一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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. I/ z! v5 A/ _/ e" J5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。* I$ S3 `! B+ R+ F9 ]" @6 R
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n" f9 D2 s! c& G
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每天風雨不改報到tvb now,tvbnow,bttvb3 V( ?% e/ ?( L# s
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。0 p2 v( F- W& {- b) P
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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5 ?: c) X0 i3 A6 }: G他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
3 u5 O- P% v' y- u究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \' D% y. R, G- b
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
4 x. Z. i0 B, }5 j3 a/ M0 `- h汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
2 M2 g K1 `' Y; S' H9 ^他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
! |/ h, ?9 @ P& d# {吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
& `3 i9 Z! k( n0 X1 T6 G5.39.217.77:8898該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。公仔箱論壇6 |4 i J$ \" _9 s, E) j
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。7 C! C) O" @. ~8 z: M8 \9 F
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
- V/ U! d s6 R. z3 f5.39.217.77:8898清晨4時許到檔口熬湯
! g5 g6 f% Z$ n ytvb now,tvbnow,bttvb在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。5.39.217.77:8898$ r* t, V( d( D/ \# B- \' T
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”5.39.217.77:8898; r4 P" T. ?7 z' T$ k* ], I
每天檢驗食材是否新鮮
( K0 P$ I z- N; Y9 }公仔箱論壇老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
" q1 G+ S7 j) A/ k+ s, F: J/ q5.39.217.77:8898她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
`' P$ H; H- n公仔箱論壇指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）公仔箱論壇. p+ Y5 h3 R- F
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
3 ^# L* g+ e2 W, z: _) c7 W" i推薦美食：西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k3 i2 q/ o, ]7 [
食客打星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l( [$ V. s0 h: Q
美味指數★★★★★
& b' {; L+ y# Y- u0 z G/ {5.39.217.77:8898環境衛生★★★★★
9 n5 m+ C% u3 V服務態度★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb, S& }) F' y) V" q( H
價格水平★★★★★
L0 ~3 K, S- Z$ Q' o公仔箱論壇美食哪裡找？
7 D# D0 q8 P8 s2 I0 l6 O7 d：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
; [7 m. K0 l$ b/ j公仔箱論壇：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
" l* ]) Z- e& }營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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