材料（頭盤/5人用）：
7 i6 p1 _+ h2 F7 F7 q6 K, h2 l6 W1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)公仔箱論壇7 a: _3 _& z- X' z+ W1 z
2.蒜頭.....6粒(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb+ P) h; K# Q% s v/ p l
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
& j- P4 F% \" l B0 ?公仔箱論壇4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)" o+ M1 A' v, i- x3 I- j, U
5.日本七味粉.....3/4茶匙
/ K( {2 U% ^& L/ r9 T6.岩鹽.....1/4茶匙+ j* I w2 s2 N/ W# M! G" n
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：
+ x/ c2 T7 q, L* X9 W普通麵粉.....90克
+ }* I: Y% F/ H& p% S/ p3 K; Q3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....42克
1 o" R$ v3 L6 h$ A0 q" e! r" R袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
, K4 {- A0 h N5 I0 s, v, i( S. ?/ M) j5.39.217.77:8898岩鹽.....1/4茶匙
# L& \* @3 H! l9 L' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉扽.....3下tvb now,tvbnow,bttvb# y( p' K' s, l6 G/ S
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）8 C- S h7 a: m$ J0 o" C
油.....2.5湯匙
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做法：
# ~+ j# |, T- d( p. i3 ^( H公仔箱論壇1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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6 s! g; E& Y5 ~0 B公仔箱論壇3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb* H( x1 o% a, @* P1 B
# p# B& O% \* j+ `/ u Z3 S* o3 d0 _5 |4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。* v+ o! }4 d& s
$ O' b/ @0 y& B6 n- |1 a) t& f$ \tvb now,tvbnow,bttvb5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。公仔箱論壇4 m6 I o3 `; y" W5 W2 v
$ l) ^4 Q: g6 G7 X公仔箱論壇6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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' m6 l, X4 t6 [9 m4 _& N+ M& Stvb now,tvbnow,bttvb7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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* j9 R/ o& J4 z" D5.39.217.77:88988.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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, g9 p4 ` F/ e2 j7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。% z- o% L! M1 l, _! J; G' ^
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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