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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x) z @/ A" x1 J: D
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙# a! g& \2 V7 {2 c* F! t
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" o7 C% n* u. Q) M# X醃料：公仔箱論壇5 a) W3 T# d( I* q2 O
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙/ b0 ]0 i% J& J0 }4 V2 {. `5 s4 |
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- P5 u/ N; L& [* J5.39.217.77:8898調味：
3 z: L% A: g, N/ D: l4 ^1 l* Y清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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0 T% t* G; k4 J; M9 K5 |- E5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) I% L2 r6 ]3 T o% g F
做法: 5.39.217.77:88983 o' y; d8 B7 k3 ~+ X0 D
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。5.39.217.77:8898+ {; @8 n. m8 |9 q1 B
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3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。公仔箱論壇% N( b2 D+ n" |2 x
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。7 }! j: D9 ~5 n# q
# v/ C2 m: _6 `8 \* B1 Q5.39.217.77:88985.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。5.39.217.77:8898) U6 E) v' L6 c- C3 L# a, T5 S: y8 C
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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Tips:
( U7 ~: ~; ?$ s/ `/ x魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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