公仔箱論壇$ J& W) ?9 J4 w2 S7 ?0 N
材料（2人用）：! x( r4 a( o4 h' r |) @
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚5.39.217.77:88984 `) K' k; H7 T% J" R
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條" c& R* K" r5 ~" k1 u) v T' m
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
8 X* @, U6 B) q' W0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚5.39.217.77:8898- q* G- n d, Y5 m. }
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
7 k! {! Q$ R e/ x5 v- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
. p' _9 x7 g1 G7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
& w) E# d+ C8 C; S, O8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
9 R* g7 j6 z+ [# J公仔箱論壇9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
! g% r: {" \6 d% R( ~5.39.217.77:889810.糖.....少許（炒蘆筍）
2 t c+ x4 p1 t. @: v* utvb now,tvbnow,bttvb11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚公仔箱論壇) @$ f! `4 P- f* P
+ _0 |& D8 Y* M4 H+ H. h醃鴿肉材料:
, A, g. ?& p) E' k6 J% _9 a公仔箱論壇1.雞蛋白.....3/4隻2 U& Z. Q4 F+ B0 a, l
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙5.39.217.77:8898- R. y0 e1 q: l5 Z W# c: Z
3.頭抽.....1/2茶匙
, _; x6 Z/ b6 M) e$ X/ x1 u7 L5.39.217.77:88984.淘大老抽.....1/4茶匙
7 K9 ^) |0 z3 h$ ~8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蠔油.....1/2茶匙
x4 K5 Y9 }3 \+ _( @, e6 y6.黃糖.....1/2茶匙
8 z: _; ^1 E. D% z6 [5 Y公仔箱論壇7.紹酒.....1/2茶匙
4 {+ q& F! L1 v7 A% e" Ltvb now,tvbnow,bttvb8.胡椒粉.....少許
# t4 F; }: g5 [" g9 }公仔箱論壇9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
( G( `9 O; T$ ?2 N* q公仔箱論壇10.麻油.....1/2茶匙
# V, |9 s% H" V! C9 i* [7 `1 R+ g
* s! d/ B) E* C, t" }+ C" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁材料：
+ A& O9 t9 q, s, Otvb now,tvbnow,bttvb1.粉紅岩鹽少許
5 P- {( c2 X5 g4 I# u; e8 [
; Z7 Z! I; ]3 W Z- xtvb now,tvbnow,bttvb2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O7 g& e! L- @, P# e. ?
3.麻油 1/4茶匙
! [9 w0 \( u/ F0 U6 \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 W2 z9 s9 T( L- y+ v4 D
公仔箱論壇! f7 p4 B. m8 Z7 d* v
6 A5 O: | ~+ \# H; N# [' h做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q- K2 S/ R1 q9 }/ m0 Z5 c
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
5 Q. T0 H) ?3 T3 Q" Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q1 K7 y# X V0 b' l) j$ J
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
) }1 B. S: b4 l# x7 [! M0 C1 Y8 P* _ H; s
3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。tvb now,tvbnow,bttvb: ?* V$ Z/ U0 a3 @
v! L5 G) @- u' c' k5.39.217.77:88984.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。5.39.217.77:8898/ L+ K; G# F# k2 i
tvb now,tvbnow,bttvb$ O$ X- _# s# d M2 v- L7 a, }8 r
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。公仔箱論壇1 B7 L) d& b4 |( x1 e3 [4 O N1 Y
3 [6 c4 E* {% u7 c6 { {& P
6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O Y3 A) t* U5 i; R7 z$ N
& f% X6 G# S1 t; L/ B* [( @- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
# B# X8 w" S# T. q0 Ztvb now,tvbnow,bttvb2 ?+ h o% c0 R+ w& e
8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb" m8 y1 F2 R% y6 Z) n
- E+ f9 |7 [4 Z7 L9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
8 t# v) a) G c5 M* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; o1 W0 k7 P1 \/ x( i8 a# r5.39.217.77:88980 w( X" m3 q: g# V! E
|
發表於 2015-9-19 05:32 AM
| 