- s# t5 X/ o% C4 h. i+ u. c4 x: B5.39.217.77:8898材料
& q0 x- f* w; c G# T1 t6 X5.39.217.77:8898雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）tvb now,tvbnow,bttvb. x0 U+ w3 R/ M2 K7 z1 t# e% H
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% H& L/ p: T* M5.39.217.77:8898少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l) F8 B! n, W7 U( A B
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雲吞皮︰30片5.39.217.77:88980 V, x, R3 J+ e' B& o
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錦滷餡
5 T: ^7 S3 ]* I2 Z6 q5.39.217.77:8898新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）/ l# Y S) N3 |" I* e- y+ _# n9 x
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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2 b6 r! ^1 A0 A0 A0 {8 m* g1 n) H5.39.217.77:8898魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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% e# |* `- S. @. a: z9 u8 {$ y: Rtvb now,tvbnow,bttvb叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）9 }; Z) \+ i: {3 E
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）公仔箱論壇: H; z$ `- g' F, ~9 X
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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茄汁︰適量tvb now,tvbnow,bttvb0 p: r) r1 ~# H1 b
g6 P0 l8 r' \* Y白醋︰適量- @7 Z& h% I: J5 ~7 Z$ J8 ]/ F
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糖、老抽︰適量
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) U) B. v, b: z4 w公仔箱論壇煮法tvb now,tvbnow,bttvb/ h7 f6 y' T) S' a' [! X. h/ {
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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, z1 F0 n' W. ~( o5 n/ G- G2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @4 i: z' }" ^- @
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4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _# U5 @/ z4 e! G
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竅門：
0 F+ B! K( ?0 _9 z- t' H（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。8 q# k9 u9 S( T1 |7 C/ a
8 y O5 r2 i7 x1 k, N! y" `: Ktvb now,tvbnow,bttvb（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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' g3 m2 A: C& d0 [" _5 w公仔箱論壇（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。# o, V5 B) |; [& [. Z
) \; b3 o+ `7 w) R1 }' O5.39.217.77:8898（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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