除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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$ c) v) } h ]4 _4 y# X" V) |% ]毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ q7 ?9 u4 z+ c7 u' b
6 l! C$ ?3 X: I j3 W b$ ^公仔箱論壇生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
$ K& Y# h: V! X+ b3 j2 O! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 z, S* j4 u3 I2 f( o; H' cWHO致癌物分類
) |+ Q) L: j+ Z/ x/ G8 Y5.39.217.77:88981級致癌物(共118種)／確定致癌
' M) G) V% a J1 L8 q2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
/ w6 j# @1 H% b! f+ `酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔tvb now,tvbnow,bttvb' E' f# J) c; `7 K( z5 ^2 S9 [. Z3 w
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌公仔箱論壇" @- M" ^4 M' E w! A- A
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s' z) S/ c0 q* T
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺: R/ b5 |* n! J( A
% i, n% T e% o- w公仔箱論壇2B級致癌物(共288種)／可能致癌
: \$ q; c5 E. p, O* Ktvb now,tvbnow,bttvb咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
8 U7 ^; g; p5 h: X& {, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' p ^% s8 v6 Q6 f3 ~3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
) D9 }2 n: N- h, a, g" x! _5.39.217.77:8898茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
) o n& v5 j- G* F有機化工原料己內醯胺9 a+ `# p' Y, i/ D- b" W9 }/ W
y6 b7 E0 L7 g" f/ y過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果tvb now,tvbnow,bttvb0 W9 f2 ?# P; T* k
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
0 C3 r/ G' T7 h公仔箱論壇蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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+ ~$ l9 t! V% h. {- F" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳' X" N0 ?9 A" z: H( h9 J0 E2 r0 b
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。5.39.217.77:8898) G/ l3 {1 v( x3 o0 S* O
% [0 S, p8 e0 j2 t4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸癌篩檢 提前發現提早治療TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R1 ?, [% P' J! H
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。公仔箱論壇: u1 J! k% ^; ], l$ H* {2 i, W
% w' m5 g8 I2 S' j公仔箱論壇咖啡也可能致癌 重點在適量攝取TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V( ]2 A; v" O
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。tvb now,tvbnow,bttvb- B% r. _9 N* e3 D- R) V
3 C7 U0 g2 M# a7 i每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
7 t. @7 u2 A& H; A. \/ J5 g5.39.217.77:8898根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k# H, [; \+ W3 V" Q
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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