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材料: " k! p0 d2 x. \" U& V* h w. \. A3 l
紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量
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3 [7 I8 ~ P! ?" ~調味:
+ s/ P F+ ~3 L# S公仔箱論壇鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量
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7 | k, Q* t$ z- n做法:
. z' [% a8 z! R% o. b- T. t1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。
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2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。公仔箱論壇' D9 g( M/ g1 j
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3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。
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4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。tvb now,tvbnow,bttvb) ~# `( N# l, h/ q( ~' _; b
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5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。5.39.217.77:88989 {* T! [2 ] M& b
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Tips:9 Z- e( d+ n* S" ~
紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。
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發表於 2015-10-17 04:36 AM
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