本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 5.39.217.77:8898+ @! ^# Y7 n7 d" d2 |$ b# |
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* B" O8 y. E. t$ ?. G5 ^) f- o擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
& s0 @# @, u5 G; g2 a/ m$ j英殖民時期已發展蓬勃tvb now,tvbnow,bttvb1 }( N' `* R, C* |/ y, n
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。tvb now,tvbnow,bttvb4 I9 X. ^# }( P7 s" M& D, X8 i( `
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
% y# e) |, z" a, M, o* x. d瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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# G! w. A4 ]& |( K; T5.39.217.77:889880年代8商店燒毀
5 V& X2 T+ W, w6 V8 S) o2 Y7 _- ]他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。 y8 _- A! _! i/ f' T; ^
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。6 g2 ?, l6 P8 N$ d0 T( h" i
“銀獎蝦”日本獲獎/ V' Z5 W9 v' p K9 Q
新田記酒家有限公司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p8 N" p) y% n9 D; \: `0 ^/ P$ e
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
( H1 M% k+ [! z7 R/ ^公仔箱論壇：03-3187 7594 / 3181 5555: m) ` i/ H: }! o
：無休（承辦宴會時不應付門市）
7 v3 H9 E) G/ P：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
0 T4 g6 J; z T/ C, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
! {# h5 S% x4 @1 w& _* ~: w公仔箱論壇其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。5.39.217.77:88987 w3 C% Q+ G. _) O+ t+ S7 q* a' T
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。" p2 }0 m' z" C; a! N' Q
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。9 Y) e+ K, V6 |5 h' f; Q
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
( D5 `$ d' t2 X多樣招牌海鮮菜餚+ [5 ]+ U$ y6 ^: ]3 L4 T" s: k
日夜興酒家
7 d# |4 T8 Y2 f：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
0 v5 e) Y5 v! u: ]+ l1 z! F5.39.217.77:8898：03-3187 3252 / 012-241 9888公仔箱論壇- |0 i) k) T3 X1 |/ I
：每兩個星期休息一次
1 P4 |" e+ G2 c. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
1 `/ ~3 l+ L }& U( }" ]兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。tvb now,tvbnow,bttvb1 x- V' R) `5 m. k8 o4 T
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
. ^% X, K' i( `( v3 s6 o" |8 w% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }% x& J2 t! O9 M
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。公仔箱論壇4 M4 _! h `9 G9 ]+ d a
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。6 O0 O/ {" J3 N& F5 D
8 c4 i1 E: s6 Q5 P/ r5 j公仔箱論壇天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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; s) T* k3 @5 q5 W1 P1 {陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
. }4 c( P( f6 r: \* [4 itvb now,tvbnow,bttvb主打福建菜
0 s8 G3 ~ ?& ]& h: m# R5.39.217.77:8898福建海鮮酒家
) L5 g- d h& Z1 K( V, x) A: x：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時5.39.217.77:8898) x' `( l# T# a) k+ \& Q- J
：03-3181 2928 / 016-332 4219( b N2 \. Q- @4 p) a& B0 i( [) |
：無休
. w" |; ]3 D' }$ c3 }3 s公仔箱論壇：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
% n# K# G& ]7 [! O* S `自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。5.39.217.77:88981 M; y2 M& v# r$ m8 p% c& y: L
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。, m" x1 G" [. B k3 c! N3 t
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \) N* F3 |5 r; z8 G5 D0 i5 d
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _+ p1 W/ B" h. h m, B2 c; U
0 j# k- R0 s5 E. [公仔箱論壇酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。5.39.217.77:8898# w! A j$ n* Y6 M/ z
7 k/ r; H/ p% y4 M5 h. l: r5.39.217.77:8898上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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