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材料:
% h0 ]* T' H9 ?3 z; j2 O* k5.39.217.77:8898豬肉鬆適量、茄子1條、鹹魚適量、蔥粒適量、辣椒適量、蒜蓉適量、乾蔥適量、豆瓣醬1茶匙
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1 M9 }* z* D: }+ Y. F% V5.39.217.77:88982 t( i+ n: ?+ K- b) H2 }
調味: 公仔箱論壇/ a" n, ~0 K7 Q, U1 S: u: E4 ]3 e
砂糖適量、蠔油適量
& C! s3 s0 o6 `1 Q& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" D7 U: v9 I/ S) B3 ?: {" K, f* N
. [( z9 R6 q- I; Ytvb now,tvbnow,bttvb做法: 1 J+ ^& ~# N4 A5 u9 {5 C
1.茄子切件，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。! [& k+ V* S9 j, g9 _- @+ X7 |8 Y# @
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2.把茄子放入熱水中帶走多餘油分，再隔去水分備用。
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3 u$ {$ S3 i7 h- r; D3.起油鑊，爆香鹹魚粒及豬肉鬆，備用。3 w6 I% x) C: L9 K- t- F
4.把蔥粒、辣椒、蒜蓉及乾蔥下油鑊爆香，再加入豆瓣醬並把鹹魚粒及豬肉鬆回鑊炒勻。7 s& L4 b1 B. n
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5.加入熱水，以猛火加熱，下砂糖及蠔油調味，把茄子回鑊炒勻。* `4 h* b- z) X* a0 o
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6.熄火，埋芡炒勻，把所有材料放入預熱的砂鍋中，即成。
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Tips: # O% x( Q5 T1 L5 X; ^2 `7 n
以高溫油炸茄子，可避免茄子吸過多油分。 茄子油炸後浸水，可帶走多餘油分。
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發表於 2015-9-4 06:07 AM
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