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材料:
6 M" a; c) @2 W+ N) L3 u5.39.217.77:8898紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量tvb now,tvbnow,bttvb, a5 h6 a/ h6 x$ B% r0 O/ J1 ?
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調味: ' u" A% {+ `4 ~' p* O- R) l7 {3 @
鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量/ Q! u1 |* O( ]. m: B" X
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做法:
$ n! R, q( U* _9 [1 _4 Z; M公仔箱論壇1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。
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2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。
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3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。
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Z; w' G+ g: x/ u4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。5.39.217.77:8898: _, g$ K6 ~9 j; D: U1 y
7 o Q" V2 W7 _9 K5.39.217.77:88985.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。公仔箱論壇2 }' ~; i, }' N7 c8 ]+ L
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紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。5.39.217.77:8898) x0 @8 h, g) i: N9 e
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發表於 2015-10-17 04:36 AM
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