) {" t4 q) y. H材料:
A4 f! z: @% U公仔箱論壇細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩公仔箱論壇6 w2 _3 y9 W- d6 f
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/ G$ F1 Y1 l* h) W' c做法: p2 W- R8 C- U- h. u. L
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
% L: q& Q; O# R: c2 h5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( t/ O ~( L ~) w
2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。$ P7 s1 Z# y G( T9 Z
! X2 u7 O( A; V( c, W, E3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。% B* h' H% v. h0 E. r1 G7 Z; C" c
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4.然後煲2小時即成。 `/ ?- M7 H% y& F
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Tips : 公仔箱論壇$ O& I& T; N! v& R) A& u
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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