（健康醫療網／記者郭庚儒報導）近年來，國內接連發生多起食安事件，包括香精麵包、假湯頭、餿水油等；民眾外食最怕花錢又傷身，以致紛紛自己煮，期許能吃得健康又安心。毒物專家強調，除了少吃加工食品外，飲食用的餐具、烹煮器具也不能忽略，建議使用鐵製餐具、鍋具，較無健康疑慮。5.39.217.77:88981 N& A' i# ]" t& a4 n: O/ a
5.39.217.77:8898+ K- I( i$ a t0 |" y
tvb now,tvbnow,bttvb4 t) n6 {" R7 c' h) {
「以為吃好食物能攝取到足夠營養；若營養耗費在處理有毒物質上，恐得不償失。」台灣師範大學化學系教授吳家誠指出，由於食安問題屢見不鮮，民眾自己烹煮食物的風氣漸盛，但仍缺乏對烹調器具的正確常識，即使買到的食物安全無毒，使用錯誤的鍋具烹煮，仍會使毒物不知不覺吃下肚。公仔箱論壇0 n7 O% t6 {2 ?% B# t. [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]5 E1 c! z+ r; m% ^, P" [
) s% G2 p# t# Q/ s8 c+ }( V5.39.217.77:8898>吳家誠教授舉例，民眾常會使用三聚氰胺樹脂、美耐皿樹脂製成的容器，作為微波食物器具，或鋁製、非304不鏽鋼鍋具烹煮，甚至作為餐具使用，這些塑膠類、高分子或材質不純的容器、器具，恐溶出有毒物質，人體長期吸收，會增加致癌風險，有害身體健康。: S& c( d C5 j5 U
+ m# B1 U5 B# B8 E0 M2 p- _
5.39.217.77:8898* p0 b/ n) I% Q8 L7 ?' @
>哪種材質的鍋具最安全？吳家誠表示，鐵鍋是相當安全的鍋具，材質應為熟鐵而非生鐵，尤其是標示鑄鐵成分100％的鐵鍋，只會溶出鐵離子，人體內的血紅素就是由鐵離子組成，身體吸收完全無害，同時還能補充鐵離子，預防貧血、疲倦、頭暈、口角炎、失智等疾病，攝取過多則會自行代謝。
0 j; {" U* k. ]( E6 D; C8 m: j0 {- ^5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) i. k1 Q. v3 A, h+ Z3 }
7 s( n9 u( m0 W) g! X5.39.217.77:8898吳家誠教授強調，生鐵經過不斷加熱去除雜質，最後變成熟鐵，好的鐵鍋外觀偏黑色、重量較沉，比不鏽鋼鍋更耐高溫，可經由加水燒開利用特殊儀器測量，水質中的導電度是否不變；若導電度增加則代表材質有問題。建議每次使用前後，應將食用油均勻塗抹鍋子表面，並稍微加熱，反覆操作2至3次，可延長使用期限，較不容易沾鍋、鏽蝕。5.39.217.77:88988 ]+ b: S9 ^: z. b' U
' Q% g" H4 ?3 ^5.39.217.77:88981 k* V4 z$ f: `) R! |* P
因傳統的鐵鍋大部分都太重，對於經常下廚的婦女往往會造成手腕負擔，且容易生鏽；所以，家電團購達人486先生為找到好用的鐵鍋，多方試用才找到好用的日本鐵鍋，甚至親自至日本拜訪「極」鐵鍋的社長，了解整個鑄造過程。他發現，由日本高溫鍛造特殊熱處理的極鐵鍋，表面擁有極強的抗腐蝕和耐磨能力，不易生鏽、刮花、免養鍋，易於清潔保養、高品質純鐵打造，硬度為一般鐵鍋的5倍，但重量約1200g，對於女性來說，較可輕鬆料理。 |
發表於 2015-9-4 10:54 AM
| 
