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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。$ E. e; x3 w0 _3 M% w
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別名：枝豆、菜用大豆。5.39.217.77:8898& K- R$ Y8 ^# r: l& U7 x
0 C; V: f' J5 z* ?1 G9 ^ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb4 g, r1 B2 _" b8 a+ b$ f/ m8 {
9 H/ v/ W0 n& s; ], H8 l清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。' e& t3 R/ w( s) n. {9 t. |
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb1 f) y, u- Z P3 n, m
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食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e' v3 j5 N0 M7 j7 f; U6 L7 s
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W: ]* m a+ l+ [
: G# [+ E# u. htvb now,tvbnow,bttvb營養成分：6 M5 D# I4 `6 i; [0 n) S4 h/ x
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
7 q7 A/ D$ M3 l" q5 W) F+ W5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {# J/ H! { Q# Z2 w
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
" v) k: }( |) q# [7 U公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
. p7 P5 j; C# P1 C9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( `2 _2 c% D0 s! z9 ?% Xtvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：
$ ^; J! K d& @ T5 I3 d4 {tvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _% h* W3 |0 l
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q( \. A1 F* @) w) m, ^
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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' R H, o, s5 ~1 | f9 u* w公仔箱論壇作法：" W( Z2 J" M/ U; R. q4 ?
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
/ _% N1 B# L1 j1 u# n% I2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \+ B5 \1 i6 [) c
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。1 o T$ e* H: _) g1 l/ {2 ~
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) |8 B+ F% s# ]0 C! k2 q★雞肉炒毛豆
% p5 C3 |# g. B材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 M3 N6 P8 n: q0 ?9 k$ X5 y% g
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb) c9 e* `* d5 S+ z* ~
5 U/ @2 R) P4 w8 Z9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇8 Q% @/ z* \/ o) J
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
) U6 C" T2 x# ~+ V: C* M/ D: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
% |, Y8 u W8 Z# w3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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