南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。
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4 @& _2 J8 u# }3 ]- [2 f+ U營養要點：
' I/ P9 H6 D; M% v# ?8 G3 |❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。. w. g' D" O2 p; D4 ?' q' N: X8 L
❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。tvb now,tvbnow,bttvb" d( c# W0 p1 n
❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B! Q6 H0 R3 c: n: B
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。tvb now,tvbnow,bttvb, c i! \: x* j" V, D* k, H
選擇要點：7 F3 X l1 Q$ |+ H- G
雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。公仔箱論壇/ a- T: p( f" ~! Q* r
南瓜處理法：
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1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。5.39.217.77:8898! |% T7 f* t# F9 [( Z& x! k
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1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。" ?6 Z( s, c0 Y% G7 @2 d, U
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南瓜保存法：
: u1 E/ W w: C. M5.39.217.77:8898●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。
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% Q! D' Y& t. ^! _' H, k" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。
. X& t4 i; j- U1 ~7 ~: S! O: Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~" }1 w4 Z2 V2 L
●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。1 a! ^9 P; X4 l$ B
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. B4 _9 e2 y4 P, U! `% a" {6 \# }* i& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★南瓜泥瑞可塔起司沙拉
/ V. w+ z- B( a( W0 d軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。公仔箱論壇5 J- i4 T% J; l9 _
●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。+ y4 y+ e1 B! x3 o7 | w4 q
0 i! Q0 l4 ]5 @5 ]●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。
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●作法：
$ u( L% `( C% c' ~公仔箱論壇1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。
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3 {2 F) T: O/ D! m" c: J公仔箱論壇2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。公仔箱論壇0 F- n% F& O5 R: P9 L1 n) {
; F+ [( u, e. E4 x: V' [" t3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。tvb now,tvbnow,bttvb* I3 F# g! \* J6 A# |$ y0 o. j r
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●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。公仔箱論壇" d- R1 J8 G5 n/ R9 n) H) j- w
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本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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