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材料（兩人碟頭分量）：公仔箱論壇6 z- M2 O; T7 J% V; f
白飯
8 |8 w7 _6 a; _2 s$ W9 J+ P+ k. T公仔箱論壇意大利蛋.....2隻（打散）
. c0 y8 g. T7 }蔥.....5條（切粗粒）
. _& Y+ a1 V/ ^: v& [7 k* ]0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥.....2個（切細粒）- ? t+ O! X5 X! I* }" D$ f, U) |
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
3 ?$ C) B3 [/ @$ p8 Y d& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中蝦.....180克（連殼）
% B; t4 c3 b( v6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬.....40克（有油）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k- L& B& l7 O: W; H7 x
岩鹽.....共3/8茶匙公仔箱論壇6 f0 H# j) D5 r& H
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）5.39.217.77:88987 t( X! l$ t' w v" ^
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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蛋調味料：
7 ~: z! y# n9 O) [- v3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽..... 1/4 茶匙5.39.217.77:8898 P, G* V# T# A0 B+ m% I
胡椒粉.....少許5.39.217.77:88988 T( ]; L: o: H1 M9 S r0 J
油.....1/2茶匙
* I* n7 g7 x. t5.39.217.77:8898$ L! D% K8 O8 _* a/ N6 v% j- p
! c. X/ k6 |% r. b$ k: l蝦醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s) W* a% q- Q$ g
鹽.....少許
4 J/ r2 g$ E. L; C7 r4 A% y6 S5.39.217.77:8898胡椒粉.....少許% N$ S+ h/ X% v/ s; d7 |
油.....1/2茶匙
9 q" b& T! p4 ^8 E* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! \1 m. Z/ T% M6 r4 C* f
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煲飯材料：公仔箱論壇- x+ I. Y0 h5 H' f# X
米.....170克
4 g; I5 H" d9 i& n0 b) r4 u/ Q5.39.217.77:8898鹽.....1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Z5 P d3 Z& l
油.....1/2 茶匙4 j1 S3 ~7 B" O6 G! ?8 j
水.....160毫升
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做法：
& N j8 T" g. P& y4 q9 o# b+ y5.39.217.77:88981.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。5.39.217.77:8898; `& ^- u# b: m
. i" N Y0 M: {7 V1 k: P( H3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。5.39.217.77:8898! j$ s8 V( ]% Y1 j
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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5.蛋拂勻，加調味料。公仔箱論壇% [3 u' B# G' [. \) U' w+ t
) l# O4 S/ s9 h. K1 o2 btvb now,tvbnow,bttvb6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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3 ]0 ~$ q& N3 [. R9 c$ z9 _2 t7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。8 t8 B( n6 h3 }+ N7 Z; t, ~( Y3 y& C
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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4 I3 x$ H, v9 \3 |" t9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W/ D; Z4 n6 W2 B9 s. X- c
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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