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甜品拼盤; R7 \9 S1 Q$ _7 p4 y i# J- S- y' J
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。1 ]/ W! b7 N' f
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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, v j' r' K/ G }2 ?$ z8 V5.39.217.77:8898位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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* b) ]% O) A# B4 |# L5 K( w+ d5.39.217.77:8898 La Paloma大廚
1 g, ~$ x& r" ` \$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Vito Chiavacci
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- [3 J5 ^8 f. y) I, a+ V公仔箱論壇 【9道菜分享式晚餐】
! ^7 E2 y& {, S* _& E# B公仔箱論壇每位$388tvb now,tvbnow,bttvb0 V# A1 _+ I% B' ^
公仔箱論壇5 L4 t8 T2 p' C6 R
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
' E. W/ Z. @9 ~$ z9 W. O! rtvb now,tvbnow,bttvb中部高原 產物極豐富
2 V: N( f/ h1 O3 _+ G, O8 {) T中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。公仔箱論壇. k1 X7 o$ O P
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
% r! f8 v j8 @, @" E4 s, c1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q* a3 Z' T$ m4 y' B' O" j, A5.39.217.77:8898 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
% z4 U5 i8 ~! Y; g) PJordi Alcaraz
1 p2 ?- E% G1 Y9 c2 ]5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' y! {! s& x8 D# e9 N! c! O1 Q/ h
. F6 G7 ]1 L1 `5.39.217.77:8898血腸雲吞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e: Y2 h& ]7 T7 R
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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6 W) w& T+ _0 p$ f9 t" ~8 D1 v ? 【6道菜晚餐】4 ^/ V" k+ C6 e. O; I3 h- j9 {
每位$428
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" i* D% w7 V* N i$ h公仔箱論壇La Paloma
; U0 \" {2 O. u* h! p% `2 k& Y& Utvb now,tvbnow,bttvb西營盤皇后大道西公仔箱論壇+ L" W7 T& M7 O' t0 g% H) i% ^
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Timon Tapas Bar & Restaurant5.39.217.77:8898; N, p; l, A- u" ?# h
灣仔船街5.39.217.77:8898) x& f7 [" R) G6 m/ W- a9 [
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
+ m8 J4 r4 I4 D6 M東部 結合陸地與海洋 4 Q' t' C: @3 P+ r I4 n
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
0 Q; M; F5 K0 k: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f$ ~6 V5 ~" \tvb now,tvbnow,bttvb Catalunya大廚
7 {! J4 e' j" l& Etvb now,tvbnow,bttvbPep Casas
' R; S6 J+ T9 [! V/ D' K& z 乳鴿飯（左上）
- |+ l8 d0 T0 W5 P用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。公仔箱論壇/ w8 \; ]" g8 U5 z2 t6 p4 S D3 G; ~
【3道菜晚餐】
# t' B" J7 t' {" k9 @5.39.217.77:8898每位$500
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7 v9 A. s1 R' E! Ttvb now,tvbnow,bttvbCatalunya. D5 v# ~) ?$ I0 q) t
灣仔愛群道愛群商業大廈
( F/ }" X/ S( `! ~; e$ n) u0 X5 y' |tvb now,tvbnow,bttvb% [0 G: E& @8 [7 x) |
+ ]7 \0 Y0 y4 O【著名地區：安達盧西亞】( I+ f1 _5 U8 l; M6 c; y7 D
南部 凍湯燉菜味道濃
# n, h9 ?2 l3 |& M公仔箱論壇南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。公仔箱論壇* M* @. g3 P$ C: [# g3 \' |4 F# ?
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 Quemo大廚
! f1 P: m$ X* w) v9 g, m# Rtvb now,tvbnow,bttvbBorja Sanchez
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( D8 v2 r' d8 \! w2 z. Ftvb now,tvbnow,bttvb 【7道菜晚餐】公仔箱論壇' }" P6 Z6 ~; m. C7 l7 w( q8 v* p
每位$6885.39.217.77:88986 w$ {0 C* d* p9 y1 ?
/ `8 x# o) w1 n: r 傳統西班牙濃湯5.39.217.77:88985 _+ C- d1 R$ L
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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) p$ g7 _ S C5 c. EQuemo
! O+ w3 q8 E- x5 M灣仔皇后大道東QRE Plaza
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) c( c; D' C: D; _( ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 v2 V9 h( T6 V& o/ R
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】tvb now,tvbnow,bttvb" `' W, P5 e. N# ~& ?, H0 x
中部平原 黑毛豬火腿之源
4 |+ |0 _5 H9 t1 H5 e" q. X9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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- O" @ |5 k; e; x* u$ h5.39.217.77:8898 Plaza Mayor老闆
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1 }8 k5 E5 j5 m; t& {1 p 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士5.39.217.77:8898- w/ U. {9 G: w! [; F# h3 S& H1 f+ J
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
) n. M, [& \1 B. f& X* K公仔箱論壇
" N; X* J! ~# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【6道菜晚餐】
8 U! H6 L- w5 D每位$2785 I' M4 O& Y' f+ t" {2 o
' }) [* F! ^3 m. T5 M* }Plaza Mayor
. n b0 w4 `" m+ m' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔月街tvb now,tvbnow,bttvb3 N5 W* D( u; Y; n
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公仔箱論壇: N3 ^. w* d6 K+ ?$ g
【著名地區：巴斯克、加利西亞】
( a) T3 s0 z' J/ t; D- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北部 海產選擇特別多7 x6 i( t2 ]# b- g
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P; @' S' X @2 m# k+ D
2 J2 d0 j7 S/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 FoFo by el Willy大廚5.39.217.77:8898% M3 K* F+ N& q& J* e0 h% r
Alex Fargas[
0 B, f7 L* [5 G2 c$ v* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T5 ^+ y- [; M& t3 A/ R+ Ptvb now,tvbnow,bttvb 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
( d( e1 Q" `$ z; `# ]5.39.217.77:8898烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。5.39.217.77:88981 K ], w; p8 ]/ A, N3 U
1 L: Q+ O1 U: Atvb now,tvbnow,bttvb 【8道菜分享式晚餐】
- k" | S) i/ p0 n+ `公仔箱論壇每位$4985.39.217.77:8898" i9 ?" ? b& o' j9 q
4 O& [: D1 C% e/ V* o( y: |7 l9 E$ j8 UFoFo by el Willy
$ k7 z: X$ Y3 Qtvb now,tvbnow,bttvb中環威靈頓街
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A8 D3 h$ Q2 H, K1 K! ?
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
. p8 u. x( F8 c+ ~3 q8 j公仔箱論壇
L% b4 g) A+ n# U( P7 h3 u% {/ f公仔箱論壇棄葡萄酒改配啤酒
, y. W" E: T) E+ i8 Stvb now,tvbnow,bttvb酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K5 h [% g2 u) G5 `& K# Q
* s# @& `3 E- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 w) w5 P; {8 x6 \! f
西班牙美食節7 D9 j2 [! m+ t. j8 e! R
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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