4 e/ F9 q$ D3 t9 d+ k公仔箱論壇馬蹄糕材料:
4 @. j; o y3 X) r& x# [tvb now,tvbnow,bttvb油.....2/3湯匙5.39.217.77:8898" j( ~1 e6 f) @( {7 ^5 J+ h: J$ F
馬蹄粉.....90克. p8 f. p; v" v. D9 x0 I5 \
碎冰糖.....130克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i8 H2 O6 z3 n5 M A! ]
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)公仔箱論壇! o/ `5 j( a& K: V/ e- W6 c: r
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)5.39.217.77:88982 F7 ?4 b+ k' I! I* d
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炸馬蹄條材料（3人用）：
K0 O" N. I; Y6 P: G8 A新鮮花生油.....3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T1 P7 h' T: y2 Y! a" }4 ~/ i
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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脆漿材料：
8 j8 T! x6 [9 o# S4 X& g5.39.217.77:8898鹽.....少許5 ^7 J; |& X+ R: w
麵粉.....58克- q% m" Y5 i& p9 g/ c( B
豆粉.....28克
8 F( A4 h0 V! O, Y6 H糖.....1/2茶匙公仔箱論壇$ e1 {0 ]/ C) L. f3 D, @# ^
自發粉.....1茶匙
( r9 g9 @, U9 R: R: s新鮮花生油.....1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ z) z6 C7 u4 R/ V x; @
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）$ U( n7 W+ L. a/ X5 ~* L. G
5.39.217.77:8898$ q. W# I- L/ a& V/ B
' {$ M) [6 o- e; g- I0 C- u工具：
" ^1 Z4 c( _2 e2 J0 ^+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕盤8公分闊/高，21公分長
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做法：
, d) z5 I% W# l( i01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。公仔箱論壇( C+ j5 h/ }( v" E: t
( Q) l4 [, P( k+ V% F02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T5 g0 C2 T, ?, R
* V# N0 n U5 h: A03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。tvb now,tvbnow,bttvb7 a. e7 [4 c) W( ^- N" a$ N% @( j
! h& G4 [% S4 W1 e& O5.39.217.77:889804. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。5 C O* `, F/ t; W
9 x: w1 H$ N) W+ @+ qtvb now,tvbnow,bttvb05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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' t9 X5 v! B6 k- Ctvb now,tvbnow,bttvb07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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0 Q+ w/ H5 L9 `; y6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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1 H d1 n- a2 [1 U# I" ?7 z8 Y5.39.217.77:889810. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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8 {5 t% D0 b) u8 U& W11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ V" f6 _/ h: T' G* U( m
* f+ T) p, _3 m/ M; i# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。公仔箱論壇5 b4 ?$ q. ^+ i
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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) b1 L! V, Z5 itvb now,tvbnow,bttvb14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。公仔箱論壇7 q1 F- ]! Q$ g9 Y9 `% M/ |
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。: H2 O7 i6 s) s# U! ^7 d
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。5.39.217.77:88989 M5 z+ f. Q; `/ w: m' a- Y; O
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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