本帖最後由 di0208 於 2015-8-30 01:08 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t0 U( v6 Z4 U
& a* u. J# c( Q; M" a: H7 T# y
3 J/ z& [, |0 D5 E
) h7 U. _7 F {* l/ q b8 D4 w& e2 H# g8 i, s
公仔箱論壇2 C- O" W2 P0 B
~' I+ b3 A4 p5 H) q, }* }( r5 Rtvb now,tvbnow,bttvb近些年來，檳城出現各種國際料理餐廳，此外還大量湧現咖啡館；像海洋青這樣的老海鮮樓，似乎只有老顧客從一而終，年輕時多是由上一代長輩帶來，如今長輩老了，就換年輕小輩帶他們來回味一番。3 E# U* z( w" n2 K `
位於檳威海峽旁的海洋青，旁邊還有一間百年歷史的百樂門酒店。這裡曾是外國人喜好的落腳地，如今的海洋青在當時是草地，人們坐在草地上遙望大海，還有不少檳城人在這裡學會游泳。吃與情感有著很深且大的連結，1981年海洋青在此營業後，許多老檳城來這裡用餐時，邊眺望大海邊憶當年。
3 k6 x$ L5 c! d$ z" ^公仔箱論壇
7 Q5 t0 J: F+ x8 j3 C b! A5 z5 D李國華是海洋青的總廚。他的母親很會烹飪，雖然從小嚐過許多母親做的美味佳餚，卻沒有自母親那裡學習到烹飪功夫。曾在英國生活8年的他，在那裡認識了一位香港廚師，對方細心教導他烹飪的技巧，8年後他回來檳城，當了廚師。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r1 M, h4 G8 r$ k
( O- a3 h8 d) x+ s# ?( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士焗螃蟹／RM11（1隻）海洋青的招牌菜，每天銷售數百個。以95%的新鮮蟹肉作為肉餡，其餘的是菇菌類與芝士。口感有層次，蟹肉鮮甜美味，絕不讓芝士喧賓奪主。
/ m+ b9 q: O) Q% ?- E( @公仔箱論壇如今，海洋青保留少許的海南菜如鴨芋、海南春捲、芝士焗螃蟹等，有的海南菜需要提前一天預定才能嚐到，像海南春捲和芝士焗螃蟹，是每天都會上桌的。李國華說，曾有一位外國美食家來到檳城，每到一家餐館都會吃春捲，對方到過海洋青3次後說，這裡的海南春捲是他嚐過保有最傳統風味的春捲。
; X# g5 p7 G) O/ H1 O. |- ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" T3 H2 e% Z5 F* {# N: p
; m% y5 U! v$ U
1 Q: Q6 [% z6 o
7 s U' S' W8 a, h
有些海南菜略帶有西式風味，芝士焗螃蟹是其一。據說，當時從中國南來的先輩在馬來亞落腳後，多以替洋人打家庭工為多。為了迎合洋人的飲食習慣，他們唯有以西餐的方式來烹飪，或在菜餚裡加入西方食材。公仔箱論壇. ?# D; `% [3 U! G
芝士焗螃蟹是以花蟹做成的，都是海岸邊的漁夫新鮮捕抓回來，每天供應到海洋青。此道菜得先將螃蟹肉掏出來，加入蘑菇和芝士，再將材料釀入花蟹殼裡拿去焗烤。殼裡的材料填得鼓漲，品嚐之下，口感鮮美豐富。
2 E; k+ _1 A0 A: d* l5.39.217.77:8898
+ H( r; ]( W, E: A" u. J" u% w6 |葡皇蝦／RM30廚師經多番嘗試，以咖哩粉、咖哩葉、芝士和美奶滋等調出來的風味醬料，除了蝦，還可以搭配其他海鮮如魚肉、花枝、螃蟹或肉類如雞。
. k7 F% j5 Y+ s% T' G& J& ?. g& L, {公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 `; g" [- ]! r7 [( S8 ~
海南春捲／RM4（1條）肥碩飽滿的春捲以香菇、紅蘿蔔、雞肉、蝦仁等作為餡料，再以檳城五香粉調味，佐以特調的醬料吃。即使不蘸醬，也好吃到吮手指。
8 L r" `' z! B: t 5.39.217.77:88989 f7 H( A2 F. \- o' Z
雞肉沙爹／RM1.20（1串）與傳統沙爹不同的是，沙爹不用蘸辣椒花生醬吃，廚師先以醬料醃製入味才拿去烤。3 R) U4 y3 M$ I' F0 J' X6 y- o$ e
海洋青海鮮樓
- W7 J# F# G [7 {( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：12PM至3PM／5.30PM至10.30PMtvb now,tvbnow,bttvb" t% r3 i: M9 F" _4 y# H
：04-2274530／04-2262681公仔箱論壇4 R+ E% ~. G! ]/ H& y
：48F Jalan Sultan Ahmad Shah,10050,Penang. |
發表於 2015-8-30 12:24 AM
| 
