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材料: 6 e; Y9 @: B: o" ~! I
免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量
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+ I; w5 v V) c* G* P$ B+ ]6 \tvb now,tvbnow,bttvb調味: tvb now,tvbnow,bttvb5 u% G$ M% j5 q8 A( a
鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量5.39.217.77:8898* j5 ^, Y4 w6 Q( ~2 K
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做法: 5.39.217.77:8898% ^/ M x2 t: Y d
1.把芫荽切碎，備用。2 g7 v7 X4 S6 E) S5 t& p
0 X, D5 ]) S4 k+ mtvb now,tvbnow,bttvb2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。公仔箱論壇, Z, y2 U; A3 l/ @, N2 v. t9 h1 W
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3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。公仔箱論壇9 y- p0 n4 T. H
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4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。
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9 Y3 @- W; M5 t$ |. ctvb now,tvbnow,bttvb5.以慢火加熱，上碟即成。
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利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。
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發表於 2015-9-27 05:48 AM
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