本帖最後由 nt1972 於 2015-11-5 01:03 PM 編輯
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材料(分量：12-15杯)：5.39.217.77:8898' g i3 ~; G# ?& _- M/ A- d
雞蛋.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y. J' f) O9 K$ a! t
牛油.....100克
|' m( d) y! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....85克5.39.217.77:8898. m# b* D% U9 b2 w% e+ c
可可粉.....25克
" a0 J; v& k- t( i5 _1 f5 U5.39.217.77:8898全脂牛奶.....80克) T$ v5 X& K" G3 S+ B: t
泡打粉.....1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. r% K. y7 O) D9 F6 P: E3 N
低筋麵粉.....125克
$ D% {+ d; R; b# q% q) T7 }& n1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5cm焗杯.....12-15個5.39.217.77:8898* y/ y+ e, y- u
入爐不溶朱古力粒.....80克tvb now,tvbnow,bttvb& }: z* P8 E4 S3 c* n" p9 v) j
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& Z9 Z) `2 U# ?' p6 W' h0 d5.39.217.77:8898做法：
S9 i! k/ ^! k" ~' r1.牛油置室溫放軟；焗爐以180℃，預熱10分鐘。公仔箱論壇3 S* F$ S& k& G! s( i7 Y3 K
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2.牛油及砂糖混合，用電動打蛋器以低速發打，至融合呈淡黃色，質地變得鬆軟帶膨脹感即可。
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" e, @8 {' h9 l3 o" W# M, n; jtvb now,tvbnow,bttvb3.逐隻雞蛋發打成蛋漿，分兩次加入牛油砂糖內，用電動打蛋器以低速打至均勻，牛油完全把蛋漿吸收。! j% K8 v2 x1 Q; ^8 ^- e' d7 X1 ^
$ t& g& z- |8 T0 I: x4 Q4.分數次篩入低筋麵粉，然後用膠刮由外向內攪拌至均勻沒粉粒，然後加入泡打粉拌勻。
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5.先加入一半牛奶攪拌，待牛油麵糊變濕潤，篩入一半可可粉拌勻，重複以上步驟一次，輕力攪拌至麵糊變稠身，呈光滑質地的可可粉漿。公仔箱論壇9 r/ ~% M- ~8 q1 [; q& q3 ]
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6.可可粉漿倒入焗杯中至七、八分滿，加入朱古力粒；放入焗爐內，以180℃，焗約18-20分鐘即可。5.39.217.77:88980 O, @0 A, b% U, `( _$ w* `
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1.低筋麵粉及可可粉使用前必需過篩，讓蛋糕質地軟滑。
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2.分兩次拌入牛奶及可可粉，目的為增加麵糊濕潤度，令可可粉易於攪拌，焗後蛋糕質地鬆軟不硬實。
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3.宜選用烘焙專用可可粉，令鬆餅富濃郁朱古力香，焗後色澤深而亮澤。 |
發表於 2015-11-5 01:02 PM
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