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材料（6人用）：+ P$ I* `. I7 ^, e2 M& {2 k
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)公仔箱論壇9 d; m3 X9 ^. n1 O9 D, \
2.花生油.....2杯5.39.217.77:88984 ]# z+ ?4 ?$ V6 u
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：; H) H n& z. D
1.鹽.....3/8茶匙$ u2 l* D, Q" O% ^- c
2.胡椒粉.....少許
/ M) v+ O `% M$ j3.酒.....1/2茶匙2 @+ [2 B: [* T2 c
4.豆粉.....1茶匙公仔箱論壇% w3 l" c+ L* T% R7 V+ y( R" l. _
5.蛋黃.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R" |, R) O) a& P' a
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2 ^/ b' I6 _5 T公仔箱論壇魚骨上粉材料：
! l d2 d P$ G% a* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....3湯匙
) P: W0 \% q7 m0 {$ i' j8 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b" Z/ Q& u. Z/ U7 [ k
' Y: m2 ~+ M1 R3 c4 R* O做法：5.39.217.77:8898& M2 N- {) U; }+ u9 y+ _, w
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。1 Q6 ^+ i7 @# W8 ^5 T" j
1 B( o7 Z1 {( n; r5 M2 }6 D" o L4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。公仔箱論壇! a- G- }$ c: T( ~4 O1 p4 q$ E
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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s1 I2 X( R2 A3 ztvb now,tvbnow,bttvb5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。/ G5 D, T+ x9 Z) v( t
; v+ M/ Z8 F2 S0 ~公仔箱論壇6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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/ k; F) ~ M: [公仔箱論壇7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。 g; g' x# q- b# ]! _3 A
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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