7 ~/ `" J$ r" A9 z材料（6人用）：
6 R' k* x) @+ C5.39.217.77:8898黃芽白.....400克5.39.217.77:88982 H; k3 w# b' y1 t( s
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
) _- |/ P" h: {) @( u; J t' ztvb now,tvbnow,bttvb排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
q$ U: T- ^1 G6 Z! T$ Rtvb now,tvbnow,bttvb麵粉.....1湯匙(洗冬菇用) x ~( z. i- i5 l/ U2 b1 [' I
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
X3 B8 [/ g4 y$ x! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
! r( d) H$ M8 j3 d( \公仔箱論壇紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
0 M7 e& X: ~" N8 ?; o0 R粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @3 k4 A, d: n
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
, x6 |, `1 |% h+ E7 v: a+ e4 x公仔箱論壇豆粉水..... 2茶匙
; Q; ]7 \9 H: z3 {7 o: K- W公仔箱論壇豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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* c5 Z$ Z0 x' q1 t+ d& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `8 U1 h( X F( U
醃冬菇材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 H( _, T3 M8 r; c
1.薑汁.....1茶匙公仔箱論壇' q- c* i+ E& q/ a0 y- h
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙5.39.217.77:88980 E; b g; u+ u8 {) J: y* E9 ^( Q
3.黃糖.....1/2茶匙 {, m. q @6 e" w5 o) p
4.胡椒粉.....少許
. i S* v5 t0 L! |* utvb now,tvbnow,bttvb5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k! }8 z1 t1 D" M
6.油.....1 湯匙
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7 a) w; x% ~. a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J D; k* _$ @
煮冬菇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h' }" n. M5 e& Q$ p' M, K* v3 E. h
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
) E, K$ A) M0 `: E' _) |( E% H/ L公仔箱論壇2.天然清雞湯.....1/2量杯
1 k# p8 U+ v3 i. I: w: H( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.冰糖.....1/2茶匙3 u6 q. R/ `, i9 G1 z4 f
4.胡椒粉.....少許; I7 |* B0 J. t" C
5.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 `1 P0 x" b( ?7 ^& A9 i8 W* N
6.蠔油.....1/4湯匙
/ M- ^7 k8 s& {1 Ftvb now,tvbnow,bttvb7.麻油.....1/2茶匙
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c- J* w s& i7 e7 {' q+ e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i& f' g3 }+ a$ ]5 C3 i$ y
做法：5.39.217.77:8898( D* w9 e9 N) K4 P5 X3 F0 q$ V" S
6 b. ~& ~4 b6 o8 ]" Q' l5.39.217.77:88981.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
+ m( r! a5 X3 ]. itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 j, F7 f; }* K* `; K! \9 V
2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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$ F% D/ s2 W3 g# i5 n* |3 _3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。5.39.217.77:88986 B2 q' M1 r0 k0 d
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
; V' F9 v( n* A: ?公仔箱論壇5.39.217.77:8898* C1 ]$ g: D1 l4 v! a. o" t
5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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1 \. |. ? H5 Z+ t6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。, I5 N' \' i' ~; S4 t
5 e$ K: n! F0 ^& \9 \4 y) _5.39.217.77:88987.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
0 s/ J, }9 C4 p% ~3 D1 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 B: o' y5 m0 z% J- [1 G9 @
9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R/ l) z3 R5 k% K
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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4 D7 \4 G! l/ B0 v# i5.39.217.77:889811.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。: `5 N4 I }" X
. U; H/ ]- r5 s$ K4 ]4 ?8 p5.39.217.77:889813.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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