材料（頭盤/5人用）：tvb now,tvbnow,bttvb* ^1 o T% {0 @. s7 X
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D: r, ^: `/ J# ?
2.蒜頭.....6粒(切碎)5.39.217.77:88989 {: f1 X8 o& q- p1 {3 S6 y# |
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)tvb now,tvbnow,bttvb, w1 b: E: X. C) S2 u
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N8 z Z) h7 L. M7 J' o
5.日本七味粉.....3/4茶匙8 Q8 l# E/ ]4 v$ R" \
6.岩鹽.....1/4茶匙) J7 h! Q3 G1 b7 ?- G6 [
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
" [) Z8 w% h- Q8 E1 p- l1 }- m5.39.217.77:8898& g0 o7 ]5 Y+ }6 b: U9 t8 ~
( _+ {& i b S+ T4 K7 J4 g粉漿材料：
i; M/ n6 O# z3 C3 m普通麵粉.....90克
4 l1 z# l& X( d' r) V0 a. j( u2 A6 b生粉.....42克公仔箱論壇+ [. `# A4 c. K, o0 G5 V! d
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
2 [1 a7 q$ x' X6 e X公仔箱論壇岩鹽.....1/4茶匙
! z+ D' i9 a1 X* X: y/ ftvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉扽.....3下
( R1 [! S- J3 y2 k" j: v0 |公仔箱論壇冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O9 u; |( Q, u- n
油.....2.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 M' g. f( Y! e8 E) M) o) R _
* G, b( N6 R3 x1 {* M3 b; N( f4 v) f7 {8 @- Q( d- m/ J |7 l
做法：
: }2 D' D0 \% T; y& h! H( K6 [1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。5.39.217.77:8898. b" ~+ l. ?6 r' m: w3 ^
公仔箱論壇: I J* ]% R) k0 f
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
8 L* n W8 y( ttvb now,tvbnow,bttvb# m# i* Q W8 N9 Q& a9 X! B6 d3 S
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。) r0 x" d! U3 i6 ~. s
5.39.217.77:88989 C ]2 H' e) p1 D9 q9 {0 z
4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
) i0 g5 _( z; O, Z2 C+ w% Utvb now,tvbnow,bttvb
/ I0 T& i% { b7 ~2 v$ H- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
) ~) y% n, | Q4 z4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; j2 F0 G" c0 D+ g8 s/ _9 d
6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
0 h3 s9 V5 c9 ^* j$ {- e5.39.217.77:8898
( m. W* ]0 Y3 O' Z K7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。8 Y3 |; J! ^0 M) r4 v/ u
+ w0 |) D7 a2 n1 G# O! W8 Gtvb now,tvbnow,bttvb8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
8 X, {, l' a+ r: i1 c6 |2 A0 ]% Y. N8 A1 G- g8 _) T7 M# q
9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
: B' h, z8 s+ A$ m9 E9 e公仔箱論壇5.39.217.77:88988 `6 `. z; W8 T2 @: \' H& W
10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s1 R- q8 C3 V- {/ i$ ]2 C1 j
0 S9 G$ S9 O& J公仔箱論壇11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z, [" K( K- i* i( j
9 P+ g; }9 X5 s, E$ l5.39.217.77:889812.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。7 e$ t' T s2 e& i1 P
9 N6 H J2 N9 m7 c0 Q: j Z* a- i
13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
| 