就愛吃火鍋啦！天氣才轉涼一點，小編就想呼朋引伴吃火鍋了。就因為愛吃更要懂得怎麼吃，營養師說，吃火鍋也要吃得健康，尤其湯底、醬料要選擇，如果可以減低鈉攝取量，就能避免高血壓、鈣質流失喔！
: m" X3 E! k3 C0 d$ `% W4 E7 v公仔箱論壇5.39.217.77:8898* \" U& B' b" ~5 Y- N4 N% g: Y; o
: r7 K# \2 t1 N0 U
 懂得選擇湯底和醬料，火鍋就能吃得健康.
( I% Z$ G( d5 I9 L% t) r i; X) K: y8 s1 q8 h
聚餐時，吃到飽火鍋店備受年輕人青睞，大林慈濟醫院營養師凃宜辰建議，選擇昆布鍋、蕃茄鍋或原味鍋，鍋底比較清爽，以蘿蔔泥、薑末取代沙茶醬，以免吃進太多鈉，引發高血壓、心血管疾病、腦中風、腎臟病等疾病。
! o! {3 D( n8 Y公仔箱論壇 鈉攝取量超標容易罹患高血壓
5 b% z0 w0 a* W4 O) h$ N
; F; u; K* j8 v3 w2 c0 b+ K+ l公仔箱論壇《控制血壓，減少鹽攝取量》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B+ ^' N7 m$ S5 x9 e0 M2 |7 J
凃宜辰營養師指出，根據國民健康署調查，從小學生到大人，台灣人的鈉攝取量均過量，國、高中生甚至超過建議量2倍，成人也達1.9倍；20~39歲年輕族群中，每12人就有1人罹患高血壓，其中75%的人竟不知情，而鈉攝取過量便是重要原因，如果減少鹽巴攝取量，就能控制血壓。
2 R9 t \6 {/ o) B& i9 J ` 公仔箱論壇9 O _4 ]0 B D) O5 {8 i0 D) l6 \7 N# H
她表示，血壓高並可能引發心血管疾病、腦中風、腎臟病等慢性病，鈉攝取過量還會造成鈣質流失，影響兒童發育、成人骨質疏鬆，研究也證實，長期的高鈉飲食與胃癌相關。/ e }* r+ ]/ h' `
 火鍋湯底避免選擇重口味或濃稠的湯頭
7 G% X! V! U! `
! s1 P8 a# {& J# s; e2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《選擇昆布鍋、蕃茄鍋湯底》
( x, m& q0 S, f6 T) n+ D公仔箱論壇怎麼吃才不會吃進太多添加物及鈉呢？凃營養師表示，火鍋的鈉主要來自湯底，100c.c的麻辣鍋湯底含有1.5克鹽巴，只要2碗就超過一天的鈉需要量，建議避免選擇重口味或濃稠的湯頭如麻辣鍋、牛奶鍋或咖哩鍋，改吃清爽的昆布鍋、蕃茄鍋或原味鍋，或是中途以熱開水取代湯底，稀釋湯頭，也能減少鈉的攝取量；此外，以薄鹽醬油取代一般醬油，加入蔥花、香菜、蘿蔔泥或薑末、辣椒、白醋，滴上幾滴檸檬汁就是低鈉的健康沾醬，沙茶醬能不用就不用。
- v6 y" m. g# E0 H, ~" n2 C0 ^! E公仔箱論壇 蔬菜湯底
+ R" L- A/ T, [: l0 o1 W
5.39.217.77:8898" ]+ r- ] l+ B4 Q4 a
《昆布、高麗菜，自己熬湯底》
0 _6 r, Y6 n8 z: l5 Z5.39.217.77:8898凃營養師指出，各式各樣的餃類或丸類多為高脂、高鈉，蛋餃的脂肪含量高達70~80%，3顆就等於半碗蹄膀的油脂，丸類的鈉含量比餃類高，2顆花枝丸、3顆旗魚丸、3.5顆貢丸就含有1公克鹽巴，是每日建議量的1/6，最好少吃或不吃。
5 O& Q$ }1 t' n2 K6 \8 S6 Z3 O! b, k6 x2 T
凃宜辰表示，如果在家吃火鍋，可用高麗菜、洋蔥、香菇、昆布或海帶、白蘿蔔、紅蘿蔔為素材熬煮湯底，就算吃火鍋，也能吃得美味又健康。
) V# `6 \& Y& I6 i8 e5 P
) T0 I( c/ r* J2 ~ {$ [8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @5 s/ S# G7 n) ^6 }2 O( J
公仔箱論壇4 ^' z" U# e3 ]- E& j
【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-8-31 09:28 AM
| 
