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材料（6人用）：公仔箱論壇) R; m" C( }0 k
黃芽白.....400克tvb now,tvbnow,bttvb8 |) n# _+ Q* l$ c
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
+ A% ~$ Q. l4 M+ C% z, V4 {9 x公仔箱論壇排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
! z2 x$ x8 x6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
, Z# o; |6 _) n! M; x7 utvb now,tvbnow,bttvb老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
: y0 n) S/ W4 i: N* {tvb now,tvbnow,bttvb油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb6 ?! g) K; z3 U& y& w
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
/ W! h0 }& m2 x' o粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）公仔箱論壇+ J. I) W5 x6 U* G' @
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
9 H0 p" y& y8 S: |* D. {: h$ j+ [豆粉水..... 2茶匙
4 E# m. O1 l" Y6 M0 {; B豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）5.39.217.77:88984 A+ _& J* c0 F* X/ Y4 c
, y5 f& w9 A l, U1 h0 `/ H6 P8 `: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j) e& C9 _/ T5 V
醃冬菇材料：5.39.217.77:88987 r( h( |, S. R3 s# e
1.薑汁.....1茶匙
# w7 {% H2 j0 G) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
6 Y8 X" C5 @- D5 F% }3.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }- S5 z- N. C+ }7 q" z( S
4.胡椒粉.....少許
/ Q, y) v1 O- h% l4 S( K5.39.217.77:88985.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
' l% |0 @& L! U7 }3 W6.油.....1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `, p2 v% A/ m4 k
6 m K1 E* H: ^9 x) z1 x) Utvb now,tvbnow,bttvb
6 S, {# P5 F6 ^6 J5 r5.39.217.77:8898煮冬菇材料：
2 S* v0 X" ]9 q/ [$ J# Z; z5.39.217.77:88981.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
6 D: R" s# Q4 V# c5 U$ C7 K5.39.217.77:88982.天然清雞湯.....1/2量杯公仔箱論壇; `( _' }+ F% p8 \: j+ s! ~
3.冰糖.....1/2茶匙
6 u4 a0 f n% ]$ o5 w# x5.39.217.77:88984.胡椒粉.....少許
9 W0 }7 C8 W2 Otvb now,tvbnow,bttvb5.麻油.....1/2茶匙/ A' w- c) x7 z0 b9 H" o
6.蠔油.....1/4湯匙
7 A* Y B0 ]; ^2 t5 I公仔箱論壇7.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R6 K6 c4 F# |7 d( |% p
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做法：5.39.217.77:8898( n5 s4 r$ F/ J* M- d, @1 ~7 {% X
# k/ Q' R8 ^( V% q8 S6 l9 P( U. G5.39.217.77:88981.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @- r" ~. T/ N
3 ~1 N( F' K$ _: a3 n6 [5.39.217.77:88982.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q( _' ]; O9 R: J1 X; n
8 f: X2 Q; S3 N; ~+ D4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。* |3 ?: z; O, j \
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7 x8 P3 o! Z: B& |4 g, `4 M公仔箱論壇7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。' ` Q) ^2 K2 S. s+ w' v& j: @
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。5.39.217.77:88983 n. Z6 j$ z4 @. q8 G
; [7 P5 x+ ^3 `6 K q5.39.217.77:889810.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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