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0 o4 t, p8 ^" E! P8 W I公仔箱論壇花生粉.....適量
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作法5.39.217.77:8898, g" b+ b, h( W% S- m4 \' i- e' H
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。5.39.217.77:8898" k: [4 v/ R' Q0 u! S
# |* `) S& f5 _8 m; X5.39.217.77:88985. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
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8 |3 U4 F/ s( d) G1 J0 \1 @6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。8 h$ s' d; w# g* x
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8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 |9 q& D& \, }$ k. w O
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1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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$ Q% k4 W8 H; G& h) Q3 b, Y* o) N麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。* ~* W0 p& w- F" {5 U8 f, J, K
" ]3 q# P Q4 M9 `% l麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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