: D ^; b9 Y f {0 g% o5.39.217.77:8898材料（2人用）：
5 M% k" ]) A0 ?! z1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚5.39.217.77:8898& t) S) z9 Q; ?4 f0 I
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條9 M1 H- y1 e% g+ M
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚5.39.217.77:8898. j+ {5 w- c: h! i% X [
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
0 ?% N8 a7 `: c. x5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
- |/ {1 n( c+ P# _5.39.217.77:88986.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)tvb now,tvbnow,bttvb& f1 l. `3 d3 G# J0 O$ z; f# J7 o
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
- j O; k1 o/ p0 P8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚& i& e/ p S% {. e& n
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚& P! b; U' p- ^( O. F% |
10.糖.....少許（炒蘆筍）
" k/ l1 f1 t G7 G+ Y$ i% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚' T) x7 g+ O' V' z( T4 L2 I
; S0 M1 Z7 K% j$ c- B4 Ltvb now,tvbnow,bttvb醃鴿肉材料:tvb now,tvbnow,bttvb" p6 n4 u1 B/ h4 A, h. m0 R
1.雞蛋白.....3/4隻5.39.217.77:88986 I) M/ q; }9 c7 v* h
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 z8 F% G1 S! |& m
3.頭抽.....1/2茶匙5.39.217.77:8898/ Z! f# w% O9 a Q: W% p
4.淘大老抽.....1/4茶匙
7 u8 w1 ?0 I! p H, I2 ^3 x5.蠔油.....1/2茶匙5.39.217.77:8898& y- V( ~: s2 }; h1 e
6.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇) ]5 W% I, I( W
7.紹酒.....1/2茶匙
. _2 Z8 T) T# r8.胡椒粉.....少許0 T: q+ u8 S! \5 [+ _7 i
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
# S( j0 i s2 k/ s- N10.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, z( S/ o$ ^' k Q- ?- [
tvb now,tvbnow,bttvb) x& m3 J$ j8 }1 [' y3 r/ D
芡汁材料：
0 M( _, f) e2 l1 |) {5 G5.39.217.77:88981.粉紅岩鹽少許5.39.217.77:8898 O& c! y! }' V/ N
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙. n3 g- C+ @8 M8 i3 ?/ x
3.麻油 1/4茶匙7 B1 ~: T" k2 c. b
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R8 H) |7 j' K ]) F; j" }
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。公仔箱論壇. e5 G! j# Q) h/ ], h4 ~: L! I9 k
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
6 a7 v0 x8 H6 j3 |1 p- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# V' c3 `) Z/ Q' V) G
3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。公仔箱論壇/ M( E* G! O6 |/ o5 u9 h3 L, {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d6 j- Z$ i! O8 n
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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Y" B5 [$ z1 ^/ J8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。5.39.217.77:8898* V& L4 t" N" p
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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8 _) {2 K$ U# S6 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( j! {- Y* ~1 x. o2 u
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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