一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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$ I6 C2 j% J9 Q5 x6 M! N在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
" h8 N& U% G) c& E5.39.217.77:8898由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
% }3 @9 E8 \0 K% m+ btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 G6 P, X3 f W
每天風雨不改報到tvb now,tvbnow,bttvb) {# ~% Z% _2 n3 g
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。: E* E: ?9 C+ m8 L9 o2 p
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。$ A$ C) J4 E# c# z3 O
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! j% Y3 H1 V& z% ?7 x% _他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。tvb now,tvbnow,bttvb( Y. B% e1 T9 y( c
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。# j5 P5 l2 w6 {7 u- }! p7 @' `
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。公仔箱論壇+ I; n- N) u1 ?+ |
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
% Z# h7 x, M, T3 J5.39.217.77:8898他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。9 z! d2 h: S4 R: X" Y- A/ z
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面公仔箱論壇9 n f. F7 {: U9 T
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。公仔箱論壇$ e- {% p5 n! A5 ~5 B- c7 k; e6 c
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V7 Q a6 e3 q/ u
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
- w# z& c9 C2 Q# _9 e( G9 X公仔箱論壇清晨4時許到檔口熬湯
/ L6 v/ w5 r" r8 \公仔箱論壇在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
$ @/ D- f5 r! d9 _2 `6 `, J“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”5.39.217.77:8898; o4 _! o i7 w2 K
每天檢驗食材是否新鮮
( D$ S( B" M7 E5 k1 r2 Z老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
" r6 V7 a$ w3 z! xtvb now,tvbnow,bttvb她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
1 j' j! n; i$ c6 T9 W9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
% D) p( t% ]* W; V9 D& e公仔箱論壇推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。# D. z, d P/ r& ?+ ]/ S
推薦美食：西刀魚丸面。
2 H5 q2 v4 A# }* @! ^2 T" @食客打星
3 C2 a7 Y* C7 w. N- wtvb now,tvbnow,bttvb美味指數★★★★★
4 B- q1 B `% I" p0 `9 L; e' t環境衛生★★★★★
; Q0 t' a6 O4 d2 r4 f" H) l公仔箱論壇服務態度★★★★★
1 `0 {. `8 Q2 a3 u! gtvb now,tvbnow,bttvb價格水平★★★★★
B1 |- L8 d. E9 y6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食哪裡找？
& K& _1 b( J# S- b# Y z# `; G; Y5.39.217.77:8898：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）5.39.217.77:88981 g. d* z5 [& k1 S" ?
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
; d# r Z7 H& E; P; a1 a9 `公仔箱論壇營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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