/ V/ k( E+ Q* o; x材料: tvb now,tvbnow,bttvb: J' F3 u/ ?, b3 x
欖菜適量、乾蔥適量、蒜蓉適量、厴仔蟹1隻、四季豆適量、免治豬肉適量
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0 J1 c. D5 e* ^tvb now,tvbnow,bttvb調味: 1 Y c* N, q& L$ o' T
生粉適量、蠔油2茶匙、生抽2茶匙: G* z' l& R( p7 n5 H
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; e% C4 v" n4 E/ Q5 b9 Y6 z做法: " s8 P8 ]8 `) @9 ?& S U" i
1.把厴仔蟹切件，灑上生粉。 |4 x0 t4 \6 {; D. u, A
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2.起油鑊，把四季豆炸至金黃色，隔去多餘油分，備用。! I8 o" ^! c) \
% C! o, d8 |) I# o6 R公仔箱論壇3.蟹件下油鑊炸熟，隔去多餘油分，備用。
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4.免治豬肉、乾蔥和蒜蓉下油水鑊爆香，再加入欖菜炒勻。
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5.加入四季豆、蟹件及適量水分炒勻。
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0 ?7 h: @3 k3 q Y公仔箱論壇6.再加入蠔油及生抽炒至汁料略為收乾，上碟即成。
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! F! V/ B) k) h! G# kTips: 公仔箱論壇0 z, J# J/ F3 R0 v- G2 g" h9 h% q
蟹嘴的囊是蟹胃，藏有污物要清除。 蟹蓋易熟，油炸時間較其他蟹件短。 炸完蟹保留蟹油，用蟹油烹調四季豆提升風味。
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發表於 2015-10-19 05:14 AM
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