韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～tvb now,tvbnow,bttvb" v9 U2 o3 N L8 k
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
: o# G5 p, y" D5 d7 I由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~% d2 v" ^7 T& f
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。& T6 ]. \' U7 \8 E p
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韩国泡菜' A, U* N& C: a& {$ |7 g
【材料】
( x u( J; W: W$ Ntvb now,tvbnow,bttvb大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g/ }* h. w+ }: b i, h$ J
# \, n* m/ A7 ^. ?. z: d【调味料】
; \5 `) V* o3 X4 j9 Jtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】, g i+ Q7 l+ n2 n8 e
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，5.39.217.77:8898- Z! Q8 J7 v) D5 Q/ k% I h
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。. u: r: f4 L* S4 N
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。公仔箱論壇0 b! ^* p' D7 w. e t
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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; l$ G" ^8 q7 C5 `5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。公仔箱論壇- y( r) q$ A& y5 r- x
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0 A! m- c5 w# E8 e: U5.39.217.77:8898泡菜炒饭
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/ h1 B9 \* ~ s5 L, L. ?1 ?% }韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。tvb now,tvbnow,bttvb' }0 T. q" `& @& q: E' h6 P$ \% {2 p* ?
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。5.39.217.77:88981 A5 i) h8 [$ Z" a+ \4 s5 k, K
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【材料】（1 人份）
! W H! w& F$ X. V) m! [4 K. n. C% h白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片5.39.217.77:8898! k2 H4 u7 ]3 C
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【调味料】
. k2 N& {7 R" x( e5.39.217.77:8898芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量5.39.217.77:8898$ _( }3 X" E& h" I. W
8 J$ b4 C( }+ K! m/ s5 W5.39.217.77:8898【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V$ L9 H5 ~& m6 v- {3 f+ J7 D
1. 泡菜挤干，切碎备用。
- v' y* C1 S. N# P2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
+ `$ x9 P7 L* X7 n0 r! i) x5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。. a; _, l+ b0 p. R
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。5.39.217.77:88987 z, J, p* n/ _" ?
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。5.39.217.77:88984 O8 Q' Q) P5 o9 W; _) [' i" B. i* K
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。公仔箱論壇$ S& w- {/ \' R
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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