& d0 l* E0 U4 d- s1 H# k公仔箱論壇材料（2人用）：
4 c X; B4 z9 D. {tvb now,tvbnow,bttvb1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
1 D6 b5 I# L! f* R( F; S& Z: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粗身當造鮮蘆筍.....5條公仔箱論壇+ U+ D8 }! z8 {9 x
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g1 ?2 ~- H* T7 N# t: m' `5 ?$ ^
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
3 W# d9 O! C. J! |+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚公仔箱論壇/ K% P9 J, `9 p+ i& I9 e
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
, B% j% l' z- R1 L- f+ W* k7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
' a0 x* r0 o' U- e% A. \8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
4 @& B& t! q8 E2 _9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚( S" E$ L4 {. J8 V% @3 i+ Y7 j
10.糖.....少許（炒蘆筍）
0 v; N5 L5 `# d9 O9 U* x1 B公仔箱論壇11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚2 B0 _, C q( m# C
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醃鴿肉材料: b: R Z3 `9 d
1.雞蛋白.....3/4隻/ x9 v/ k3 G8 s/ Q0 O1 e
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r7 U# g" @+ m; E1 r! C
3.頭抽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ G7 h& Q9 F: _4 w8 J
4.淘大老抽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb c! r- ]0 T* {" w
5.蠔油.....1/2茶匙5.39.217.77:8898# m% `9 J% w( W! f& E/ i# s
6.黃糖.....1/2茶匙' q' N N* f l( a8 y
7.紹酒.....1/2茶匙
2 l" @: w$ f$ i6 G* m0 y) l0 s( Ftvb now,tvbnow,bttvb8.胡椒粉.....少許
7 F' T% W+ K" M, ?- G2 x9 M9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
' m2 N; G; X9 V; o5.39.217.77:889810.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# L* t: C1 t2 C" i0 _$ X3 |: f" m0 e
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芡汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb b* d) g) v( i& l9 ?4 d2 C6 R
1.粉紅岩鹽少許5.39.217.77:8898; @; _8 p6 u5 l$ p$ m
" u7 b. A6 Q9 G8 R7 d2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~. D. ^, m$ N+ r, x
3.麻油 1/4茶匙, `- x4 A4 [# ?1 z* V
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Q. [4 }0 X K5.39.217.77:8898做法：
! ?: C. t+ Q* w% H( P8 S; Y1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。) B" |6 R% K. A8 y- T ^3 C7 j
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。5.39.217.77:88982 d* p1 X7 r& U0 {9 W2 @
8 |; ~& G5 Z" a9 i' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
( A4 @3 l& Q5 q+ i2 o) x6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 |/ S0 M1 W; z/ Ctvb now,tvbnow,bttvb4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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. n- E+ h0 f% c5 _tvb now,tvbnow,bttvb6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。9 w& u& [6 Y; }% H; _ [
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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J* J: r$ r' C# c3 \+ R5.39.217.77:88988.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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( o7 b3 i: \, l R) ^公仔箱論壇9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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