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[美食介紹] 最強神戶醬油拉麵

  • 叉燒拉麵/RM21:自家特調醬油和熬了7小時的雞湯,加上軟硬適中的叉燒、豆芽和蔥花,就是一碗正宗的神戶拉麵了。


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日本老闆山本竜太解釋說,Kanbe是方言,意思和“Kobe”一樣,都是指神戶。可是,神戶叫人聯想到喝啤酒享受按摩的神戶牛,卻無論如何不會想到拉麵,為甚麼會有一家拉麵店以“神戶”為名呢?
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$ u% T' C5 g. H( c: h; b; d0 V6 H山本竜太說,大部份日本人最喜愛的拉麵,是清淡的醬油味雞骨湯底拉麵。

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原來山本先生隸屬的日本集團來自神戶,40年來,雖以銷售汽車和摩哆零件為主要業務,但因為創始人兼社長先生愛吃拉麵,認為最好吃的拉麵乃神戶人鍾愛的醬油味拉麵,所以去年2月在馬來西亞開了集團的第一家拉麵店,取名“拉麵神戶”!5.39.217.77:88988 a. L! ]- g* t9 |' x0 G
拉麵店主打雞骨湯頭醬油拉麵,湯色清澈,風味淡雅。山本先生說,事實上,不只神戶人偏愛這款拉麵,東京拉麵也以醬油味為大宗,大部份日本人都愛醬油拉麵,因為風味清淡宜人,不怕吃膩。tvb now,tvbnow,bttvb# A% }. s" Y$ Y/ N) g
一碗正宗的神戶拉麵有醬油味雞骨湯頭、分量大方的叉燒、豆芽、蔥花和海苔,簡單不花俏,卻叫人百吃不膩。高湯以雞骨架和蔬菜熬煮7小時,結合了脂香和蔬菜的清甜,加入自家特調的醬油,甘醇清鮮。麵條每日新鮮製作,口感彈牙,建議拉麵上桌後立刻開動,否則泡久了口感打折扣。叉燒以豬肩肉製作,放入醬油高湯中炖煮1小時,肉質軟嫩卻不鬆散,是拉麵的好拍檔。
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( O* U- ]2 d3 _* r; E  U叫人意外的是店裡竟有一道雲吞拉麵,雲吞小巧玲瓏,以豬肉為餡,包法和粵式雲吞一樣。店家振振有詞說道,拉麵配雲吞不多見,但在神戶卻不新奇。“150年前,閉關多年的日本決定開放門戶,對外國人開放5個商港,神戶港是其中之一。神戶於是有了一條唐人街,之後再發展到西部最大的南京町唐人街。神戶人從南京町吸取了許多新文化,也創造了不少新文化,尤其是飲食文化。”山本娓娓道來。
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日式叉燒/RM10用醬油高湯炖煮了1小時的叉燒,軟嫩卻依然保持圓塊狀,伴以燙豆芽和蔥花。

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- M: _. I8 v* [雲吞拉麵/RM21沒錯,神戶地區的拉麵裡可以看到雲吞,小巧可愛,包法和粵式雲吞一樣,餡料是純豬肉。
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涼麵/RM21清爽的涼麵適合馬來西亞的天氣,自製麵條上,有蛋絲、木耳絲、叉燒絲和紅薑絲。

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; \- A+ ~+ k& W& l& |tvb now,tvbnow,bttvb除了雲吞,店裡還有一道天津飯,做法是把加了木耳絲、豆芽和蔥絲的蛋液煎得水嫩滑溜,蓋在白飯上,再澆上打薄芡的醬油高湯,說白了,就是一道滑蛋燴飯。
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, h% d$ F6 B( i6 K- y! PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天津飯/RM15蛋液煎得水嫩淋在珍珠米飯上,再澆勾了薄芡的醬油味高湯,就是天津飯了。

* U# [* ?- ?/ q5 \# w9 V0 Q天津飯是日本人創造出來的中國料理,在天津找不到,但在任何打正“中華料理”招牌的日本餐館裡都少不了天津飯。吃著這道日式滑蛋燴飯,就想到《龍珠》日本漫畫裡有個角色叫天津飯,他是三目人的末裔所以有3隻眼睛,是一個強大的戰士。作者鳥山明為這個角色取名天津飯,也許是他也愛吃天津飯吧!
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* q2 g/ h; J7 r0 s0 @: j& JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式炸雞/RM10用醬油、薑、蒜等醃過的炸雞腿肉,是絕佳的下酒小菜。

8 Q$ K! C7 I# ?7 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扯遠了,再回到拉麵神戶,開業一年半的拉麵店裡也備有超值套餐,基本款醬油拉麵、迷你炒飯加日式餃子或日式炸雞只賣27令吉,是年輕客人的一大福音呢!tvb now,tvbnow,bttvb. ?$ {$ }5 h' q6 W) B# t1 x5 `
拉麵神戶Ramen KanbeTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J% k9 @8 Z! H. C3 {/ y
Ramen Kanbe,G28,Block Empire Retail,Empire Damansara,No.2,Jalan PJU8/8A,Damansara Perdana PJU8,47820Petaling Jaya,Selangor.公仔箱論壇7 e$ g$ r" t8 C# E8 h! p) ~/ r
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