本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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' ]* T; ~; j; `7 {" e" A材料:
! P7 W% A6 u5 E7 ^ Vtvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒
6 y4 Q5 A0 N1 o0 Q1 M, u/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉.....4片
! S1 Z3 N! h, l5 P& C公仔箱論壇香芹.....1棵% u# F- e. t# Q6 Z. T( e3 X. s
薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb9 G5 b/ Q4 Y( R3 m, _( o% Z
八角.....2粒
9 e& O, w+ ]! I8 v! y( g0 ~/ atvb now,tvbnow,bttvb五花腩.....1斤
B# W! K4 F6 ` T9 s5 |5.39.217.77:8898獨子蒜.....4粒0 }- R& c# M" [; J
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( \4 b" G- E; l4 z& @) M調味料:7 J1 g# j' ]: ]) ^' f, [
水.....2茶匙公仔箱論壇1 a( v& G6 n# s5 } t
冰糖.....70克& M0 H* z7 Z0 s+ s4 \
老抽.....1茶匙
1 ~. c) ?' o. t6 U7 P2 R3 D* d5.39.217.77:8898蝦醬.....2湯匙
9 x8 W" T) T( p8 S+ t$ f6 A( D生抽..... 2茶匙+ w. _. N9 b/ @$ E
紹興酒.....1茶匙
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做法:
8 ?4 s; d" Z$ d7 K9 d$ ]1 x) vtvb now,tvbnow,bttvb1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。+ K: t/ o) @5 N/ `9 r& l. x" O+ P
( e3 Q! J0 s6 }$ i& K7 u5 ~; \5.39.217.77:88984. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。1 c3 r& g5 s$ ]- P
$ X4 W s& m; T5 ~2 P; w/ }2 qtvb now,tvbnow,bttvb5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r! V* e. h# T, x: N0 W6 x- g _2 ^6 c
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `1 j* J% G) O
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**小小貼士**! C# c. V* m. ~1 U: Q) k7 C
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
" F% p0 Q S8 W6 |/ y( O* A跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html& a: a2 X9 I& W& J
- [% X4 M. B0 O5 K5.39.217.77:8898- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。. g' p2 K0 Q9 m1 A6 O1 a
! b; k9 S. o* _) u7 Dtvb now,tvbnow,bttvb- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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