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材料: 2 A# B/ r) l7 x
芫荽.....適量
* B0 |3 k& S2 Q# K. H' v冰鮮雞.....2斤5.39.217.77:88982 [* \: m$ L* c: b, [# y \# i* ?, Y
白芝麻.....1兩
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汁醬調味料：公仔箱論壇; [2 K* a, {- Q B7 b
辣椒油.....2茶匙
6 i" U [/ S+ C: y- `9 B- |5.39.217.77:8898糖醋.....5湯匙(拌勻即可)
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做法: 公仔箱論壇4 B+ h/ j$ R0 u3 s# w1 x
1.把雞放入滾水浸三次，水再滾時蓋上煲蓋並熄火，把雞焗水30分鐘。
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2.把焗好雞用冰水或冰塊降溫後，用手把雞肉撕成條狀。
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3.把芝麻用中火炒至金黃色。
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4.把撕好的雞肉放在已鋪好汁醬的碟上，灑上芝麻及芫荽，即成。9 s6 q. P/ c9 E }% p
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* k% b) |6 s0 ~, v$ [0 a1 @: ~Tips: 9 f3 \/ }' a6 p3 d1 F! Q7 l1 k
分三次浸雞，讓雞身適應溫度，可減少雞皮破裂。 用焗水方法，雞慢慢熟透肉質更嫩滑。 冰水浸雞，能使外皮更彈牙。 不吃辣的人，辣椒油可改用麻醬。
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發表於 2015-10-4 04:45 AM
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