9 U0 {6 v% E5 d, r* Utvb now,tvbnow,bttvb材料8 T+ M9 G& b2 K- G. U
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w% w3 B. s9 e& a9 c9 s1 [( P
5 _) d& O4 [, ]5 T z- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 ~2 c1 o, z4 k8 j8 S! R$ [: D: E
少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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! y& c6 N9 J+ Q! Z% V4 Y雲吞皮︰30片
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錦滷餡
/ X: [- J$ A% }0 itvb now,tvbnow,bttvb新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |; V; X$ X. j9 W3 U, h* Y
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）) G: c2 h* j+ A1 N. Y7 @! ]
) ]. P4 ~& O5 T" P, M$ s1 |# A魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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2 N1 T/ T# V4 S" A, i, P' Wtvb now,tvbnow,bttvb淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）公仔箱論壇) X" N: B0 Z' ?4 H6 i: D4 L
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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: d: T0 k( C4 H罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
7 }, _6 E- r5 O/ W1 w錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）公仔箱論壇* M1 ?* v7 ]* i
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茄汁︰適量
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$ B, k% C1 c! ], G' `1 g5 {& m' `白醋︰適量tvb now,tvbnow,bttvb/ s. g% ]! m* H0 `: S- J( }% }
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糖、老抽︰適量5.39.217.77:88985 v P. a6 b% X+ a
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) {6 \+ a8 X% [/ btvb now,tvbnow,bttvb煮法公仔箱論壇0 x9 \" J E' o' s3 \
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。( T$ j. `: q/ q. T8 R
+ A8 M( r2 j9 m公仔箱論壇2. 爆紅、青、黃椒。6 ] O, J( ~3 X$ h7 q# m
7 ~( G& m- ]8 C7 S4 | c6 t3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。% I) ^) A6 p6 y
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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5 [/ q9 j0 H6 m8 J0 c* w- g6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G0 k& j0 o$ N7 A: c- S
4 u$ G0 c3 a }" d! @1 s+ p- ?, q2 y4 V5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 d: j3 z" W9 S, n' X5 W5 \
竅門：
3 }4 X+ }3 E5 J" i7 htvb now,tvbnow,bttvb（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb" x/ O, C5 P" F3 ]
* _$ ~+ q" C+ E% S* o' ]+ H: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P$ U& g$ z$ m' E5 i+ M
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。公仔箱論壇. V! H; c$ |; m& @, I
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？tvb now,tvbnow,bttvb9 V- R5 e1 x" n5 f
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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