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材料 h# b: F6 Z& s$ G, R
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
- _" W' ~, ^. D8 m" D# T新鮮淮山.....250 克
$ a8 h6 x) _$ b" [$ Stvb now,tvbnow,bttvb安格斯牛肉片.....200克tvb now,tvbnow,bttvb: y* A" j: s1 ^3 M# y7 N
蔥（切粒）.....適量4 M5 h! g6 W: n0 T; [* z
蒜頭（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O' R, @. ~- f% P' d
薑（切粒）.....適量
0 T+ c$ {9 A) a0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒（切粒）.....適量
) C% C- w( C6 H1 w5.39.217.77:8898牛肉（切片）
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4 h) P3 B0 d% \7 s) _) m' O) n( }5.39.217.77:8898
$ f& y; t8 v4 p2 l, z4 X* O醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i! p- J$ F, r4 j8 u6 B6 V
生抽.....少許公仔箱論壇6 U4 ~9 o3 s3 O) b* y7 o1 v. Q9 ]
生粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb' r% A/ \1 p% `$ l4 w- W$ b9 i" F
水.....少許
s; J4 p& l+ i; T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 c) l" X y" E \3 ]+ B# e
5.39.217.77:88984 a4 j7 A5 ?# W9 u" c" r; n
調味料：5 K6 `1 |# P: |3 s) S
老抽.....適量5.39.217.77:88983 y! X9 \+ e+ v: B
生抽.....適量
' U. h# a8 X1 g2 @+ R2 r& Q- d6 \蠔油.....適量5.39.217.77:8898# T8 f5 g; m6 x( h
生粉.....適量5.39.217.77:88989 W1 k+ O4 C$ G+ n0 z* I
花雕酒.....適量
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做法
4 K- r0 B; a3 {9 }5 j2 S$ q1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。3 h0 K, H# B* o5 \
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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* n3 l S0 e, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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6 A6 z0 v( _: E# ?6 }! C. ] y: ]4 n9 L5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。公仔箱論壇% }( M# p6 `% Q0 Y c
; p- }, ?2 K5 _* v: @" s& u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d/ [+ q, N* Q" g3 j& Y$ [ }
貼士：. r% J! g' a5 P7 E+ ]
1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。tvb now,tvbnow,bttvb" H! r7 l. g2 V \( w- ^8 j
6 C7 N7 d) P% w) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
3 L6 n$ @0 F8 y( t0 ^8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* C3 V& _, \6 C7 W# J/ g/ z' a5.39.217.77:88983）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。+ \4 V+ x; @2 _( H$ A7 S. d2 [. b1 r
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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