) z: O7 H( S& d! g t5.39.217.77:8898材料：5.39.217.77:8898+ Z" s( X2 l- S* j1 S3 l
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙
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醃料：公仔箱論壇$ q+ x V$ V* _9 F
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙1 n( f' D; G5 T1 N1 H+ W
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調味：公仔箱論壇/ _% v) J( |9 K5 {& }
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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% _2 o' E, i* @3 P' b做法: tvb now,tvbnow,bttvb& Q, @/ b% M+ n: R; Z) @
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。
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3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。公仔箱論壇5 A2 T# U4 u9 k+ D2 S/ X: f
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5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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0 H. H( u6 Y4 ~$ n: k6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。公仔箱論壇6 p8 m; E( \* T/ A, y; b
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魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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