, @% h( c* k. e毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。2 y) i; l0 s+ x) c* F' n1 M4 C3 H
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。5.39.217.77:88988 H- v. Y! W+ T3 R
( V& g/ i/ O; q s$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
. k1 W* k- t2 }2 ]* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W+ l' g/ i4 |& n! Y* Z4 D
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。) _# r# X l$ R) p; Z9 t
* p) I7 I2 B6 P( _1 c: |- r- a; q4 Etvb now,tvbnow,bttvb食用功效：
; U$ Q# q* H K( W( v$ m2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
l" @7 z6 d2 u+ I; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 j. C6 J) n* o9 i( n0 k: y: wtvb now,tvbnow,bttvb營養成分：
! c& w& j4 L* w5.39.217.77:8898毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb6 V0 [3 `' j+ h; z: j% q1 k
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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) z! _' Y: F% l8 `! L1 H- d這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米2 D% X! t6 n! X! L/ E
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。公仔箱論壇! V) l" A! p+ j" G) v
8 L! U4 s2 ?; w% \0 l0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：6 D9 u$ J7 p: C. T% e
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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3 P, a4 U! d2 U. W, V& w" F# a! C5 I5.39.217.77:8898★涼拌毛豆莢
) Y1 N5 F) f( f- C, B0 c0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `' e" @. z( o/ L
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：
, q: @8 ^2 B% A2 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
, ?. I. p# O$ m# P, X2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。5.39.217.77:8898) d2 V4 s- D) A0 M* H" b
& b& U2 M$ _ P! |5 Qtvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】
: n, B% K0 Q2 Q8 s2 t公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。5.39.217.77:8898" x( `; `/ F" X& W
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★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P" C4 T; ~& E6 c1 p, o
材料：' u C/ d3 a1 Y- T- p- a
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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5 s# e. [% h/ K Q- y/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
! u9 i# x4 n/ b; W$ n3 T5 M2 Z5.39.217.77:88981 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
7 y. i7 @5 n) e, v7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。) N- l; u# s" F3 K# p
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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