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材料
# A2 [4 ]' z( _( z' P. L6 Rtvb now,tvbnow,bttvb醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
- x3 M8 L. Z i, W' }5.39.217.77:8898新鮮淮山.....250 克5.39.217.77:88982 X3 S6 g1 E. J5 }) ^' ^& X
安格斯牛肉片.....200克
$ B4 [& \+ h* r: J3 Q) G( Q% C蔥（切粒）.....適量
) F, [8 J9 c& @: B6 D蒜頭（切粒）.....適量
; F" v& y: X+ l# Ntvb now,tvbnow,bttvb薑（切粒）.....適量) b, |) B8 p9 t, x2 P! N9 |7 n
紅椒（切粒）.....適量
- I5 N& Z Z8 f0 n' \+ G) {) S6 mtvb now,tvbnow,bttvb牛肉（切片）4 v% D5 @+ O. ]- ?' d2 z& Z5 b
1 r- |' d1 A& I# b4 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# _% M% f; Q& N) P2 f( i* F, ]( d
醃料
) Z% y0 d- I4 r" b生抽.....少許: O* n8 B8 [! \7 }3 N7 I. }
生粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb# X$ F, f8 e. v1 k1 h C: t
水.....少許
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1 |, t5 ]' |, g* h# w' X+ n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb p w: e( a4 l* u% J) B$ |
調味料：
4 L4 {4 G8 L+ Q0 ^) ]4 O% H/ N- o1 F老抽.....適量2 X! `0 l2 h4 Y8 w+ w/ D5 Z
生抽.....適量公仔箱論壇. s8 @* S8 v3 _$ ?/ @+ v
蠔油.....適量
2 O( x! E9 C$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....適量
. Y( m. ]; ] q) s0 |7 Q* {1 J花雕酒.....適量
( a8 d, X q; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法
7 L) R& P& f* w. z# }tvb now,tvbnow,bttvb1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
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3 F; U4 C, Y7 o: ]公仔箱論壇2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ L+ }* e6 d5 L- f y
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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G8 G. C( G$ r& V, i5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K, ^4 {. n. F- K! J
5 s/ E8 n% x h4 z9 V+ r% y; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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貼士：
) z4 F8 }; b5 ~4 ?+ @! o1 l1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。公仔箱論壇' l& r( p& x+ C9 q. M" p# D
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。5 F! e# f8 B: q* G/ q
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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