【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。1 Z, f$ p: Z: C0 N2 P
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
/ Q& Z3 t$ ?- O8 g' G& d$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜、青花菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d: C% `+ E Y T, O; y" U
食花不食葉的包葉菜類5.39.217.77:88983 C7 Y! g; j7 [* ?7 k9 M2 I7 C
沖洗
7 F+ K3 N5 Q7 o- l, N0 i# ?7 i6 i5.39.217.77:8898先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。( ?, K0 n; F$ n+ ` q" F
刷洗
1 Y$ H: _6 R6 C' X& d公仔箱論壇將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
6 a2 y% A" p) {/ j' P# I, X8 k7 W/ B5.39.217.77:8898加熱
: H4 D. q2 i: _% c; ~! d. @將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。8 d3 `" h- t5 z! E# y8 T0 U
高麗菜、芥藍
. {: @* `8 D4 i& y1 R8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科包葉菜類
$ c" ?9 N; E- y6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剝除
3 ^4 Y5 r J. W% I0 y& a; O在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。 v7 t' ]% J' P( p3 L% n
沖洗
+ e1 h: S1 L- \3 ~- H: |* ~! M公仔箱論壇若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
1 Z- d: m9 ^0 H9 N8 t' D* P7 _- Ltvb now,tvbnow,bttvb浸泡
# C0 n& g. F4 T; S; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
( w# {& v) x9 w0 ~. Ttvb now,tvbnow,bttvb小白菜、青江菜、菠菜tvb now,tvbnow,bttvb- s& Z# t- R/ u8 k
大葉面的葉菜類
. ~9 R/ n/ v$ h/ B2 \# [3 U5.39.217.77:8898切除
) S% S; ^- ?4 j9 K( j; M4 L5.39.217.77:8898買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?; |3 c& D5 m1 n4 n* d' h4 d7 r
搓洗
' M! M6 P/ i0 I% F將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
a4 y" _- ~' O5 j- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿、空心菜、龍鬚菜
8 n, [" @: Q4 ]0 C* U" H- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉面小的葉菜類
' R3 x( q. r6 Z/ S公仔箱論壇切除
& z C8 {2 K8 D先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。tvb now,tvbnow,bttvb9 B2 o' q: J5 Z# o/ X6 i0 I. X
沖洗
& v9 E! J! W9 u# m3 H由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。tvb now,tvbnow,bttvb+ T/ h: @7 ]" G# i! {
浸泡, R, l; L8 m+ r$ G) ?' L( ^& \
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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