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材料
, V! F) l4 x$ X' c雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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/ `& T. ?- k0 P1 r) s3 ^4 t公仔箱論壇5.39.217.77:88986 `+ l' }9 `& o' i- @# _( }% I/ e; ?
雲吞皮︰30片公仔箱論壇; l7 F: T A2 _& p' r& M8 s
tvb now,tvbnow,bttvb5 H# P4 {3 F$ M. N/ D! B+ H2 Y9 u
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( S% f# T6 a9 A9 y7 r9 W錦滷餡
' C9 W b0 k6 w0 F x5.39.217.77:8898新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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% t2 j+ ?8 [; } Ctvb now,tvbnow,bttvb新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
/ h! l) I% F% A i, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^' j5 T& j5 K+ Q公仔箱論壇魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）9 J! {! Q3 k% z
. T1 t2 y+ Z7 ?. t2 @' K公仔箱論壇淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）公仔箱論壇6 M9 Z! T$ \, f# `5 r' q3 I+ P3 R
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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2 c& `' I$ U/ v2 p; X. [0 L4 S# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
$ |0 `, u. [/ U8 _tvb now,tvbnow,bttvb錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）5.39.217.77:8898! l6 B9 o1 Q$ ]- A3 g
6 h8 ^& Z A: j公仔箱論壇茄汁︰適量
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! X0 W7 X3 t3 q: L3 V _ \公仔箱論壇白醋︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x* G' n. d' x, R3 ]
) [: J. f) W1 g( b& M糖、老抽︰適量" B1 K9 z- }) Q2 U
# `3 k) b* |8 e1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 T q5 d# k8 |) D% G) L5.39.217.77:8898煮法公仔箱論壇% @- u& J8 U8 G; ^+ V( Z5 C
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。公仔箱論壇# o; y5 t8 C7 U6 P$ |2 H
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d2 Z- x2 \' G3 z) U
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4. 慢火用油炸。
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- V( u( U' L8 G5 Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。5 b7 r* c7 o" m8 M
( Q8 ], J; v1 C% @! L: w( _6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d% R! r8 J: Z3 w
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. x6 D) K, S; z公仔箱論壇竅門：4 {- A& ?% d) [. i" |3 A
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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7 G. B m v& [& _# U- R公仔箱論壇（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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