材料：(3條)
) D% x( w6 N" v4 P6 ~: Z/ \2 u- Q' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ }( o( G9 z% V0 n0 a
筋粉.....245g
: N0 _+ e5 O" _/ ~水.....140g
2 C4 c5 ?9 c: v; _5.39.217.77:8898鮮酵母.....7g
% T8 X! D# j9 f/ i公仔箱論壇鹽.....3.5g) J) ]( ^; f) R
脫脂奶粉.....7g公仔箱論壇3 P, t2 r/ B. P
8 o. m+ J, q% m- x2 o0 n主麵糰材料：
$ _0 o4 f6 ^' z8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....105gtvb now,tvbnow,bttvb' k: X7 y0 c- C# p2 Y
水.....87.5g
. G, {' Q) ?! j; L; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽.....3.5g
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砂糖.....34.5g
% ]+ @' G9 m+ H, |5 T$ zCrème Fraiche.....70g
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k, Q: b+ t8 j) w
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。tvb now,tvbnow,bttvb. N9 w4 |- i! L8 S6 j
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。5.39.217.77:8898- R$ E$ n8 X" r6 q
i9 v7 ]" ~( x9 R9 A% H Z! qtvb now,tvbnow,bttvb3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. P" h W: ~# E V! H
( B" q* k* q. {" L; v3 c3 {4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。tvb now,tvbnow,bttvb$ C2 a) e/ ^1 e" P" e" T% o
E6 x4 W% E: q; N7 n* @# z5.39.217.77:88985.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。tvb now,tvbnow,bttvb) b- \ D* B( J5 r: Y
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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f, l: P4 R1 l' ]( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L, [& S; r* d8 P9 o- Y3 [3 T
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。0 v& _/ m2 x: U8 Y1 E
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Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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