潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。4 Z) W o+ I. J4 `' W5 I
3 p$ ?6 b7 I% h, i8 @5.39.217.77:8898傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
1 t& O8 ?* b+ E. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. l! `% \. t/ t/ a1 o S# [9 |
6 D6 e% T6 p5 I' S7 H3 }風味和牛湯河$55
7 Z. ^4 e: Y' l5 t) d) p公仔箱論壇看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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百年滷水拼盤（四併）$178
1 N! T1 p) f) X6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。tvb now,tvbnow,bttvb, E. A2 A# i# _
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# Z/ z# d8 d0 W6 k6 m) O# {$ ctvb now,tvbnow,bttvb土蛋炒蠔仔$98
! e* m/ v+ j4 |6 M* H煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。3 P1 q. `( X6 v' U# L) c. G
1 m; G7 S/ v2 X9 a公仔箱論壇至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。5.39.217.77:8898' o) \) O2 h! J4 X5 Q0 w
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潮江春tvb now,tvbnow,bttvb4 x/ m8 |* J# m0 h
香港中環怡和大廈
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2 }' d `, _ D$ ?5.39.217.77:8898潮庭
' a# M' R, F7 U, E公仔箱論壇香港中環夏慤道和記大廈: s: _ o- _7 Y% r2 O
* C. |% Q l* Z8 }! x! h公仔箱論壇推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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