本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 % r# U2 Y. ~9 ` ^# c6 d! V/ F
3 ? ]* o1 E* ~公仔箱論壇材料:
& ]9 Y" Z e% O: G" y5.39.217.77:8898乾蔥.....6粒
7 p, a; I* P9 R公仔箱論壇香葉.....4片
# P" g) h+ Z& L' v. B8 E5.39.217.77:8898香芹.....1棵
& R" k% f* n2 F! H) S( u7 w, \4 N2 F薑片.....4片
1 F7 ^* f! Q: ^6 n. F' {$ y, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.....2粒
/ b( G4 f* p) z& x, y5.39.217.77:8898五花腩.....1斤
: Z: _7 s6 R4 C獨子蒜.....4粒
Q8 Z0 h) q7 E$ W+ F3 } JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 ^7 S2 N0 J4 M& i% x) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:5.39.217.77:8898& | N* n( }9 K2 M0 H) }' z2 b! p
水.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- n& ^1 `, o5 Y: {
冰糖.....70克
" S" D3 |2 A& l, q4 K% C5.39.217.77:8898老抽.....1茶匙0 N4 z2 A+ C) ~. h
蝦醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m- P( T) ^8 D
生抽..... 2茶匙
0 @7 K W% E- E$ Q9 Y$ t4 a4 A$ N. `tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒.....1茶匙5.39.217.77:8898; \# \8 u: M, Y
7 A' |5 Q H) W' u$ \0 Q S5.39.217.77:8898做法:
% M6 F+ ?$ o; G3 a- @1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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, ?1 f( [ V2 T5.39.217.77:88982. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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: ^; q! J& o5 T0 P2 g5 N. x3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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1 H1 x9 K Y( T公仔箱論壇5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
3 P% \+ `! @6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f- @2 q- E# h9 M# D' y公仔箱論壇6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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1 j- a1 |! y2 N**小小貼士**
' G9 Z7 m0 T# y5 |- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
7 a' y" Q# p Atvb now,tvbnow,bttvb跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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; P) [% p$ F' s V, g1 m5.39.217.77:8898- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。5.39.217.77:88985 |8 F0 ?; _- b( i( f) m" A
3 T& T/ g. D( I- p% D0 T7 ?& b5.39.217.77:8898- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
0 s& z' ]: R2 p3 y! d! x! A" h) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f1 H" ?9 d( \3 p8 b公仔箱論壇- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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