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材料（2人用）：5.39.217.77:8898* d/ g/ E( j/ m5 g- a* A* r7 T5 {
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
7 x) Q+ S9 a' `) S3 `$ o# |' e' \tvb now,tvbnow,bttvb2.粗身當造鮮蘆筍.....5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `$ J/ b) U- K( h S
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚公仔箱論壇8 D2 \9 K) V7 {8 @ E" l- }
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚" y+ v9 [( x$ a2 @; p) R: f
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚5.39.217.77:88984 s8 O$ l/ a& N% E
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m5 d- Z) I# R
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
# D# u0 c ? E# e: k& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb; S: b4 m/ b" D7 V) q. X
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚6 Y: ~. P5 g( |0 R, v* R
10.糖.....少許（炒蘆筍）5.39.217.77:88989 C& Z- r/ `4 d8 \8 e) _* w# x1 T
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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醃鴿肉材料:tvb now,tvbnow,bttvb. z* C- |8 f1 T+ h; A% {6 B% D
1.雞蛋白.....3/4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^, ~7 d/ @/ Z' D
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F- ^# G; f& Z2 ?
3.頭抽.....1/2茶匙2 d% Z; { i+ K9 z2 e
4.淘大老抽.....1/4茶匙9 n6 V/ M7 t0 p/ F+ m* P
5.蠔油.....1/2茶匙
" Y- k; m, C: ^6.黃糖.....1/2茶匙
- E# u8 {; q/ M" f& x+ r/ f) @/ z公仔箱論壇7.紹酒.....1/2茶匙
0 [/ F. g1 \, I. z8 ?" V- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.胡椒粉.....少許4 Z0 n* a/ q/ U
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
% k- I1 s1 W4 j8 H10.麻油.....1/2茶匙
0 ^# E' w1 f1 U. @& B( Q# Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l4 v# B$ _$ b3 u( k" R4 c" s2 G! y$ B
芡汁材料：
' i' W6 r* I$ [! S, B. S+ t5.39.217.77:88981.粉紅岩鹽少許
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( Y7 Z4 H4 f* w公仔箱論壇2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
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做法：
+ k0 O! T! w1 \5 @. O; u/ J5.39.217.77:88981.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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. U0 I8 R$ {8 b. _5 N4 \5.39.217.77:88982.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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% B/ U! W. z! ~9 N3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。tvb now,tvbnow,bttvb* ]$ k: _7 N4 M9 c) X0 S: P
% o: w/ w8 L- L8 W& b5.39.217.77:88984.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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D; K( X6 L0 i) K0 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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7 [, Q7 j( P F% m, Y( `7 F6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y: s! ~2 g) X9 v/ I3 S
' D4 c! J6 r- s1 K* d% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb& ?5 t% _+ B8 @! h
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。5.39.217.77:8898' s" ~+ f. }/ t4 {
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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