材料（頭盤/5人用）：
" D# ~6 z2 c& ~1 |) `! J公仔箱論壇1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)5.39.217.77:8898$ H, W3 R/ ?* y
2.蒜頭.....6粒(切碎)
J6 b- b9 @# Qtvb now,tvbnow,bttvb3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g- m/ L% D" Q4 V1 f, _
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
$ |! _! Z9 m! e- }6 Y5.39.217.77:88985.日本七味粉.....3/4茶匙5.39.217.77:88985 o3 Q4 A8 Z) n- E) q
6.岩鹽.....1/4茶匙
) S( N R+ v2 j w( j2 k: o5 \7 `% W公仔箱論壇7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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" A, ^+ K4 o+ n% M, v2 atvb now,tvbnow,bttvb粉漿材料：
* F' U2 C1 _$ i5 S O; i普通麵粉.....90克
9 r8 Z- F( l1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....42克4 ~% U+ F' \% @# ^
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
1 h4 @- O d3 h) W0 x: z/ L公仔箱論壇岩鹽.....1/4茶匙
- y5 v9 s; _# ~: O* x胡椒粉扽.....3下
& K- e; |$ P6 a' Q3 M冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
0 _1 e6 p% z7 P& @1 I0 M$ b7 h8 g% {, i公仔箱論壇油.....2.5湯匙
0 N) n; [+ W& t+ i8 o: G' @4 a/ X5.39.217.77:8898+ a/ x3 A' ^9 i) v: t; f
+ {% F d( i1 G3 t3 Z公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V1 W# E1 b$ c i" V" D
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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# h, m1 h2 i6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
% k$ n6 q8 h# h* e* k. k& F7 E% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H( U4 m9 O. m5 O, c% h0 i
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。" a, D9 `) @, K5 E3 T
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。) `1 u! ^2 L" d+ z& L: ?( s& O' R
7 ` A5 Y* a, R: u4 F8 J& Vtvb now,tvbnow,bttvb5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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! Y$ [, ?0 }% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。' v$ q, V5 I* L( V# @+ b5 I
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。tvb now,tvbnow,bttvb! }& e8 |" O* B' X
+ x/ G% t& P4 K F' ~. Y' @5.39.217.77:88989.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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; x2 [7 R7 b! J" q/ z1 @8 Y5.39.217.77:889810.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U9 [8 G2 b' F2 N( d/ @" B
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p8 M$ q* ]8 a9 d9 B. z! Q
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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X2 ?+ a# i% y4 Z R5.39.217.77:889813.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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