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材料（8人用）：) S* }+ r+ M1 b! ]; [
冬菇.....6隻
. N# v. L$ j0 a t4 d K5.39.217.77:8898紹酒.....1湯匙5.39.217.77:8898. H; ~4 I& S9 D7 v2 u, L$ u, m) q
豆卜.....100克公仔箱論壇( J1 Q7 a1 ?7 J4 u( _
燒腩.....270克
0 U2 {: x$ m$ X0 q, J v海斑頭腩.....900克公仔箱論壇! R6 a3 p4 T( w# B9 U& ~
老薑.....30克﹙切片﹚
3 B. ^+ S' u( H5 }9 C H蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚tvb now,tvbnow,bttvb* W- p( u) c5 s- i4 T o7 X L
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚! f6 n) H8 j5 v5 `" K7 [
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
% @. x) C8 w" p( y2 I% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
2 ]3 w6 n6 g/ X' I2 I$ m; K) n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e7 S4 p. `, ^
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醃斑頭腩材料：. O+ F0 w. `) G, H& @* y* p9 f
蛋黃.....2隻
7 D$ y% g$ Y4 \) A& Y3 Y6 G5.39.217.77:8898生抽.....1湯匙
) G- g# e" Q0 ?3 z薑汁.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r! l) K Q E# R9 ]$ j( ^
紹酒.....2茶匙公仔箱論壇. j3 j+ C$ ^; I- P, w1 [
岩鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s5 g" J# F8 p. p7 {5 W' W! W C
生粉.....3.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 H- K J% A R1 o2 i
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/ K' M( Y5 S2 Y調味料：
" w3 n' y' G0 m1 ~9 A, Ptvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....2茶匙
, d3 ^! s8 Q. \# E* Y" j8 C! Q5.39.217.77:8898黃糖.....1茶匙
4 a: B8 }6 B# s, \6 M# j* S5.39.217.77:8898麻油.....1茶匙, Q" b+ u' Q8 f% z( D# Y
天然清雞湯.....2杯
- s7 c' e+ _2 [0 o+ l Jtvb now,tvbnow,bttvb冬菇水.....1/2量杯公仔箱論壇' d" y8 }( g' G8 m0 B7 s6 O
胡椒粉.....1/8茶匙0 Q' f/ x: U0 Y* q) a
大孖盆曬生抽.....1湯匙
1 Q" Y* J( H& e) _' V6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r4 W; u; j4 T7 {: B
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生粉水 ：
0 M6 U- B5 z, ]2 h: c, Atvb now,tvbnow,bttvb1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙公仔箱論壇$ H, h$ n% c3 w- O
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2 r% H( z: f5 Q& \! B G2 [: R做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |0 l6 Q4 |/ o/ m( `
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。2 L5 M# c3 c c$ i) g/ q9 }7 _
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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- q4 W2 a. H; s# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。公仔箱論壇& E- ]" U. `; |$ N# ^
4 C- J+ }/ g8 Htvb now,tvbnow,bttvb05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。3 W4 f- o( ]3 { M O3 D
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。5.39.217.77:88984 [( V. C3 L! h" X
( Y a0 w6 m2 }: F% i" E公仔箱論壇09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W, r% ]) w7 q4 w7 y- l
$ ]& A( Z8 t9 Y; }10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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