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蘭姨在大生圍養魚四十多年，丈夫陳先生最近退休，協助蘭姨經營魚塘。
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識食當然食海魚，但草根家庭長大，自細多食淡水海鮮，從烏頭、鯇魚、基圍蝦吸取營養，食至牛高馬大才知部份產自新界魚塘，可惜香港養魚業步其他產業後塵邁向黃昏。新界西北魚塘更早是地產商口邊肥肉，他們近年魔爪露出，提出豐樂圍、南生圍發展項目，幸得環保團體負隅頑抗，鄉郊樂土才得以暫留。最近有漁戶與生態組織合作導賞無路可退的魚塘；攝影組合流浪攝多次為這點漁火留影，望能重塑昔日輝煌。漁火成了餘火，只是想保留一點漁鄉故事。5.39.217.77:88981 M4 Z `( ?- Z1 m! R
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居港廿多年，去南生圍郊遊多次，最近才知我城西北一帶廣闊平地上，那東一忽西一忽、佔地過千公頃的水池是魚塘，包括元朗豐樂圍、大生圍、米埔及新田等，要數交通最方便的，是元朗大生圍。大生圍村自成一角，自有民情個性，住的多是退休漁民。村內僅兩層的矮樓整齊列陣。沿路走過，見住戶多不閉戶，跟鄰居在屋外小棚空地吹吹水，打麻雀度日，民風純樸如七、八十年代的公屋。村外有廣闊平原及魚塘圍繞，風景幽靜，散發獨特漁鄉風情。
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. V$ M6 W/ E3 O6 v% S \, ]【不懂剝龍眼 漁戶導賞教育下一代】
0 t- k, F$ n( _! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番禺人馮香蘭（蘭姨）在大生圍養魚已有四十多年，伶牙俐齒，近年定期跟觀鳥會合作做魚塘導賞，這兩年還要到大生圍村公所打點，頻頻撲撲，精力比年輕人更旺盛。
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「經營魚塘好辛苦㗎，分早晚兩更，有時仲要打理塘邊的果樹。」日日做到冇停手，仲兼職導賞員？「我個孫話我種的香蕉不是黃色，是暗綠色好奇怪。他們在石屎森林長大，連常識都缺乏，想教育下一代，等他們知道，新界還有班懵人在做蝕本懵事。」蘭姨笑說：「講多單你聽，夏天魚塘邊龍眼收成，有小朋友竟不懂食龍眼。原來屋企有工人去殼剝核！」我大笑兩聲後隨即中伏，蘭姨指向類似仙人掌的植物考我，我答不出，原來是未熟的火龍果。「過兩星期就熟，有紅肉有白肉。」烈日下採訪，聽得我口水直流。' u2 K( e9 e/ L! s
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採訪當日約十時到達魚塘，蘭姨跟丈夫陳先生已幾乎完成早更工作。原來漁民在天朦光泛魚肚白時已起床，起床第一件事是踏單車圍繞魚塘巡視一圈，觀察魚群有沒有異常情況，如氧氣是否充足。見一切如常就回家吃早餐，然後開展一天工作，先沿魚塘邊打草餵魚，盡量利用塘邊資源節省飼料費，是傳統智慧。為了讓魚兒更肥美，漁民還會餵飼麵包、公仔麵、花生麩和豆渣等，一切要爽手務求在日中前完成。
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工作了整個早上，蘭姨仍中氣十足，給我做魚塘導賞，「我們進行混合養殖，幾種魚共養，主打烏頭，無他，元朗烏頭口碑佳，好賣且價錢靚。另外有四大家魚，鯇魚、大魚（鱅）、青魚、鰱魚。」魚類飼料各異，也因而生出不同口感，例如烏頭雜食，連公仔麵也吃，所以會帶鮮美油份；脆肉鯇食蠶豆，故肉質爽脆。
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9 N1 W7 I4 h3 y5.39.217.77:8898到晚上，蘭姨要再巡視魚塘，看看魚兒有沒有把飼料吃完。近日是收成期，漁民深夜還要在魚塘打大光燈，吸引魚群聚集，拋網捕魚送到市場賣。蘭姨慨嘆：「現在本地魚冇晒優勢，成本高，賺得少。」她數口精，各種魚糧每斤成本順口數來，「以前東南亞各地會運來高粱、麥糠、麻麩、粟粉等，每斤只是幾毫子，魚兒有各款食物。但今天飼料價格十倍提升，否則何須食那些翻炒麵包？」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c9 a3 r {8 u
! G5 g' [. j% @* T0 K公仔箱論壇蘭姨工作及做導賞時，丈夫陳先生默默在旁協助。他本任職司機，最近才退休，回魚塘幫手。「經營魚塘自由自在，風景又好，不用打工受氣。」但蘭姨並不是咁諗，「以前讀書少，如果唔係我都做第二樣，做『食Q』都好，起碼有最低工資。」蘭姨跟丈夫同村長大、青梅竹馬，廿多歲時因媒妁之言成婚。陳伯以前揸貨車混口飯吃，魚塘一直由瘦小的蘭姨跟老爺打理。「刮塘捉魚要用一百三十個門序（即網仔）織成的大魚網，我不夠力拿起大網。」當年魚網皆是手織，老爺出手為家嫂趕製六十五個門序小魚網，並且自行倒模鉛粒加重。現代魚網普遍用機織，蘭姨投訴質素不佳之餘，更指用鐵粒加重，會瘋狂生銹。不過早幾個月家族用了六、七十年的手織魚網被人偷走，她大呼激氣，心痛地說：「相都冇影過一張留念呀。」老爺把傳統技巧傾囊相授，如何清塘、鏟塘、曬塘，一做就半輩子，最後都沒有轉工做食Q。「冇辦法，老爺留下魚塘給我，要守業嘛。他在天上做大生意，我便在這做吓小生意，不想家業在這代消散。其實環境不算太差，起碼搵到啖飯食，養大群仔女。」5.39.217.77:88980 _. ^0 ]& y; U! l3 O; j
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【不敵大陸魚 養淡水魚淪夕陽工業】
4 N x; ?0 I7 _" z4 ^! m" m3 xtvb now,tvbnow,bttvb新界北昔日可謂漁米之鄉，元朗平原造就本土漁農業。三十年代元朗種滿水稻，平原水質鹽份重，多種紅米，而山邊水質較清，種絲苗米，元朗絲苗在五、六十年代享負盛名。至於當地養魚戶就經營基圍，透過潮汐漲退將魚蝦幼苗引進淺水池塘，築圍養大。惜好景不常，面對內地漁農產競爭，六十年代農業式微，絲苗米風消雲散，另外河道水源污染，基圍環境變差，很多人由基圍轉養淡水魚，養魚業邁向黃金年代，當時每戶每月約有六、七千元收入。加上七、八十年代經濟起飛，人們願意消費，蘭姨都迎來小陽春。蒸鯇魚是當年酒席重要菜式，而且魚價比現時還要高，如烏頭每斤最高售三十多元，配合低價飼料，漁民收入和味。
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當年新界有二千多公頃魚塘，魚穫佔本地市場百分之十五。直至九七後政府開放市場，大陸淡水魚湧港，港魚價錢大跌，有二十元一斤已要還神，加上飼料成本大增，養魚業進入夕陽，西北魚塘減至今天約一千公頃，僅供應百分之四的本地市場。按這半世紀經驗推斷，大概下一代已不知有西北魚塘及本地淡水魚。
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) o- d0 G; V c ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我帶了二十七、八團，每團三十人，每到尾聲我都會問，大生圍風景咁靚，有沒有人想做漁夫？你估有幾多小朋友舉手。」蘭姨搖頭大笑舉起一根手指。只是小朋友想做，大概父母都不會首肯，始終金融才俊才是人生勝利組。
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蘭姨跟丈夫青梅竹馬，是鄰居又是小學同學。公仔箱論壇; y G: R# E" \! S: R1 H
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0 G7 q% j H R$ K. [2 b8 N5.39.217.77:8898魚塘邊種有多款水果，當中有貌似仙人掌的未熟火龍果。
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: a8 Q7 J1 W' ?2 C/ t9 }, Ltvb now,tvbnow,bttvb蘭姨每天會割魚塘邊野草餵魚。# R) e2 n9 S" I& ^- k1 p
# W w8 @2 _* D1 G9 Z+ W) u( ^/ e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z3 o, `% j' m* n- y, E
草鯇是香港四大家魚之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |" r6 ]! T5 i5 W8 z- O$ \
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大生圍村民情純樸，家不閉戶。
6 L9 Z+ K* ?& b! _7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% p' ?# _" ` L; u4 Y( O }
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烏頭雜食，漁民會餵飼公仔麵、花生麩及豆渣等。簡單梅菜清蒸最鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D }: M) p3 s. P& U' ^! g
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傳統養魚技巧 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O, u; u! I1 T
清塘：漁戶在收成後，會把水全部抽走，以撈出塘底的魚，並方便水鳥食用塘底沒有價值的水產，如死魚小蝦，徹底清塘。5.39.217.77:8898+ \$ `* ^( E0 R& S( `
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鏟塘：漁戶會用鏟泥機翻土，堆成新塘壆，塘底泥土肥沃，可助塘邊果樹生長。翻土去除垃圾及水藻，然後將殺菌的茶籽粉放於水塘中。如此養出來的魚就不會有泥土味。
2 S5 S8 t0 N6 l2 J8 j1 V- R& v# o曬塘：清塘後，讓陽光照射，殺滅塘內細菌。5.39.217.77:8898, z# n- p0 {1 R
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/ T# W( u- r1 {最近是收成期，漁戶在魚塘打大光燈吸引魚群聚集，再用大網撈捕。5.39.217.77:8898$ o- b- Z, K9 h% s, B* X
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' L& R4 E( M l) }! }老爺留下的手織魚網早前被偷，蘭姨遺憾自己沒拍下一張照片留念。
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- A! q3 U/ ^, h. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍友三人組 山野捕魚塘美景- O8 X" X( \- s$ ~6 k4 _0 b
小市民抵不住時代巨輪及發展商推進，想留住香港西北後花園的風景，只好用相片定格當下。由三個攝影愛好者Tony、露伊及聯C兄組成的「流浪攝」勤於翻山越嶺，熱衷發掘山野秘景。早前翻開舊相簿，發覺集結了一堆魚塘風景照片，三人遂把部份製成縮時效果上載facebook，分享消失中的魚塘風情。3 r( C# D; w |9 x
; G# ]# f0 y( e* H4 Q9 `" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這對兩男一女的「嬲」字組合，數年來保持熱血，全天候on call，遇有美景便於兩小時後出發，機動性極高。當日如是，三人剛放工就立即出發拍攝，希望捕捉當天日落景致。因近日天色清朗，三人已好幾天維持放工後拍攝的狀態，雖身體投訴，惟熱情不減，「真的不想錯失優美風景，而且甩底會被嚴重批鬥。」不是講笑，全程三人的確充滿火藥味，不斷舌劍唇槍、單單打打，已是慣常相處方式。三人常到人煙稀疏的荒山野嶺，吵吵鬧鬧的確好過零交流的死寂。
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【大生圍蠔殼圍 拍日落倒影】公仔箱論壇4 U q( r9 ^# I* S* N- r) c& j' O
探路冒險是拍攝的樂趣之一，三人遊走不同魚塘，希望找到此行目標日落漁火的最佳角度。聯C兄建議，新手可前往大生圍，交通方便，村民又友善。而愛挑戰的可選蠔殼圍，此地跟南生圍有相同命運，部份魚塘已被收購荒廢，三人都希望在邊境平原豎起突兀建築前，捕捉眼前美景。當日我們在蠔殼圍尋得遼闊塘景，揀好角度後，三人甚有默契各自拍攝。tvb now,tvbnow,bttvb j2 F) E$ C" Q, [4 L2 M9 S0 E
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拍攝魚塘的最佳時間確是日落時分，平靜河塘如鏡面倒照艷麗雲彩。想拍得美妙構圖，可登上後山馬草壟，從高空拍下一塊塊不規則的魚塘，其漁鄉景致媲美外國風景，遠方深圳河對岸還有一字排開的冰冷高樓作襯托，更顯新界魚塘的簡樸靜美。聯C兄即時落腳架進行縮時拍攝，因天空與地面有光差，採用了漸變灰濾鏡平衡光線。如當日陽光普照，可用CPL偏光鏡有助減輕湖面反光，並讓四周景色更飽和。
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縱美景撩人，最令三人印象深刻卻是魚塘民情，「每次去魚塘拍攝，尤其大生圍，村民都好親切。你知鄉郊地區多狗，有次在大生圍拍攝期間，突然聽到狗隻嗚咽。原來村民擔心狗隻干擾拍攝，暗中為我們捉住狗隻。」記在腦海的，都是些溫馨小事。「在郊外出身汗，面對開闊美景，人變得豁達一點，算是繁忙都市的一個心靈出口。」看眼前天高雲厚，日落漁火，確實趕稿壓力都暫且擱下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~! ?- K8 O. q8 g8 b$ |
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入夜後，魚塘月色，星月拱照，又是另一種味道。可惜大群飛蚊撲臉，惟有及早離去。公仔箱論壇/ I4 B1 T& _1 J6 T5 g# @2 q# J# Y$ r
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; L( L1 z* ~; \' A- B0 E' D5.39.217.77:8898夏日天色清澈，平靜魚塘如鏡子倒照艷麗雲彩，美景撩人。5.39.217.77:88986 e" i N6 n/ D# d0 H, K* B
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& K) `! n( q7 k2 Q$ j. ~7 ltvb now,tvbnow,bttvb在魚網襯托下，魚塘泛出波影粼光。
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從馬草壟可一覽蠔殼圍不規則的魚塘，新界的自然美景與對岸高樓林立的深圳形成有趣對比。" |9 z1 Q0 K5 K4 Q
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! e+ h9 c: g$ }0 h5.39.217.77:8898夜攝大生圍，星月拱照塘邊小屋，如畫似詩。
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5 P0 h, A6 i6 J8 s# W3 j2 Z; ctvb now,tvbnow,bttvb流浪攝愛翻山越嶺拍靚景。
* v9 b- T& T1 m/ l1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" E6 }) h1 x) E2 |" y候鳥棲息地 水鳥清塘底 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E* r) c3 c# ?. U; }# z$ K
小學生都知米埔濕地有生態價值，有珍貴品種候鳥前來過冬。其實新界西北的魚塘亦是香港拉姆薩爾濕地的重要部份，提供淺水生態環境讓候鳥覓食。每逢秋冬，香港觀鳥會都於新界西北魚塘籌辦生態導賞團，不單單是觀鳥，重點是了解魚塘及濕地如何孕育超過五十種雀鳥，如常見的鶚及白鷺。鶚會於高空盤旋，鎖定魚塘獵物後俯衝捕捉；白鷺會於塘邊淺水區覓食棲息，跟漁民是互不干擾的鄰居。
/ I8 a& \, ?' {/ D$ ^* s0 J4 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I: ]" \" H* L% f# _
導賞團領隊鍾振傑（Johnson）指，魚塘有獨特生態圈，人、鳥、魚互惠互利，例如在抽水清塘之後，水鳥如白頸鴉、麻鷹可食用塘底沒有價值的水產，如死魚小蝦，協助漁民清理塘底。, ~* {5 ^7 ?" ~! Z. c" c
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十月秋意漸濃，飛往南方的候鳥陸續飛來補給，「在魚塘及濕地可找到珍貴的黑臉琵鷺，牠們屬瀕危物種。」魚塘還有豐富野生動物物種，除鳥類外，最特別是夏季現身的米埔屈翅螢，是香港獨有的螢火蟲。
' k% T9 K( F4 r" [; h) G& T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R7 v- e( `: w9 i2 p; f
不過隨着漁民退休後無人承繼，地主收回魚塘作其他發展用途，濕地範圍在這三、四年間日漸收窄。Johnson表示加上東南亞濕地同步減少，候鳥數量亦下降。香港養魚業式微，影響的又豈止餐桌上的選擇？生態原來也要找數。
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黑臉琵鷺屬瀕危物種，在魚塘及濕地可找到牠們蹤影。
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' D( e" N1 Z/ x1 p. X2 W0 @公仔箱論壇棲息於后海灣的米埔屈翅螢是香港獨有的螢火蟲。% ]4 E9 Y/ ]5 E- ]; r" `: Q
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Johnson擔任導賞員四年，見證魚塘濕地不斷荒廢、減少。
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發表於 2015-9-18 05:28 AM
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