除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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* _2 r1 m5 D' j" b5.39.217.77:8898毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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0 g6 c5 ?) f: J; X4 J5.39.217.77:8898WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。) b! R2 U0 N7 Z2 D3 G9 b+ @$ v. O
+ E, u2 u+ h+ Q生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：. D) ~3 a+ ^: T( A" B/ a! u7 g* ^# H
' i# ^$ X# \4 ]0 \* v8 {WHO致癌物分類5.39.217.77:8898; P4 [) Y, E1 `' m
1級致癌物(共118種)／確定致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U6 Y3 Z6 j; W& u, G9 d4 k. k- ?. t; n
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
; {9 v7 Q3 Z* h; P" x酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔+ a! K4 n* z7 f: S
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌! {& }, N, B; B- g( b, w+ o4 r+ Y8 I
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
! |5 o( M d) \/ G高溫油炸釋放物、丙烯醯胺$ y. A0 m: P: U9 q4 b- W
2 \& I5 {4 O( n" x1 E: }( K5.39.217.77:88982B級致癌物(共288種)／可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb/ z2 R' {, `/ w/ J+ V" ~
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷" q; Y5 \* Z4 W, s* z o8 R4 z
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵 W5 C: A! o8 j1 q2 _
3 ]' |8 x9 M3 [1 P4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
& X! \+ y; `6 ^3 d9 `5 v% i公仔箱論壇有機化工原料己內醯胺
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# O* q, X- N6 s0 z. t8 Y( S5 f5 m' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果tvb now,tvbnow,bttvb2 x. @6 f) |, e; V/ C
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的公仔箱論壇, M. n5 r2 K2 ]% J/ D7 e
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。公仔箱論壇% ]6 O+ s( e% A0 ?
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。$ g, o2 a- R, ~2 J3 y* N
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
' ?: c* Z& f: f1 c% m由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
+ T0 G1 o% W% l# v+ ^+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v' ^. a( Y# R* \" W
大腸癌篩檢 提前發現提早治療
/ @: w- c; P8 |0 W4 ], H6 c% _5.39.217.77:8898另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
% e+ T. |0 S, }6 ]7 f+ T7 ^( v8 I: R3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ E! U3 I( U' r$ L$ o
咖啡也可能致癌 重點在適量攝取5.39.217.77:88983 L# U; G4 K/ f0 W! {
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。5 s1 c3 `' D% r. D
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克5.39.217.77:8898, f: x" l8 I1 C% ]2 Q1 u* V$ p# O& w+ M
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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