鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
]/ n7 W* T4 J5.39.217.77:8898抗癌防失智的便宜好魚. h9 y9 o3 |3 O) t1 r
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
8 Z/ o4 D) p( m! g7 ^公仔箱論壇豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。$ S2 \ N- [3 [7 S" x8 z/ }% w
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！5.39.217.77:88986 \: s! u2 N. B5 {
洋蔥+鯖魚=清血+ M( J; E" }$ @, t
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。9 W$ o6 C, t t
番茄+鯖魚=抗氧化
2 H& P0 {$ V2 W' c- j; K9 X: n9 z公仔箱論壇番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。5.39.217.77:8898$ s8 Y: Q' ?( K: }$ R$ }
芝麻+鯖魚=抗老化0 k2 N+ C) {2 }0 f
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。tvb now,tvbnow,bttvb9 J2 p$ N# h& h" L' m
薑+鯖魚=預防食物中毒
; @7 r# Z- c! l% S5 q2 z% h. D+ l6 K薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
6 M; Z& n1 C P* i! k5.39.217.77:8898不新鮮的鯖魚=毒藥！
) t* A3 T' ^% u2 r; K( Y* u# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
7 R0 ^& U# { o7 @4 O* f. `5.39.217.77:8898平價鯖魚變身高級料理！
+ a. H7 l! C1 K1 H" X0 j. y* J. o5.39.217.77:8898焦糖水果烤鯖魚
$ a& f. l- u6 m材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~/ k+ d9 U6 T' \& l
鯖魚…120g公仔箱論壇2 X! W' U# R+ `% A* v3 T6 j
蘋果…80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |. f8 i) _3 Q- D0 |) \/ g
柳丁…30g
( g( K+ L; K; f3 }* K) k+ `tvb now,tvbnow,bttvb鳳梨…20gtvb now,tvbnow,bttvb& [& B) d5 a- q9 W( o( U3 \
肉桂粉…5g
- }+ _7 n9 P2 V- V/ K" R1 j; A' V公仔箱論壇丁香…2g' j! P5 l4 Q! b$ V& b3 {
薄荷葉…10g
6 z3 n9 W! h/ ^6 m( g6 B _糖…60g5.39.217.77:8898+ S7 b; Y; @8 n/ U( y0 y
橄欖油…30ml5.39.217.77:8898/ N, q5 u9 `/ h; t
奶油…50g公仔箱論壇' k {6 J" i& X! i2 l9 c/ x
鹽、白胡椒粉…適量
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1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用5.39.217.77:88989 `( s! t3 y- v6 W' T5 b
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
8 g. f4 r, R, i% O$ D7 }tvb now,tvbnow,bttvb3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
0 e, _( H, l" D4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
( B' Y5 I U# c. _公仔箱論壇5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁5.39.217.77:88980 ]8 X3 b+ X# I% n" w1 r- V
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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