[美食介紹] 吃這些最開胃

燕菜糕：又是一檔的七彩，不過有主題哦。檔主說，他們賣的是燕菜（大菜）糕，一個托盤裡，紅色併青色，黃色併紫色，褐色併紅色，眼都花了。

開齋Apong：只限開齋節擺賣的開齋Apong ， 是印裔穆斯林的專賣品。和一般Apong不同的是， 它厚身， 黃“ 皮膚＂ ， 有蔥花點綴， 同時以火炭烤。印裔穆斯林小販告知， 有了這傳統開齋Apong ， 他們的開齋餐點才算圓滿， 吃起來更開胃。

Nasi Kerabu：吉蘭丹的Kerabu飯，在各個州屬都見蹤影，而且很受歡迎。離開原鄉之後，這飯還是由藍色米飯，Kerisik，生豆芽，炸魚，炸魚餅及各種咖哩組成。留意的話，會發現這些小販都是口操吉蘭丹口音國語的丹州人。

馬來薄餅：馬來薄餅和中式薄餅最大不同點是，前者在沙葛裡加了大量黃薑粉，沙葛包餡時，是黃澄澄的。賣馬來薄餅的主要是印裔穆斯林小販。

Murtabak：饑腸轆轆的時候，聽到滋滋響的鐵板上煎著食物，它就是天底下最動人的聲音。不少人平日也會吃Murtabak，這兩塊多錢的洋蔥肉餡印度煎餅，是最大路的開齋食物。

馬來年餅：馬來年餅的鮮艷顏色，會讓人禁不住的停下來看。盒子上寫著，紫色等於藍莓曲奇，青色等於班蘭香草，粉紅色等於草莓。

番茄飯：開齋的主食是米飯，這些已裝好飯菜的盒飯，若不是Nasi Tomato，就是炒飯或雞飯。那些要求不高的，通常打包這樣一盒飯，再加幾樣糕點和飲料，就是開齋一餐。

燒魚：在馬來同胞的開齋餐桌上，搭配米飯吃的菜餚除了咖哩，燒魚亦是受歡迎的配菜。白煙滾滾的烤魚檔，炸的得焦香的甘夢魚、魔鬼魚和泥鰍。

Ayam Golek：鐵枝轉呀轉，雞香飄呀飄，特製的自動旋轉烤雞儀器，以火炭烤雞。一隻烤雞才賣20令吉，比咱們的燒雞便宜許多。論賣相，它其實很誘人。

馬來清補涼：在馬來食物的字典裡，“清淡”兩字大部份時候是缺席的。去到哪裡的開齋市集，都見水彩顏色，特甜的飲料。這一列彩虹顏色飲料，一杯黃一杯紅一杯青，還沒賣出去，已置入冰塊。大太陽之下，冰都溶了，飲料豈不是都沖淡變味了？

馬來糕：甜味的鹹味的，有餡的沒餡的，即便對馬來食物有距離感，看到林林總總的馬來糕粿，還是會有買興，想試的還不少。通常，一個小檔至少有約廿種糕粿供選。

馬來漢堡：漢堡包小販，可能是馬來同胞最愛當的小販。安上不同的名字的漢堡包，餡料離不開冷藏牛肉或雞肉餡，內容亦相差無幾。

Roti Jala：粉漿裝在有漏洞的特製杯子，在平底鍋上來回數次繞圈圈，像網一樣張開，Roti Jala這網餅不用三分鐘就香熟，和咖哩雞同吃最適合。

登嘉樓炸魚餅：東海岸的魚餅種類很多，在市集裡賣的是最容易接受的干炸魚餅。五塊魚餅賣一令吉，還附送一包甜味蘸醬。

Satar：東海岸的味道，登嘉樓的美點。三角形的Satar，裡頭內容是烤香的香料魚肉。賣Satar的馬來婦女來自丁加奴，嫁到檳城後在此發揚家鄉味道。Satar每個賣80仙，價廉物美。

Ayam Percik：說Ayam Percik，當然是吉蘭丹的最好吃。全馬各地的開齋市集裡，沒賣Ayam Percik，少了這一陣陣強勢燒烤煙霧的話，就少了開齋市集該有的味道。

Pulut Udang：最受歡迎的開齋糕點之一。糯米和辣椒椰渣蝦米餡料已煮熟炒香，包在蕉葉裡，烤十秒鐘就夠了。好吃的Pulut Udang，糯米烤得表面微焦，裡頭的香辣椰絲餡料炒得乾身飄香。

馬來滷肉：馬來同胞的新食物，華人食物的變身。我們在市集的新發現。肉捲前擺著兩個大字：Daging Gulung，腐皮包著雞肉和磨細的牛肉炸熟。馬來小販很得意地說：“Idea dari Loh Bak（滷肉）。

煙霧飛揚，人潮擁擠，午後的開齋市集，熱鬧，垂涎。走一趟，看幾回，樂趣和食慾，同肩並行。