本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 公仔箱論壇( O7 {$ E$ j1 a- ]/ g
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$ C' _/ J0 X) H( P d/ S公仔箱論壇擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。6 X( T# z+ l4 t3 o2 k3 b$ b
英殖民時期已發展蓬勃! }3 [* w! e+ C- w: l+ i& Z' o7 I
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
3 K- R- C4 ~6 b9 K' dtvb now,tvbnow,bttvb英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。tvb now,tvbnow,bttvb" ~5 P) W6 v- ]: x
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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80年代8商店燒毀
8 P" |* L& E* i) T他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
- ~( I( D' G& B' F6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。公仔箱論壇% Z4 a+ k# v7 v) p( M9 w$ I
“銀獎蝦”日本獲獎
( C& r. E% h* b2 P k w/ w5.39.217.77:8898新田記酒家有限公司5.39.217.77:8898" K: {3 e; V6 E: K8 z
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
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：無休（承辦宴會時不應付門市）# V5 L2 ]- y# K! w$ a# t% b
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.5.39.217.77:8898+ q, _" ^# B8 H0 v
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
6 N5 w' Q* W( D r( y7 v+ M$ i. d( ]" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。tvb now,tvbnow,bttvb# u' n0 [6 B, G) f7 p! r( h
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
a' q9 p4 {8 T' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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0 o3 t) m- o! u9 L5 z5 _排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
; @5 G" ]. f" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* r J8 R T$ `5 f6 ^tvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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2 s$ _, Q/ q8 n0 }清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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) k8 R8 j" W2 e. [5 D3 c3 X5 Y劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
' M ~# c; T7 }tvb now,tvbnow,bttvb多樣招牌海鮮菜餚
q9 n" c/ f0 J \" t/ f; g9 x" C2 T1 N日夜興酒家0 V7 U8 E, U& S: A0 X
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
; X) U% @5 ^, e; v9 S# P K9 u( y$ u公仔箱論壇：03-3187 3252 / 012-241 98885.39.217.77:8898" G& _! B0 a1 [# U
：每兩個星期休息一次公仔箱論壇. }; a$ R0 {# q4 w! @: X
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
# u. n$ B6 s$ ]: W$ W9 E! \5.39.217.77:8898兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。公仔箱論壇8 m& ~; U5 W( I. o0 p* k( s( F
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
! Z0 u. n$ P# H1 b z* g兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。tvb now,tvbnow,bttvb3 N0 H' o: @ N q v3 x& Z
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb4 f& S1 }1 c- }9 ]# t" o; E* D
: {: D K. u. [! _天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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" f1 w4 ^. i( x/ J4 B5.39.217.77:8898陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。# ?! o1 {* E' B( H( g
主打福建菜, D P$ e6 s! W/ D
福建海鮮酒家
+ t- f& @1 [3 P! ^: l: S公仔箱論壇：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
" l) T$ j3 R5 i3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：03-3181 2928 / 016-332 42190 o* s7 F+ T/ r# H! _
：無休
; x* i: Z2 v% p. }4 h/ D* n公仔箱論壇：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
/ J1 [1 c7 O, |4 h' n% W# f6 ]) S4 m公仔箱論壇自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。( Q+ r+ y) O, y2 ` h# B) R: e
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。公仔箱論壇- V; {7 `! p7 r$ y/ E! @, |8 y/ \/ `
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。3 P* q4 I0 y6 n- e: w1 {$ C0 y6 O0 j
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。公仔箱論壇; i9 a/ C) B" n: ]8 ~5 f
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。tvb now,tvbnow,bttvb L* k2 i$ |) W& k
7 V9 n4 }# Z* [- A# O) H! K公仔箱論壇上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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