公仔箱論壇02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F% |* d D9 m+ n6 `% e
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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* k/ \& T# R) ?+ P; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d- ^1 f2 k1 T# f7 @" T' c
+ Z+ Y: M! P4 r5.39.217.77:889806. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。公仔箱論壇- `) Z' e9 Q6 F% r
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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" n2 A2 x" w. y1 J7 }, g: B08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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