# i& ?+ l/ i& `: s8 J& v毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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, g7 s/ r! {) O% L公仔箱論壇別名：枝豆、菜用大豆。
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( K$ J7 j7 ~, z. f2 Q: u5.39.217.77:8898盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b! T3 g1 J* u9 b$ m
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。5.39.217.77:88986 Y2 C- G. `2 N
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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/ V, o% Q) S: S; k5.39.217.77:8898保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。: S. g7 I8 a8 m
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食用功效：
$ z0 M' p" n; P; M- w毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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6 v2 E1 @% C' {/ O% qtvb now,tvbnow,bttvb營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb; w2 d" |+ i1 M8 K8 W* h
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。1 p) H" t4 D1 C6 {, }' ?
3 _- P& d# V$ O, {, v+ K4 m- Dtvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
4 t7 l- B! _3 |6 p, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u2 `$ N1 j: t, Y- W9 b \
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
1 u4 H6 M5 ^" B, Z/ ~3 r8 g; G5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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" B5 x/ V1 q$ a9 M6 Dtvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：
2 R) A- L0 x6 ^: ?7 v" m. M屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇; ?+ S6 h& X7 e( b4 o" T2 G
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9 v. P+ A# x0 }4 w9 R7 o9 ~* Y) n★涼拌毛豆莢0 y7 N' Z0 _! ?' y" T2 b# J
材料：7 P1 a. w; Y7 h0 _+ U1 F
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇, p( q( R5 Y9 X! d
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作法：- \, q4 V+ n* @, ^4 p
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
& K+ {1 M; k7 N. e0 s( L$ z6 U' Y5.39.217.77:88982.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。2 _* @ _+ s0 ^1 B5 D
! j( b* e/ W, ?/ _0 w7 t+ F3 B" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】5.39.217.77:8898' D9 R" x! m6 `! h$ U# C* B$ K
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v# ^* Z4 u( s8 C4 U2 _ Z0 ~" j
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★雞肉炒毛豆
" i2 ? G1 q1 l材料：
- X* A7 U: D" K' |) S; `% ntvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：公仔箱論壇 f1 Q9 D+ ?2 A
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L$ }+ d% R) [1 \
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& T' m( r. |0 H6 Q1 j
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 s% H2 G5 X" C
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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