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材料（4人用）：
( h u) C2 ^% V5.39.217.77:88981.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）公仔箱論壇; s' b a2 s4 s1 I, F A/ O
2.有鹽牛油.....30克
8 P6 f% A4 _; t4 c9 U3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙4 Q1 p. _% F2 n
4.實肉番茄.....2個（中型）
' c- g, L& F2 s" c7 htvb now,tvbnow,bttvb2 n7 l% K- ~: ~* Q5 d o3 F9 _
煮牛尾材料：5.39.217.77:88986 ?) y3 y( x0 W2 U0 Y* a
香葉3大塊
_5 S. h; [1 D+ m$ K& w紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）
% V. G/ G, s% N! C& Z6 C. m& g: Qtvb now,tvbnow,bttvb葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）tvb now,tvbnow,bttvb1 W5 n2 f( z6 o" ~* k) _
天然清雞湯.....3量杯8 P/ b" `* e- q' M& G
熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）5.39.217.77:88984 E2 q7 j1 v' G- B# F
紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）
- y' }& \; L6 u+ `1 M3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥.....2隻（1開6）
' N) M/ }, ]9 m5 m! Z粉紅岩鹽.....1茶匙
0 @* {7 ^% y0 T冰糖碎.....2湯匙
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6 _, X$ q& r1 S1 F, j b3 E- ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：
/ u v# z8 m/ P5 ^粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）
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( L, g, H2 C7 Q冰糖碎1茶匙（適量加入）) M4 X/ E! F, C) W' w( U6 P& \
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: q5 }9 ?* I" o+ A* |做法：
# K& V1 h! H3 f! \* I/ q1 F公仔箱論壇1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。
+ p5 ?( n* ]1 l2 D/ C$ P0 C- ]0 i$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c2 b4 Z) O' T2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。
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3 ^. u1 ?* `7 _4 }! v8 d U- q" @: y3 n3.木瓜切開，去核，去皮，切件。
7 [" I x# @ _1 h: o G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K: \) J9 j) s0 T* x. X! b
4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。5.39.217.77:88982 y9 J d2 C- f, ]) X
J/ Q( g4 B) ]: u! R# A4 S公仔箱論壇5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 a. ]( t5 t3 d
& v! D7 g( I$ e6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.細火燒熱鑊，放入牛油 。
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& {- @% x6 o2 o$ g7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。公仔箱論壇3 Z; ?( K4 o' I/ V: O' j# U* H$ x
! o- U) l5 t; k: A, Z+ G+ k公仔箱論壇8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。2 l1 M1 @/ m$ ^9 e& ~4 A# M
& X# c$ X4 X$ O$ j' f, \公仔箱論壇9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。
3 \, t% U. ~: u8 ]6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B) E5 M1 Z" t1 b, X+ C2 I- {0 }4 r
10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。5 u8 p: b( k E7 G
: j" o% G. D* _$ Z Z" \$ `" D( g公仔箱論壇11.取出牛尾，去掉面層油分。
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12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。5.39.217.77:8898+ m6 J- |& N6 y) q
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13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。
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發表於 2015-9-21 05:45 AM
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