$ X* P+ n$ z, _0 q& f5.39.217.77:8898毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。
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" o0 `$ l/ u @2 U$ `! y( r% g$ ]盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇/ u0 o3 [' l* B. G+ o+ ?2 X
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。, V$ r3 m) g" n( ]: j, y$ q5 ` p
* D; q. [' m$ k$ H! H' y清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W1 h1 }- a: x. S- D# j' H: I4 u
6 a; H( R! g' i4 S1 etvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。- a" m% P' n! N2 l
" c( }8 j: n1 w; g. r' a- Ltvb now,tvbnow,bttvb食用功效：0 L1 W9 i; g7 A) {+ J$ d9 L
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb `8 c" l# v0 k: C0 G
1 c y, e2 R2 l5 r9 u: `/ Otvb now,tvbnow,bttvb營養成分：
" e8 ~# p1 Y* ?0 z7 t, E$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
5 V9 A: I& o. Y% s$ Z: C" A2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f- a+ Q8 X) ^1 R
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。1 h1 f& F* M# g; h' H- y4 V
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇1 f; Z5 Q" _9 k7 Y5 Y( @
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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! b- `8 `# q- i% X) U1 i1 l; c公仔箱論壇這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E( q+ I/ j, w' f
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。" Q* z( N+ O5 w+ y8 f
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★涼拌毛豆莢公仔箱論壇: j* g, m$ N; \9 [$ v
材料：5.39.217.77:88981 J; N3 T2 {3 M( N) a
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
+ D4 N- R; [, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. i/ @& f- Z7 L4 r作法：
# H: y- F9 {! H& P公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。1 X8 f/ C. ~2 b: Y+ p* `2 Y
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x/ W* g [- x# d
$ v& G% [( I7 k @$ x& ]【營養師貼心建議】
: a7 M) h$ D0 _' B5.39.217.77:8898若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
) z) u/ ^6 v& _) F; G! B* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h% ]! V1 X# J3 N: B
; ` j& J3 N1 i! {★雞肉炒毛豆tvb now,tvbnow,bttvb: r* o, k4 D$ @0 }/ G
材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 |4 w4 ^5 E" b" E: |* v3 M8 {
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i3 ]4 Q7 _. B
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作法：) ]7 y5 |5 {7 i# w$ G# m" V
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
& r1 l; P7 j% K$ \公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。3 y1 e: ]' S3 L# g/ M+ C
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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