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馬蹄糕材料:tvb now,tvbnow,bttvb D4 T# ?) B- A; M
油.....2/3湯匙
# H) B+ K# r1 T- p7 m; a) F馬蹄粉.....90克tvb now,tvbnow,bttvb- _4 L1 l: v! n) x; |; s0 p+ d
碎冰糖.....130克
; V: Q9 A9 l! I0 E) ~ \4 O; j5.39.217.77:8898新鮮馬蹄.....440克 (連皮計). z+ B8 j* l% p0 o
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)# G3 U) f7 Y8 L9 p
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炸馬蹄條材料（3人用）：tvb now,tvbnow,bttvb' ?& N. \ Z% E
新鮮花生油.....3杯* }. r+ M0 o5 o, ~
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）tvb now,tvbnow,bttvb* Z3 y0 x: E4 V
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脆漿材料：
. V0 O- O4 W/ }tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許
+ g4 }+ m g- Q& ?$ P1 }6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉.....58克
2 b6 _. Y% Y* e @) k5.39.217.77:8898豆粉.....28克5.39.217.77:8898; a1 A) Q2 v" \# [, j
糖.....1/2茶匙
8 K6 g+ x8 Y1 k+ J2 O) R9 e自發粉.....1茶匙
: t1 _6 N9 A3 z2 @) p; E, T新鮮花生油.....1.5湯匙
0 I3 ]2 d/ {8 W% [& J3 Qtvb now,tvbnow,bttvb冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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2 M* E' J/ V5 m: Q0 a6 h% r工具：5.39.217.77:88982 D, P. L" Q3 n* N: q0 Q# P9 `
糕盤8公分闊/高，21公分長
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做法：
6 G0 C8 I# x) T- q( L; S1 ~5.39.217.77:889801. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。- {+ }+ F* G, e7 r5 t- ~
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。) _" g& M! |) N( c0 j
% |- W5 D" W' M( }7 x6 F8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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7 W4 }! k$ d% o' y( |" M; ~公仔箱論壇04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。tvb now,tvbnow,bttvb3 y- U1 }/ D X
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。2 R; }; M) x$ D m& V; Y) H
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。tvb now,tvbnow,bttvb9 S U. |5 Q$ c# K( d) D
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。5.39.217.77:8898+ U9 |" T9 A: _8 T( T
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W3 |/ {2 f# h# P6 {: K
! [( m5 j/ `6 J0 H10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。/ |- L0 X! W2 ]7 c# E6 x8 e
2 R9 Z4 G7 G4 l, X j, `. Z) }公仔箱論壇11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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/ {( z) A' i* n& _. n3 M( r* p3 g公仔箱論壇13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
' f- I4 q; l- V: v% W+ r' c9 k% y4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y1 @8 X6 F) \8 {
14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。4 p9 T, W. i L, Y1 b6 d
9 }2 e9 U% ~6 N: T3 A" w15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。5.39.217.77:8898# i: Q) M* ?5 j2 @$ o0 r7 H0 o
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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