【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
: E0 k9 U& c! i& i% v6 Q4 g% C6 p& Y公仔箱論壇《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
" X7 q6 X, x I; Y5.39.217.77:8898花椰菜、青花菜tvb now,tvbnow,bttvb$ N1 g8 d3 a7 d. _
食花不食葉的包葉菜類
7 N1 L* N8 X1 c% K沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X2 R! a8 G( L7 B
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。tvb now,tvbnow,bttvb: O3 a. z& j: e& }6 d5 x8 E
刷洗5.39.217.77:8898; s L0 ?4 i/ u$ V: X8 W/ [7 U. E3 y' r
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
5 }% c: n, K4 g7 @5 n加熱
1 {3 Y% K. f* z5 b/ M9 N將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
& m5 U E' Q3 G8 U; ^5 g公仔箱論壇高麗菜、芥藍
' x: s! n& n( B) W! Q5.39.217.77:8898十字花科包葉菜類
, o+ }3 N# b" U& W2 B- a% M+ ? W5.39.217.77:8898剝除
q4 j0 E) @: o. k1 E公仔箱論壇在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。5.39.217.77:8898! A9 d! g( a n4 ^, {3 R M* R
沖洗公仔箱論壇9 k. @' h7 A2 N7 t
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u0 @, b6 W0 s: L
浸泡. X* F* i* f* P0 ~4 }: }* P- F* B
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
$ y1 r7 d' K3 [( s P! O5.39.217.77:8898小白菜、青江菜、菠菜
1 M3 N; g2 D/ x" ]& r8 x6 ~9 {公仔箱論壇大葉面的葉菜類
+ x' w7 L1 ]7 B" b9 ]; P公仔箱論壇切除公仔箱論壇' z1 e. \8 g- P# \3 H K. H l- d
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
' ~, X- i% F% M z/ N3 r/ Q: B搓洗tvb now,tvbnow,bttvb! q' _% i, `7 A1 B
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
1 u2 F* g, Z. L2 t+ Z/ O) F$ h茼蒿、空心菜、龍鬚菜- ?! J4 o: N8 t" P, S
葉面小的葉菜類$ \# K1 C A: U, W$ r% P' [2 E
切除
: J7 @' k1 i' A1 h9 I0 [$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
" N. b- H+ H# E公仔箱論壇沖洗
( k( X9 i( b8 x* I5.39.217.77:8898由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
" u* ?, m- `% [. y% h/ P. z: Stvb now,tvbnow,bttvb浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A! Q- a1 g1 O8 ~6 U
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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