本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯
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6 u7 ^+ G' ~, X. x& f& v4 Ttvb now,tvbnow,bttvb這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！
; e& y0 E' \2 L; o9 _: O6 P% N; B公仔箱論壇從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。
2 h) l; H/ F0 j% x* ?tvb now,tvbnow,bttvb從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C8 u0 x% _! [6 k
從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I! V) M0 h% A8 i: L1 G
從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。公仔箱論壇5 k2 y) @) X$ Z ^2 k
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$ j/ W% S$ S! L+ x1 T8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【涼拌蒸茄子】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^) _+ y6 F6 ]) `
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?" B! l$ g. |( ^7 ^6 z
3 q+ B& j( x" n公仔箱論壇材料：茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量tvb now,tvbnow,bttvb) n. E$ c5 O- ?- `+ J3 ~2 D' q
% w! p8 k) q/ r Q8 ^做法：
; N+ r* E/ \9 Z; v% K& U1 o3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)tvb now,tvbnow,bttvb4 ?: E k y4 Z6 s) T
2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。公仔箱論壇; Y$ o/ h( u4 L( b5 E# @4 q, Y# w
3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。5.39.217.77:8898, F. w- s5 H0 F# E9 P
【剁椒金針菇】
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4 d- N* c4 ^" R$ D0 g: M" n, b3 Y cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l% a# z$ g/ @tvb now,tvbnow,bttvb材料：金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙
" X v0 f2 l1 V* s: `" Y5.39.217.77:8898做法：
* x0 ?- T$ L7 W1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。
3 e' C3 M" h& C2 c5 ftvb now,tvbnow,bttvb2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r: I+ I! ^) O/ S: j! A, [. y
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3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。. H) c1 ?! A8 A7 y G; h
4、再淋上燒熱的植物油即可。tvb now,tvbnow,bttvb- _2 H# J0 h( E- k
【粉蒸牛肉】
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材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁
6 `) x" W" B" T4 ~ {& h做法：公仔箱論壇4 ?2 V F" a: `( ?" B4 _
1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。( ^& P0 r* P- L9 n* R$ W$ l
2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。
5 m2 _8 A' S5 {) @# `" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。
6 Z: E& c; t0 y# c4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。
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4 }' v; G# O @. C$ F* D O5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。
# |( O, s4 M0 K3 ~* l j6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。
8 Y$ n' {9 m4 [# `! L4 dtvb now,tvbnow,bttvb【香菇蒸鱈魚】
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0 B3 n* B9 O0 p4 R" C' htvb now,tvbnow,bttvb材料：鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺tvb now,tvbnow,bttvb( S/ S+ c h! f" S1 h6 q
做法：
7 i- Q! g: O6 \: a! r5.39.217.77:88981、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。
1 F; r, {9 B; W% W: N4 I2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y e' K: E; r2 k" g4 O
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。
1 a; l9 V' o* k4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。5.39.217.77:88982 P r2 S# y) D" ~5 f; V$ K
6 Z( N- w( o, x# y4 S) Y( J5.39.217.77:88985、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
) v7 s o* A. ^. m% a5 [公仔箱論壇【粽香糯米排骨】
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# W2 @5 m' O9 }7 \' G材料：糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙
6 ?- T& `3 J( v& f6 U$ ^做法：tvb now,tvbnow,bttvb' o6 V/ T0 e$ u4 O, D
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。& ^1 t' P9 Y7 ^3 w- ]3 K
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。tvb now,tvbnow,bttvb- N4 g, G! I; r0 f
3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h& n. |" W: D6 |( ~' J
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。
# X0 z: K( G' u, A( dtvb now,tvbnow,bttvb【開屏武昌魚】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R! B- ^9 X) q4 U, X& p
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5.39.217.77:8898+ @7 X J+ H) U1 m! V4 _* u6 x" G
& o: k R5 v* t$ B# i) ]公仔箱論壇材料：武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克tvb now,tvbnow,bttvb" Z8 x h* K' W7 ~$ e- J) q! n
做法：
+ b7 w3 j4 H+ s- C. x; G+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。公仔箱論壇4 X! ~2 [" a; J2 U3 m' X. \
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
" ]9 X$ k2 M1 k; T2 S3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。
3 B7 I5 e6 I1 q! z3 U+ G0 P3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t# v/ w H4 f5 m+ ?" P5 ?) ?
【蒜酥蒸南瓜】
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* @. l7 c9 g2 q+ W9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺公仔箱論壇3 G. Y* _* M' X0 P1 @
做法：5.39.217.77:88980 I) y3 s$ A. V4 P6 U6 {1 x. }
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。7 s0 I5 i3 x) h; y
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。
1 Q- u; T- ` a# X( Y3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。tvb now,tvbnow,bttvb1 v9 u F( j$ ]% {0 Q3 b
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
" b7 M5 f- O& v s5.39.217.77:88985、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。
% x7 G$ u1 @( a% ^$ Y6 d【白蛤蒸蛋】
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, T7 z& o9 p) b6 d5.39.217.77:8898材料：雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量
8 g5 Z1 n# `! {) J7 K" Q做法：
7 C9 P- }* ]9 i/ ^7 dtvb now,tvbnow,bttvb1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。
6 M' }0 p3 c0 ^公仔箱論壇2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。
" J( R( e ~$ x1 I" i% ^: Etvb now,tvbnow,bttvb3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v3 _& I' M! I
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。公仔箱論壇' V% ~4 \- ^6 P3 b
5、淋上美極鮮和香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b# _4 Z& Q5 q3 ?; X
【豉汁蒸排骨】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r1 M: \; I& K
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材料：豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: ~" U, d0 t1 V
做法：
* M x- Q M1 N* u4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb8 h! @6 U8 R4 _
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
# c3 t5 a- i% @5 f+ X M7 \公仔箱論壇3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# J% P/ ]7 P, |' x, }0 W
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
6 u( u3 b8 G$ L7 T9 J$ l, E+ |tvb now,tvbnow,bttvb【蒜蓉粉絲蒸扇貝】5.39.217.77:8898+ a" l7 x5 b* l2 d( |) N
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材料：扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \8 g/ e5 t2 K( S& a
做法：
4 U _0 g5 A3 F6 @0 D5.39.217.77:88981、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。tvb now,tvbnow,bttvb, i- p" E- A2 O/ x
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。tvb now,tvbnow,bttvb" |8 j8 P' R) l& O# m4 A
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。公仔箱論壇7 E1 d: R- B8 c3 I/ |9 R/ d
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。5.39.217.77:8898! K8 |5 b- B; `8 `
【肉末蒸豆腐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R5 I& v$ O) h- W) l$ K. m7 s
% Z% `( i9 g+ O# L/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; m* f! z0 V" u r" \( N& ?) B
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材料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許公仔箱論壇- y8 G7 G9 w+ l% W0 n/ a
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& @( i" @* r9 r1 J
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。5.39.217.77:88980 U, x# j! b9 ~. v7 M
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。
@- K% G& P' d7 ^tvb now,tvbnow,bttvb3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。
5 ]& X! ^% e2 ptvb now,tvbnow,bttvb4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。5.39.217.77:88986 `/ u M. x' z+ @2 v; w I
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。
2 Q* x+ l$ y6 f; L) J7 |; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。
; S+ _5 t% P+ ^公仔箱論壇7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb% V3 o& x, a; r# O- ?* w( p
【剁椒蒸雞腿】5.39.217.77:8898) z1 c6 s/ l" q& m: G8 x
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* v7 z5 y" j+ F" ?, mtvb now,tvbnow,bttvb材料：雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺5.39.217.77:8898# Q4 [% ?( O- k0 a {
做法：
. A n: w C3 }! `6 |, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。4 m* V0 B/ A9 w
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。公仔箱論壇! A8 B1 |+ m1 n+ k) ~& H
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。tvb now,tvbnow,bttvb: G& v" H9 ~* U9 {3 M
4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。 |
發表於 2015-10-8 12:15 AM
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