1 h3 d$ L# J! S, o7 U5.39.217.77:8898材料（兩人碟頭分量）：7 R) X1 s- A1 u4 L& ]
白飯
8 ^$ \ @9 M' a& l. P' F公仔箱論壇意大利蛋.....2隻（打散）
4 Q) y2 K6 B+ P+ B2 t2 \+ O蔥.....5條（切粗粒）
# u) ^, r0 @3 d公仔箱論壇乾蔥.....2個（切細粒）
$ f; y# p, N' a' _8 U, Z1 R公仔箱論壇半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
5 A2 ^! p3 x' ^; q0 {1 j1 Y中蝦.....180克（連殼）
t/ j! O; v- K* ?& w7 ]XO醬.....40克（有油）公仔箱論壇6 M5 A3 u9 Z; @. _ S* J$ d
岩鹽.....共3/8茶匙公仔箱論壇, ^3 e; t! h- X4 |6 F! {4 @
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）" Z) ?! D$ M5 k4 n/ `; i
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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; W9 U1 t' J8 n$ p! c: q( \蛋調味料：
. D. O9 u) w/ ^9 E0 Y鹽..... 1/4 茶匙
: ]" p* q6 N* Q3 f' M& U胡椒粉.....少許
3 ]) j% i7 K" V' _% W$ y) x5.39.217.77:8898油.....1/2茶匙
; U" M% b# `$ |) r$ t. D$ m: H5.39.217.77:8898
! p2 n n. e: y7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ]) N7 u3 Q% T! s, s1 A5.39.217.77:8898蝦醃料：公仔箱論壇4 g! j" e# H+ K. u |4 `
鹽.....少許
, s% ]# J" l u. [7 g胡椒粉.....少許
4 ?- X. Y+ X. ktvb now,tvbnow,bttvb油.....1/2茶匙) e2 h5 T- E: h& {
$ H! H2 P' s7 p* N$ k+ l2 C4 w5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% H9 P j* L# H' `* v7 p煲飯材料：! S; O7 s# C1 H9 h& @" G
米.....170克5.39.217.77:88983 Q8 t. d# V# ~: d
鹽.....1/4 茶匙
0 k6 w0 k8 n2 z$ |2 B油.....1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ P9 S% T$ f0 E/ h7 {+ W
水.....160毫升5.39.217.77:8898) \2 ^* u, G. g1 ]
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做法：% k2 P+ \7 Q$ z' U2 ?7 X3 \
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。5.39.217.77:88987 {% M- H3 f8 M) W. I
5 A; D& }6 Q6 C8 }: {- c# y5.39.217.77:88982.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。7 R+ E! x- @8 {: g0 G, N
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。- C/ w3 Q* E" x g, I+ W
& @. t8 |, O1 m1 ~# D. }tvb now,tvbnow,bttvb5.蛋拂勻，加調味料。tvb now,tvbnow,bttvb( x. t; ~* x; q. s
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。公仔箱論壇6 k. i( g; h4 r( _6 W; d) Q
3 [' Y6 o- A4 K# y8 W4 U公仔箱論壇8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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4 K3 [5 _+ i+ i4 X4 s" F11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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