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材料(1人份)
7 K* M p: _0 d. ~8 q; itvb now,tvbnow,bttvb批底材料tvb now,tvbnow,bttvb b3 A) W5 z7 |! ^0 ?, X3 s: D
牛油..... 75g! V8 z( F, p, N. U2 {3 O \9 S5 S
海鹽.....少量
9 D. `1 s' U1 n8 s. ]' Y% s( Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....1 隻
. m0 s+ }& |4 X4 V5.39.217.77:8898低筋麵粉.....150g5.39.217.77:88986 {5 P' d3 ~+ U3 F0 v1 K
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d; Q6 s X! }! |
餡料
: N) @3 O* q0 c1 q3 Stvb now,tvbnow,bttvb菠菜 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f6 c3 n! Y) p! H
白酒.....40ml
* `+ @9 F F- a6 `( Y3 p海鹽.....適量
8 i' J" X- H8 x7 e! |公仔箱論壇黑椒.....適量
0 s2 Q. B' A+ u' T: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍什錦海鮮.....100g
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醬汁材料
6 Y4 f) _1 `. y5 c# o( C4 A! a3 m蛋黃.....1個
5 O t0 G& K; J5 c( D* d6 I5.39.217.77:8898雞蛋.....1隻 U7 K, Q. r( T2 w, H
忌廉.....125ml$ U$ c% V: `7 B: I* ~/ b$ O0 k8 y
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 r# p; @4 A; m2 ~) }
1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。
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2 J! e; n, Q6 P' B' R! C5 Z6 wtvb now,tvbnow,bttvb2. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。公仔箱論壇# Q( ]. K, r" o4 v/ X, Z( r
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3. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。
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4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。
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5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y7 e- g" R3 c: ~) m0 k
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6. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。
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7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。
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8. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。公仔箱論壇2 B1 K6 {3 k2 b# S3 s
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若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。% V8 [. l& U0 ]% ^
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發表於 2015-10-23 04:37 AM
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