返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

tvb now,tvbnow,bttvb$ O- |0 |) ]- \, r
甜品拼盤
, \; b. V) M0 @! M( y7 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拼盤盡是西班牙地道小吃,大廚說全是他小時候最愛的甜品,難怪每次品嚐,他都有回到西班牙的感覺。& Z* j! e6 q) K: w( ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @. s, P) z' M- {: n2 Q% r
西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀,去年曾經舉行獨立公投,卻被西班牙憲法法院裁定違憲,早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立,又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面,也許在利益與權力下,各國國情皆相同,那今天不如不談政治,轉個調子講美食,多得「西班牙美食節」,你我不用山長水遠去歐洲,可以讓味蕾先出發,享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
7 B! y( }6 M* y* T6 @. mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! W' j% d7 t. c9 k2 _& [
位於伊比利亞半島的西班牙,擁有17個自治區,加上東靠地中海、北向大西洋,配合壯麗的山巒,讓西班牙各區除行政民生外,就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示,在如此豐盛多變的地理環境,加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下,西班牙美食文化也得以多元化演變。最近,西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」,透過香港六間著名西班牙餐廳,展現西班牙各區美食風味。 公仔箱論壇% P  I+ C/ L8 B* |6 r* w

+ k/ f! z& j! M  ?& n$ j                                                La Paloma大廚
$ R* W( W( L# h- K7 {Vito Chiavacci
0 v# ^) |; k  s5 e' L5 z( N1 A公仔箱論壇* ?( M1 \! |; g! x( e! |
                                                【9道菜分享式晚餐】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P, P+ T! w; B5 _7 t8 z* t
每位$388公仔箱論壇& w. [9 a8 e7 y- E
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v& s9 x1 K7 z$ W) J8 u- r4 o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u1 a% N* x) A9 ^
【著名地區:馬德里、薩拉曼卡】
5 p8 a* w& ?; h% J$ {. bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中部高原 產物極豐富
- }5 R# Z0 o& j8 S3 [2 o3 ?, C5 Utvb now,tvbnow,bttvb中部高原副產品及農業發達,肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等,橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros,在「La Paloma」,大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好,另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤,都是他小時候最愛吃的街頭小吃。tvb now,tvbnow,bttvb) \8 i# n+ A. ]# j
高原土地相對乾燥,適合放牧,故中部高原地區畜牧業發達,無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質,其烤肉相當聞名,最好的香腸也於此地供應,例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等,就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中,大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸,來製作一道血腸雲吞,賣相精緻,靚到不捨得放入口。
; ]0 X$ e0 T$ D. @3 }3 Z$ h- L! }. f/ E& Z7 [
                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚tvb now,tvbnow,bttvb) U4 S' u" X& K$ m/ m7 p
Jordi Alcaraz
6 K- \8 W0 R  z6 F5.39.217.77:8898
: v$ U7 X, J; \2 {) `2 |" ]/ o
* ?/ r, }; U$ N! h" @/ {. j5 ^6 E, C血腸雲吞, T4 X- j# I- Y+ ?7 Z6 T- t# w
在黑色的米飯血腸上,放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞,再綴上一抹油浸紅甜椒,整體搭調。
4 q) [: ?" q- h& t* C2 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |7 y# W3 \/ F
                                                【6道菜晚餐】
3 @6 k- @% a. n* i% O4 Q* \! OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$428
3 E" U& w- t2 {( G7 O3 D+ m$ A
: X/ i2 H/ s$ v9 i公仔箱論壇La PalomaTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i! ?+ F& }$ ~, }! k" a" \
西營盤皇后大道西
: V& O% ^, E, t0 s5.39.217.77:8898" t0 f; ^: l9 I# d$ `% M9 Q! H
Timon Tapas Bar & Restaurant
, h9 K/ l6 L& A& j% m6 i" S" N' Y5.39.217.77:8898灣仔船街
( m5 j/ E4 }, ttvb now,tvbnow,bttvb4 y& Z" V% v4 A% P3 [/ V% J  W

% Y! a7 I5 B2 v7 O公仔箱論壇【著名地區:加泰羅尼亞、華倫西亞】
+ R; w5 n' p; e: Htvb now,tvbnow,bttvb東部 結合陸地與海洋        tvb now,tvbnow,bttvb. [6 ]4 Z2 y# L  x* ~
西班牙東部連接地中海,沿岸漁業鼎盛,各種海產因為水質優秀,味道鮮甜,所以廚師不喜添加太多調味,以品嚐海產原味為宗旨。另一方面,東部的內陸地區亦提供大量肉類,特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化,就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯,就用上以海鮮高湯烹煮的飯,配搭惹味鮮嫩的乳鴿,食材來自一海一地,味道非常夾。此外,作為米鄉的華倫西亞,更是海鮮飯Paella的發源地,無論以肉類、海鮮或蔬菜,都能烹調出好味又份量十足的Paella,在席間與親友共享。 5.39.217.77:8898) u* b0 V7 U, V4 C8 M

  W- X0 q  o, l2 U* G! W$ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                Catalunya大廚tvb now,tvbnow,bttvb7 @  u, E  g8 g5 o
Pep CasasTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `& O3 p" C5 ]: d# a
                                                乳鴿飯(左上)
% ?9 G' v4 I* Z6 G; ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用海鮮高湯煮成的Paella,如意大利飯般濕潤,配惹味乳鴿,兩者不會互相搶味。tvb now,tvbnow,bttvb4 e4 [! X! f1 A) v; D$ y! y
【3道菜晚餐】公仔箱論壇/ P1 f+ q/ y6 z0 y
每位$500tvb now,tvbnow,bttvb0 D7 |+ \" K8 K- x

% B9 S) D$ o$ O# D: [+ R5.39.217.77:8898# P, g3 f- q0 f1 W6 n# {2 N
Catalunyatvb now,tvbnow,bttvb- J6 _; q% G$ Q/ ]6 K3 v/ i6 `) ~
灣仔愛群道愛群商業大廈
: d1 [6 \3 S# q+ }5 i3 p, LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# s2 \. J4 C" r9 K. l# d6 R8 W3 U公仔箱論壇+ L/ l, x7 ?3 E8 J: W( {3 P+ j
【著名地區:安達盧西亞】
3 X) c0 {9 `9 H  O6 |) b公仔箱論壇南部 凍湯燉菜味道濃        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h' J. R4 k7 m, n
南部菜式集合多元化烹煮技術,既有地中海菜,亦有田園菜系,甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材,更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos,用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成,還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中,將傳統Gazpachos變化得更精緻,特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子,造型更時尚。5.39.217.77:8898  z1 O1 d4 S5 l  d  r) Z. b, Q
公仔箱論壇) X# q4 ^8 b" R
                                                Quemo大廚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z" s; ^! k1 C3 v1 ]
Borja Sanchez
. b8 L; a+ O) i! @: J# b/ n; _tvb now,tvbnow,bttvb: I- r. P1 c9 {& o0 ~6 m
                                                【7道菜晚餐】8 G: M5 y, X* l$ E# W1 j
每位$688TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c8 _# A) v* W

, _0 p& \: }2 n" A5.39.217.77:8898                                                傳統西班牙濃湯
! g1 d4 p+ g( d% X! L- p5.39.217.77:8898把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow,上菜前放於湯上,然後慢慢溶化,賣相馬上升級。
' b. S1 J/ c% z8 q  W+ T, Y" d5.39.217.77:8898( M: C7 P! ^& I" t8 M, G, p" H
Quemo
* u( \$ ?& W# S) R2 @3 _$ {5.39.217.77:8898灣仔皇后大道東QRE Plaza tvb now,tvbnow,bttvb9 {9 o: ~; `( V, l- h

0 }/ |7 K8 [: F5 |% V) O
  {7 Q# S6 ~3 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區:阿拉貢、拉曼恰】
! A# t- ?# E. _$ T# x( q$ Z7 W公仔箱論壇中部平原 黑毛豬火腿之源        公仔箱論壇6 W/ f: q* Y' q2 e$ o
平原地區氣候溫和,盛產小麥、大麥和其他穀類,加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河,大大有利種植蔬菜,當地亦適合養飼豬和家禽,黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中,第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿,配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜,餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼,肉味及油花更香,亦更加矜貴,配上紅酒絕對是好享受。
7 Y. S# D1 J; p% v0 Q/ l9 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r) k) g$ P2 Q5.39.217.77:8898                                                Plaza Mayor老闆+ K7 H( }8 H4 s3 ]
Jose Martino Alba公仔箱論壇: B1 g. g; E- X. D0 X, N& l

  P1 _/ J& d9 H% Q5.39.217.77:8898                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
& e9 Z0 w0 W/ u+ Q5.39.217.77:8898用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴,以此作前菜是好享受。公仔箱論壇' Z% P$ ~" v1 X! S
) S& {0 |5 X6 P- j4 p+ s' t7 a* T
                                                【6道菜晚餐】
/ H) ?1 I0 v' g3 U公仔箱論壇每位$278tvb now,tvbnow,bttvb- m$ f' v/ r. P$ T3 r: J) y; L

6 d8 I. n  c% B6 t% v公仔箱論壇Plaza Mayor
$ \4 J( ]; x# q4 \. Z# u  ]* k  L5.39.217.77:8898灣仔月街公仔箱論壇$ w3 i, @( u, V# |
" Z9 o1 Q' x5 Q9 ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?% H6 k3 g! T& Z8 w. j+ O2 r
【著名地區:巴斯克、加利西亞】
/ I' S. T/ r+ s4 O5.39.217.77:8898北部 海產選擇特別多$ \, h1 B0 C* u
北部地區潮濕多雨,季節性分別明顯,而且靠着北太平洋,魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌,就用上非常多種類的海鮮,由前菜的鱈魚、吞拿魚,到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等,既有以傳統烹調法,亦有較新派的製法,變化多端,體現北部多元化的烹調技術。公仔箱論壇: x! ]2 K! |# R0 E& K1 l

1 ]) T- V1 m' G7 y; t+ F& S$ c                                                FoFo by el Willy大廚5.39.217.77:8898: s4 C! {# b% W3 F- l; t1 w" N
Alex Fargas[
9 P# f0 l$ i" z5.39.217.77:88980 `* G: k% M' q/ d4 |
                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
7 q, _( X6 x9 }$ E* }& g% j5.39.217.77:8898烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒,非常惹味。
7 S2 v  C3 i5 a  G3 [6 J! wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 h+ Z. Q' {2 ~7 p
                                                【8道菜分享式晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb. P3 f/ r+ l- x* K+ p9 D( F* I
每位$498公仔箱論壇" }: ~6 ]. p' A& F  Q5 O
tvb now,tvbnow,bttvb: l- B2 W3 I4 w. F
FoFo by el Willytvb now,tvbnow,bttvb+ Z4 S: p* P; I" y9 I' S
中環威靈頓街TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S$ R6 V5 p' ?+ h
公仔箱論壇; K: t* G, q& w$ b7 }1 o* _- f* }+ V

# y! `/ n; e, `8 r3 c4 T' m' x5.39.217.77:8898Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
$ k! J4 V# Z8 _: R
2 E/ U3 m/ N2 d; }7 ^6 o1 @6 \  u2 v5.39.217.77:8898棄葡萄酒改配啤酒5.39.217.77:8898  g8 B& k6 w6 P! m+ v$ ?5 E
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位,西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒,一般人只會想到喝葡萄酒,但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒,只是這啤酒絕非一般貨色,而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作,混合大麥與小麥啤酒,並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯,而且最多只斟至半滿,讓花果香散發,入口亦因氣泡較少而綿密,顯得相當清新,自然易於配搭菜式。
- Y1 R1 Z; n6 `3 d, y) S$ H) N  c# ]9 U0 `# u9 E

8 f; f. L- d, j+ q; C# ]# GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙美食節tvb now,tvbnow,bttvb. k2 z0 _% j( Y; |; g
日期:10月19日至29日
返回列表