除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？5.39.217.77:8898( I$ ~# @6 M E$ B' P" C# x" ^% Q
: N6 O' w+ h# u+ e/ d: ?, H毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t2 {& ~9 R, b, _8 o' [' p
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9 r/ a; U; y0 v1 r公仔箱論壇WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類
% _: H+ ^) g8 n% ]tvb now,tvbnow,bttvb1級致癌物(共118種)／確定致癌
5 q; V. F# Z3 R" f( ?& l; @$ B, y6 stvb now,tvbnow,bttvb加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
6 O% y( G) R" p5.39.217.77:8898酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔tvb now,tvbnow,bttvb3 N% c9 [/ u* L% \( F) T
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @/ \8 T$ o, R" M& w$ ^. h& X
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉tvb now,tvbnow,bttvb; ^, u8 w/ \" i: G s
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺公仔箱論壇" {$ s! x M, X+ h0 H; `5 U
% b4 l$ ^8 T# q, ztvb now,tvbnow,bttvb2B級致癌物(共288種)／可能致癌
$ @' l5 ]: m$ U* X" [. H3 ytvb now,tvbnow,bttvb咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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, U7 l! X: s) H6 E0 P2 Z6 _3 z3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
; {4 h n; j# `0 N! ~公仔箱論壇茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵8 j k4 e( f+ L5 P# K
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌5.39.217.77:8898$ t3 l3 ~/ _# `/ e
有機化工原料己內醯胺
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
( W/ M/ N. s9 |% z8 D7 ~) E5.39.217.77:8898WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
+ L1 C% x7 f# q公仔箱論壇蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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6 E) e1 G8 F+ s% a7 \1 B& Z6 M/ Q2 s5.39.217.77:8898過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。tvb now,tvbnow,bttvb3 j; p! ^. I9 p: n
4 A# i1 x8 J( l1 @5.39.217.77:8898不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。7 H! `" P5 X3 W' w
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
7 n. ~& e4 c7 T! b4 M0 }& I8 [8 ^ k由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。5 M7 H1 T4 U# r' S
0 S2 W1 m3 _. u. w大腸癌篩檢 提前發現提早治療TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d' j! S# s$ Y* k
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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3 h4 I9 C: O3 O5 m# P9 X! s5.39.217.77:8898咖啡也可能致癌 重點在適量攝取tvb now,tvbnow,bttvb0 }* I2 r, K( q0 p' [
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
& o1 v7 d/ N3 n$ {4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E0 v; `# B3 Z' \# V- n! R1 n$ L! [- d
每天咖啡因要控制 不超過三百毫克5.39.217.77:8898 W: B! b9 a1 J5 j
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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