本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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' n! Q! t' A# A* `6 m! ~9 J+ r3 I5.39.217.77:8898材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]" d- }3 n2 x8 {% L
乾蔥.....6粒
/ ^' d, v1 b$ U$ M$ y5 ^公仔箱論壇香葉.....4片
' V: z, n1 M, P2 h( K! C8 ?香芹.....1棵
+ w. A( c( ]# c, B- b" C( |tvb now,tvbnow,bttvb薑片.....4片
0 ~' G7 Y) f w3 J6 u: q八角.....2粒
5 f" o+ T6 l( S5 n3 T# \五花腩.....1斤
" E/ n; L+ v& S. z( Q8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨子蒜.....4粒
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7 o6 s; X4 J6 [. l) T公仔箱論壇調味料:
" e6 p8 ^. _8 R" R6 L9 s' O. F公仔箱論壇水.....2茶匙
) _ G8 P0 e* T; Q5.39.217.77:8898冰糖.....70克tvb now,tvbnow,bttvb* s! u, B# @6 U% ], ~0 I
老抽.....1茶匙
8 D$ K% N! ~0 j( Q) T公仔箱論壇蝦醬.....2湯匙# L8 R M6 M. M% \( F$ |
生抽..... 2茶匙
$ Z( H( z# `/ Q: C: S- y7 W8 N紹興酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A8 Y+ K# F8 g2 I
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做法:
2 h& z/ g. y- P5 a \6 r5 L5.39.217.77:88981. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。5.39.217.77:8898. E" \9 p1 O- f8 N+ h$ }* ~" B( |& x
1 k8 K' |7 E! M0 ?! ztvb now,tvbnow,bttvb2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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7 Q7 w: w3 H9 P3 T7 Z# q5.39.217.77:88983. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |' B' N0 x, p) x& @- H
7 |- B9 q( H4 G5 P7 h! F! Z4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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9 x$ V+ L# }' z9 g. p/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。公仔箱論壇' q9 V! x; z9 A& z1 G
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
: h% i2 k9 E3 e, i" _tvb now,tvbnow,bttvb- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
8 D& ^3 ?# l) E/ y, h跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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7 b3 q( k9 \; Y% s$ dtvb now,tvbnow,bttvb- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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