【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。公仔箱論壇4 ?( o9 g9 G, F x& F
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
0 v4 o, r5 j' {- W! S0 j% ?花椰菜、青花菜tvb now,tvbnow,bttvb7 }3 S* e Q2 E. e2 F- v0 i
食花不食葉的包葉菜類- m" C1 ]# i) J2 ~/ g
沖洗" l4 H" E N; u) O: d3 U f
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
- l* S6 T3 B) M' N. W8 q g8 d2 N刷洗
0 L, E2 ]6 e; F# S( j! I# {' P5.39.217.77:8898將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。+ c+ I+ D/ Z& J
加熱
: H- [' @3 [* \tvb now,tvbnow,bttvb將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 O+ @' p0 Z. B% X/ l" M
高麗菜、芥藍
5 [2 ~0 M/ o# p& E! H1 q+ B. l9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T, z! d: Z) _! \' c/ S) h
剝除
4 ?: ^, @8 b7 f+ m# b2 `- [$ V在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
! {, q$ o- U. g: U6 A4 D沖洗公仔箱論壇2 o6 F2 \1 {# N; }+ c& w
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]) R# `0 S+ W0 g! N6 m( K
浸泡公仔箱論壇# `* r/ r9 Z$ d
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
0 ?! c0 ^1 a7 p0 B小白菜、青江菜、菠菜
( {) D* U E4 W5 R4 btvb now,tvbnow,bttvb大葉面的葉菜類/ l: Z8 U* N! V! i1 x
切除
9 q) O }- a% |& v& y0 y- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。# d) r, k9 \9 j
搓洗% k( c' M& q4 h5 ]) G- k
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
" Y+ F- C- k# r茼蒿、空心菜、龍鬚菜- [* x; v0 z$ a6 L+ r* ?
葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb$ j, U& W- ], I3 {6 L2 I/ c) K/ v8 l
切除
- ~; ^: l6 p9 q- v4 r% Z公仔箱論壇先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
0 x* `5 |+ t# |. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗
8 }! P: c9 K% U# s+ y) R3 Otvb now,tvbnow,bttvb由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。tvb now,tvbnow,bttvb" `4 G3 M" [! ]: D+ B9 |
浸泡
1 e: b, G' U6 Y" @將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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