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材料：（4-6人用）5.39.217.77:88987 ]& Z% _% n c: ~
油.....1湯匙
" D( q* l2 q7 [+ a `韭黃.....3棵
: e- X7 l& _3 H( v: }. \+ c3 K公仔箱論壇鹽.....半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 J6 }3 l4 {, m- A) k+ w
薑片.....適量
1 g0 i P/ n. a D9 W6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥度.....適量公仔箱論壇! O& l1 l8 l: u
糖 .....半茶匙7 k8 z# _- q8 L5 L$ ?2 e! C- m
生粉.....1茶匙0 M, p; E% {7 L* ?
紹酒.....1茶匙
4 E" t; @& {& x/ Z. |; d. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獅頭魚.....1斤公仔箱論壇% L& R) @8 d( ^, Y) ]4 w. O, d
胡椒粉.....少許5.39.217.77:8898- X q: f' k6 i7 q& J3 x
陳皮.....1塊(切幼絲)
1 P, ^; a' B5 h. y8 t0 Ztvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭.....2粒(切絲)
& N, X4 Z' \7 e& X* ^* ]4 ]生菜.....1斤 (去葉及梗部分)tvb now,tvbnow,bttvb. m! y' M: E7 @- {
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做法：
$ W% K) m) O3 K' g5.39.217.77:88981. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。tvb now,tvbnow,bttvb" J; p7 e0 F" f& L0 I9 @
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2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d1 J$ u) H0 K7 d
7 s2 A0 l$ m7 ktvb now,tvbnow,bttvb3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。8 A; O) t1 N5 u4 ^& d! n; c% y
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4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。
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獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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