材料：(3條)
[: H9 A9 O( p4 `0 x; q2 qtvb now,tvbnow,bttvb中種材料：
% ~8 ^6 \8 O/ L- j公仔箱論壇筋粉.....245g
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" g. t9 y- f0 x5 ]+ T( }* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w; T' h0 b9 @
鹽.....3.5g
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主麵糰材料：公仔箱論壇- q/ d6 [9 N) d+ Z& i
筋粉.....105g5.39.217.77:8898% g0 u4 R7 H, h$ B2 @' K# F
水.....87.5g
t; W/ n: S9 Q( C( m% V公仔箱論壇海鹽.....3.5g
" C$ k2 [& ^' A) |5 Y鮮酵母.....3.5g
# _" x4 [! ?! G- j. v公仔箱論壇砂糖.....34.5gtvb now,tvbnow,bttvb: x2 H* B' C9 V- `" y* G% T
Crème Fraiche.....70g" g4 S6 a* v* b- m% D7 ~5 n% \# R
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8 X; m8 u- R- d( g0 J* o, l2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：0 `" l* ^7 _2 P# N, c& X2 z( b4 ?" ^
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。1 W. {5 B0 Y- p' K7 v6 ]# |- A
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ r' [( t* ~& q" l: [* G" p9 f
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。. M% J7 X9 ?; s- P) t* S
( l; c) u' e$ ?tvb now,tvbnow,bttvb6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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( `2 {+ e: r( g9 A3 x0 `; U ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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貼士：
* S! ?7 e/ M$ X0 CCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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