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材料（6人用）：
1 N; H& v# u4 R, ~& u, F: p% M公仔箱論壇1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
7 l+ m) ]( y% l/ o+ t1 \8 i2.花生油.....2杯
3 p) G: G ~9 H9 O" ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~8 B, L. z7 e. j
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
! \0 D& U7 _5 M& W/ w/ [4 D. |tvb now,tvbnow,bttvb1.鹽.....3/8茶匙2 d5 I4 C1 }! k8 n8 i, ^
2.胡椒粉.....少許
% l9 |. e+ o4 n ~: b8 U公仔箱論壇3.酒.....1/2茶匙
3 x4 x0 u5 o0 O7 t4.豆粉.....1茶匙
8 W# h2 ?5 @, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋黃.....1個
9 W, E% \$ J1 V1 B+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T0 f3 ]2 g: O% u# v6 i2 F$ W
& f/ d8 y9 J: M7 L. H3 _9 W魚骨上粉材料：
$ x( ~$ D4 n `6 K: J' P# m生粉.....3湯匙
8 o+ V; I5 Q$ z' o9 O! K% r0 Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 l3 V6 y+ J8 Z
5.39.217.77:88988 n+ R' ]/ y2 E8 Y
做法：
- J# g4 n- T; [3 w8 V: z% E/ z1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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0 e4 g7 \1 b6 k5 M5.39.217.77:88983.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。' \3 S4 ^$ W i5 X) S! h5 ?
; w. G% x) e+ H8 r+ s7 Y5 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。tvb now,tvbnow,bttvb0 W" A7 o& e. N9 L
+ T1 y! R; M1 T- Ytvb now,tvbnow,bttvb5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。$ n8 s, b$ Y% W# U! t$ a# A% T
8 ^ f- S! l6 q公仔箱論壇6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D. C% w; D% L3 d/ g2 ]; r
' _$ q: c) M; [- C0 k7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。' T8 O! ~5 |" I0 D/ Z I7 W3 s& p( P
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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