本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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* s) c% a7 ^4 v& G& V4 b) c6 w6 }+ J$ q/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。5.39.217.77:8898* ^- o: e3 i0 U' T6 V0 W3 F* u& n
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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2 `( l9 g# s- E7 A1 i4 K" |; h所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！1 ?1 D {& E7 }* D: g) d6 X& x- D
已佇立四灣大街21年公仔箱論壇9 `: {$ {6 T3 Q6 E S. x) V
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。公仔箱論壇! U2 v) a: z- a: f% `# n
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
2 E9 r6 M7 ]) c“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”tvb now,tvbnow,bttvb- Q& Q% s" C! W- w
石化工業未影響產量tvb now,tvbnow,bttvb2 ^4 l( ]. g9 I
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”8 D( p5 T1 m6 T
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
3 ^! G8 d# h ?1 W( n他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
7 K4 ~' A' l4 _% z5.39.217.77:8898食客愛選“上湯”“清蒸”
3 {8 n% v5 l5 Y& P( w) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
* m* {/ U- R7 G! Y# G) E“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。” n6 W* Q Y M4 x) ]
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣5.39.217.77:8898" x6 o$ s. [4 Q- z. S3 ]
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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1 w: u, i( j5 o' j鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！tvb now,tvbnow,bttvb* \* N# K$ @8 k1 |. m5 i
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”( ~& ?5 {7 _. c% H |, Y
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
' k% I* X! J% c5 \$ o D0 k9 o" utvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。公仔箱論壇' R- f8 k; U" E$ ?6 o* g% R2 K5 p
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
1 ]* }+ m+ U$ h. o# P8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
+ g# q/ H2 G: Z8 T對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r+ U) h6 v9 j
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y# S0 K, M1 _: C% D) G
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。/ K8 I5 T$ u" @9 t5 M1 q1 Y
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
( u& i% n; v7 t: @3 i' E$ ]/ l肉質滑嫩無土腥味
8 m: w2 {2 T. j( F$ t% }3 f公仔箱論壇“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。tvb now,tvbnow,bttvb& Q$ e- e8 }4 X" Z4 O7 F T
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
/ q( K" Z2 r/ V$ n+ m" i公仔箱論壇新光海鮮冷氣酒樓
+ E: s: K: ~4 `6 J4 C" f i5.39.217.77:8898：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540
9 A8 W$ K, e6 d5 f, d) [& m0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間* _% D& x: y& c- U5 e
上午11時至晚上10時
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) _3 b$ S( `5 d2 O7 D! a: k; a8 q新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。公仔箱論壇1 H# ?4 ]) G9 M5 _0 M
指路食客：李華興（46歲，農民）
& g" g8 b3 ]( u5.39.217.77:8898推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
% } v3 Q! m1 {5 c. Z/ B; u6 t公仔箱論壇食客打星
* o5 ~% S1 k, y& d0 F/ g% J5.39.217.77:8898美味指數★★★★☆
+ P7 F) `7 Y4 X& s; F5.39.217.77:8898環境衛生★★★★☆tvb now,tvbnow,bttvb1 S! S8 S h7 q
服務態度★★★★☆5.39.217.77:88980 t: P) C1 q4 I
價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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