潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。- V$ w% F& A6 t+ U% P$ ?2 i+ O
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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風味和牛湯河$55
, S3 f! ^! ]: n/ {9 O! M1 Ftvb now,tvbnow,bttvb看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
/ Z0 o$ ?# U- W* I {" j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X+ F; W$ @6 i, E0 w! T
. M! t+ U7 x* r5.39.217.77:8898百年滷水拼盤（四併）$178
" E6 d8 o/ w0 T. f5 \3 Y, } w3 M5.39.217.77:8898用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。7 Y. w1 F! A1 R! b) \
- q6 A& r! s8 w# ]* ~* m! e' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u& o9 E1 ~ k, O N* l/ H5.39.217.77:8898土蛋炒蠔仔$986 M7 r# \; H# Y' e' l# z2 u
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。4 m& E' |* y, `) O6 k
9 p; W1 z7 r9 S- r U$ N至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。9 f( |* O- P" T
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潮江春tvb now,tvbnow,bttvb! A K! H8 ~' s
香港中環怡和大廈
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潮庭tvb now,tvbnow,bttvb# w9 n- l" }; r2 E' \
香港中環夏慤道和記大廈
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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