【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。公仔箱論壇3 S. \; v% _4 {# B# U/ ?
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。5.39.217.77:8898& A& l7 @6 C2 ]; V6 d9 a
花椰菜、青花菜
4 R, R+ t1 t. {公仔箱論壇食花不食葉的包葉菜類' L; Q1 E& G T4 m9 a9 \8 {" `
沖洗
* @ U/ x" f! t# O4 W/ u- O( |先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。9 F2 m) w+ B3 C7 I9 \9 O
刷洗0 l3 L7 I' {% {' R
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。6 W9 l% A) U$ d% S$ P' e1 J
加熱5.39.217.77:88987 `" ^! v, B5 l( t0 @
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。公仔箱論壇5 D# w( Y/ _5 Q# E( {
高麗菜、芥藍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n6 j# P" N3 q8 `- u" f
十字花科包葉菜類5.39.217.77:8898, ~, N$ u1 \8 ]- t
剝除公仔箱論壇! |" G6 ^# _, G; O- g+ l
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。公仔箱論壇1 r# F l% `8 e" Y6 V3 @
沖洗公仔箱論壇 q5 R- B. }2 {, W9 M ]% Q
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
/ |) g4 ]8 E. h公仔箱論壇浸泡tvb now,tvbnow,bttvb9 P2 K, e+ L& y0 K1 O4 I
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
' F/ O4 B6 X4 t2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜、青江菜、菠菜
" X6 L2 ?' |9 E. M6 M公仔箱論壇大葉面的葉菜類公仔箱論壇! M# E2 y2 g5 ]; q' y" V
切除
) s+ t* M3 p7 g- c+ s. W1 f買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。5.39.217.77:8898: \6 M; G+ G- S2 S
搓洗
4 f4 ^0 j! N0 i7 ]: V, S將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。4 U9 A1 b2 t' Z( [$ g/ Q
茼蒿、空心菜、龍鬚菜5.39.217.77:88984 D. D. y6 K, J# V
葉面小的葉菜類公仔箱論壇5 P: t l- ^, a6 C1 J
切除
$ K5 u& Q7 d# w8 {+ _/ `先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
7 v f' h6 P( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d4 J! {& l( U' D9 \9 G
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
# e# Q, ]+ I4 A. `2 A5.39.217.77:8898浸泡
) J( }! a' {' r8 ~- I) P公仔箱論壇將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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