鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
" b5 m( h0 x2 v6 v3 P5.39.217.77:8898抗癌防失智的便宜好魚
7 W: t: ^7 y4 h& y0 M& Y7 w5 `秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C# y6 N# s- Q# ^
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。$ \& r" O6 \' J+ a$ S. Q5 ~
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！5 A- o+ Q/ n0 N" G
洋蔥+鯖魚=清血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n. {: }' {& Z( O
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
- g' V$ U+ X; a7 K番茄+鯖魚=抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _5 p. D: [$ U: a1 y: |
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。tvb now,tvbnow,bttvb: a1 c) `" G1 k' q' B0 t
芝麻+鯖魚=抗老化
8 ~. |- N3 ^! K0 t$ a$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。5.39.217.77:88985 i: Q2 q/ l2 I& y. Y) c$ d
薑+鯖魚=預防食物中毒4 `3 k+ y$ x# x W; p4 u
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。公仔箱論壇+ q% C9 P! |! f* v& N
不新鮮的鯖魚=毒藥！
* I G) D9 R3 d2 f8 j* V( T選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。公仔箱論壇3 m9 a$ I6 G/ U
平價鯖魚變身高級料理！5.39.217.77:88983 a5 _0 z9 l5 f' B
焦糖水果烤鯖魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X2 o1 s& I" W5 _& `( L5 |8 O( u
材料：
# c- o" w0 H. w! w L/ y5.39.217.77:8898鯖魚…120g
/ D# F. _2 E. f# T' K5.39.217.77:8898蘋果…80g
- {! g- q3 E# z. I8 r! S3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁…30g4 I/ }" [6 c5 a& q1 o. M/ P
鳳梨…20g5.39.217.77:88988 o" R4 [+ X) E4 }' q5 ^
肉桂粉…5g
& Z0 y: ] m( l( o5.39.217.77:8898丁香…2g
5 X2 p. b1 n# p. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷葉…10g5.39.217.77:8898& @. }- a- ]9 K6 |0 _! U
糖…60gtvb now,tvbnow,bttvb l8 D. M1 J$ A: t$ T6 e# q
橄欖油…30ml0 V9 p: `) m2 B8 D0 x- r
奶油…50g
: O7 t7 i4 j$ F+ v: A) ]# j鹽、白胡椒粉…適量2 Y8 f# Y. T2 u2 Z2 o3 {
作法4 I! \# q2 [4 O9 F2 E& I7 E
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
; Y4 y. J& x: M9 \2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
7 Q. a% h" v& P/ H: q& z3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色5.39.217.77:88984 f* @% m* a0 u! N& Z+ U
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
1 c! Q& _% N7 M; ]" G& t/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁* g/ r# E& H8 V6 d- A4 M
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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