法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。5.39.217.77:88986 U5 H+ F/ n: l6 L& c8 S: D
+ z# f& `/ M9 j3 ~tvb now,tvbnow,bttvb舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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( o% L+ L3 g, itvb now,tvbnow,bttvb低GI白兰地橙酒舒芙蕾
# W! O2 I) [% R8 u2 c g公仔箱論壇对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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/ u: E5 B; ^& ?7 O6 I5.39.217.77:8898如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 公仔箱論壇5 T% ^; H) y5 H( r
( K! M9 J; \. V; F( ^公仔箱論壇【材料】
- ~6 h$ ~ P& X( a* |1 p$ |无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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【作法】 I: z. t+ l8 N' D
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
7 E2 O) M! C; H2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
' r* _; l! Q3 e3 J: {3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
1 g+ r- _- K. n- c. s TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
4 b) F! J; \8 ^( Z+ v9 d& v8 E% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J* D+ S: A0 q2 B+ I$ K) d! f% ]
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
) ?& d e4 ]3 N& E8 I) U7 o9 B5.39.217.77:88986. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
8 p0 u& F" K" f: H+ E5.39.217.77:88987. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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8 O' B7 ]5 {& W$ l* p4 ]tvb now,tvbnow,bttvb8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）tvb now,tvbnow,bttvb: M& E9 d7 {$ E; Y! V% H# n
即完成。5.39.217.77:8898; Y4 a' Y9 e; Q. D
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" z1 D8 l! j9 o ^ e: ?* u4 P6 |0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r% z5 q8 s% d- t* m, z& @
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; n& Y. |" r* V公仔箱論壇优格舒芙蕾
) f' f' A4 [4 k7 D$ }比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
" V( Y% U, A$ [7 V- U( P: Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T: _" q* [( N+ ?
【材料】5.39.217.77:88981 {& A3 {& v/ X. R
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `! Y' M0 Z4 H& b/ M5 v' }
【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q" n; c& x- h0 n
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvb now,tvbnow,bttvb" i3 ~5 D6 @8 c X# Y
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
, A& X6 c. n0 L& c% `% T# d3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。* S* e- {9 K# ^8 Z
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。4 s9 R5 Y" D _3 c1 n
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb+ x, Z+ O) j# i: w! V9 _
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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& p9 E5 a. V& ?; utvb now,tvbnow,bttvb【温馨提醒】5.39.217.77:8898( I( D) q3 _" Z0 p
' s" k$ @+ K9 R$ U1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。7 i/ A. {, a7 {8 n4 \8 P9 W1 P0 m% G
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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