潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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6 B z# Q' N% [" `8 {傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 5.39.217.77:8898% z1 V5 o+ r- B N
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/ @" W7 t3 F; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風味和牛湯河$55
% O8 R: [* c4 {0 h6 L9 i9 Y看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。公仔箱論壇2 G" t6 x; Q+ d) G1 q0 b! Q& E
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百年滷水拼盤（四併）$178
' g! W* u# I& B! ~公仔箱論壇用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。5.39.217.77:8898# D, J9 Q) D y, p4 N
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土蛋炒蠔仔$98tvb now,tvbnow,bttvb+ Z4 U. e& A& v$ a& f
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。0 k( o0 X0 \. F8 F2 n+ L3 `( y6 h9 J
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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香港中環怡和大廈
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潮庭
6 }" I) p4 C, ~9 E/ R a* Q5.39.217.77:8898香港中環夏慤道和記大廈tvb now,tvbnow,bttvb3 C) s5 ~" ^' T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A! o( |5 b6 \4 J9 \; Z
推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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