& o2 ~$ W5 k$ q- U4 _甜品拼盤
3 h4 L7 X) O! E. D- {5 a5.39.217.77:8898拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb/ f% p+ @( ~3 u
% r7 I2 b3 T1 m$ F' w+ p! V/ Q# m西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。公仔箱論壇4 C! I+ C# {8 f2 t& W7 Q/ D& k# i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }8 x: Q- ^3 X$ E1 {6 `# z$ I
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
4 \& F6 m( h# c: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: m+ q9 S1 c t+ q" Utvb now,tvbnow,bttvb La Paloma大廚
5 l) ]0 f: u* j( D5.39.217.77:8898Vito ChiavacciTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g. g4 T% N2 U% y7 W7 W$ B" k
! b) c, B9 |" h, }/ c1 Y 【9道菜分享式晚餐】5.39.217.77:88982 O& j* o5 \0 H. \& m6 \( r
每位$388
1 R$ [/ K7 w, h$ }+ gtvb now,tvbnow,bttvb
, S; W( G8 [+ ~* ?: }6 Z/ X% l0 ^
4 r H" e8 D3 L; D& k: h" J公仔箱論壇【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】5.39.217.77:8898- @& E% _& d+ j0 ?4 w
中部高原 產物極豐富
3 x Q# S5 c' b% y# ^ q6 u中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
6 y: F1 @8 ?+ \$ C. W+ Y公仔箱論壇高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。公仔箱論壇7 s6 p9 g) N/ c) ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E7 ]. C: ]4 |5 I* E; g* N, H
 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
' p/ W2 c2 T+ |* N n. r# o* I5.39.217.77:8898Jordi Alcaraz
% j3 m( h3 Y% V' @5.39.217.77:8898
+ M. B+ {/ w4 y: x' J
5 }6 k1 P' h' k$ _* P& M5.39.217.77:8898血腸雲吞7 q9 Q% ^6 N/ U" [) g
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
, L0 [6 D* q* x2 }( v4 ]
/ s, ]; X0 e, \$ ?$ R2 ] 【6道菜晚餐】5.39.217.77:8898: d; o; U8 A. x& n9 A) Z
每位$428
2 |! _: X' N: v3 o) w }* |3 I公仔箱論壇公仔箱論壇+ o6 |* |- p( X) B5 H
La Paloma
/ P) F0 b% O- }" K# \5.39.217.77:8898西營盤皇后大道西
4 V$ {" d/ w: a4 }tvb now,tvbnow,bttvb" c1 V Q+ C% u: f
Timon Tapas Bar & Restaurant
" W% j6 q m& Q公仔箱論壇灣仔船街. e+ c7 l9 x- k; i1 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M' T i- R, [" E7 W
公仔箱論壇9 X& Y K/ B" x' Z7 m8 e
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】5.39.217.77:8898* X* } U) F+ K% M5 n4 v3 T
東部 結合陸地與海洋 5.39.217.77:8898 j7 c! _9 U9 S \% }8 D. R# ^: _% ~
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
# N3 p* H, }. J ^' L- D, g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w# \7 v+ r& ]) r, X
 Catalunya大廚公仔箱論壇, }/ Q, O. L9 T! R
Pep Casas7 d. u9 _! L- P- w; f
 乳鴿飯（左上）
- g0 O' P: b1 [$ H用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
2 y" H2 ?* V* e8 j! i5 Y# x6 [$ ~【3道菜晚餐】
5 l5 I0 s& k8 M, r6 b6 n) N0 F- x每位$500 x5 `4 B6 F; g/ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p; U- m! f B1 V1 A
A: \3 E* d9 j- p& T% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Catalunya
( n: f$ b9 m. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔愛群道愛群商業大廈
! d0 V* c9 u$ V9 r. R4 `/ {3 V+ i
. c2 ^& v' v3 Z; \0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m* z& h, J, U2 F STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：安達盧西亞】9 z9 s0 b* J+ k8 o m4 p
南部 凍湯燉菜味道濃 5.39.217.77:8898) s) K) i2 i% ?" g% Z3 j7 j% X: c
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
# z" H9 j) x$ d. c2 O4 P8 c% e3 d+ v @
 Quemo大廚
' F% e! a: S7 t) e5 m; d5.39.217.77:8898Borja SanchezTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \" S/ F" H/ M P* y& w. |4 S
5.39.217.77:8898% Q. s. @9 N; ~
 【7道菜晚餐】
" E0 o$ q6 S- J3 Z+ C$ [4 Ztvb now,tvbnow,bttvb每位$6885.39.217.77:8898: E B6 n9 |, i. M* T2 K- e
0 a% d c) E1 n- f# S% w# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 傳統西班牙濃湯
7 ]' K7 @2 L. n- @7 G5.39.217.77:8898把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
4 x1 M3 R2 C: L' c! P! f4 x
+ t$ }9 }7 K5 @# g5.39.217.77:8898Quemo
2 _* |* x% U2 a; x; _灣仔皇后大道東QRE Plaza TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O8 F3 V- k1 ?4 W# u" q; S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o6 R; O' J3 H7 y4 Z: |) h
公仔箱論壇9 g5 T7 O/ _* X4 i# v7 T
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】( z" q) V" T2 N0 r, T4 u
中部平原 黑毛豬火腿之源 5.39.217.77:8898, o( F' f+ Q7 E/ R' j3 a
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
1 N4 r3 Q3 Q! w& D' j# k9 H公仔箱論壇公仔箱論壇( i$ D2 ~( D w: H2 P
 Plaza Mayor老闆tvb now,tvbnow,bttvb; |3 \6 O. Y+ {* _' c
Jose Martino Alba
6 D& l, |+ H7 W8 i% x' [, ~5 itvb now,tvbnow,bttvb
! T H/ [# p4 r" n" \ 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士5.39.217.77:88980 T- G6 E/ @! s! X/ _
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。公仔箱論壇7 l7 ?" P+ n+ q: v0 p" K, M2 b9 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O# P% X0 O3 |
 【6道菜晚餐】
8 W( a) B1 r5 X4 _; s% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$278
$ w0 a' {/ l p+ J% t8 v* Q. O% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: w8 ^: G5 n* `" z1 g% R
Plaza Mayor
. S0 d! `" V% n! ftvb now,tvbnow,bttvb灣仔月街公仔箱論壇8 \/ l" g# a- U) C6 u6 f
9 r/ ^0 \; m, W9 I/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v V1 f: Y$ C- Y
【著名地區：巴斯克、加利西亞】
3 d! H6 n b2 \, ?" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北部 海產選擇特別多
, B& n: Q+ p. d- v1 U6 y% ]5.39.217.77:8898北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
" h, e h- B$ G: y3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ]0 _" V1 s% m FoFo by el Willy大廚
2 U6 J. _" V* r9 n! G& Ttvb now,tvbnow,bttvbAlex Fargas[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d7 K4 J! Y# O! U5 e
' B+ H8 }7 S3 T: r4 J" e7 ]tvb now,tvbnow,bttvb 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍公仔箱論壇4 U1 i" y: w: B; u* c8 j: |' k
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
3 {/ n9 D" ~9 h( X2 m* p公仔箱論壇; y7 s) A( I: K, h7 ~+ x$ Q
 【8道菜分享式晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb% j( z$ I" \& ~: h8 `
每位$498公仔箱論壇+ P6 a& n7 o, w# K/ V, _
+ `6 X) r& Z% r$ h5.39.217.77:8898FoFo by el Willy
( S e9 h9 P. I2 stvb now,tvbnow,bttvb中環威靈頓街
, ^- T" G; P, Y7 [8 I6 x9 ~# |tvb now,tvbnow,bttvb. @9 Q$ H6 [$ N7 y! [
2 n! u, |- [2 M, e1 P2 P) U公仔箱論壇Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
( S% I7 C$ {- g公仔箱論壇
. U/ p( Q5 s9 z6 M0 e棄葡萄酒改配啤酒# C: Y, z3 _0 i% d7 p8 }
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I2 b* S6 B% y3 g/ H6 P2 N
5 ~, S i. ]: d- R. e- K, K0 u4 T7 k) Otvb now,tvbnow,bttvb6 d. b( x, ]3 b. V) o0 y ~
西班牙美食節& J* u) {8 T! L1 O0 p
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
| 