【華人健康網記者林芷揚／台北報導】上班族經常外食，容易吃進過多高熱量、高油脂的食物，可能導致體內的壞膽固醇增加，也產生過多自由基，威脅身體健康。這個時候，就需要抗氧化的黑色食物來幫忙！營養師指出，黑豆有助抗氧化，減少自由基造成的傷害；黑芝麻則能降低壞膽固醇，並且消除肝臟解毒時產生的自由基，是守護上班族的黑色力量！
; R0 e% w. E0 j. F5.39.217.77:8898 黑豆有「豆中之王」的美稱，含有豐富營養素和膳食纖維，有助降血壓、維護腸道健康。
* Z0 P+ ~/ [# P: _9 F1 B「豆中之王」營養豐富 膳食纖維含量高
6 U! c0 O7 V: J9 \. r許多民眾對黑豆不太熟悉，其實，有「豆中之王」美譽的黑豆，營養相當豐富，含有大豆黃酮、大豆皂醇、皂苷、蛋白質、維生素B群、維生素E、花青素、葉酸、植物固醇等。而且，每100公克的黑豆就含有18.2公克的膳食纖維，有助維護腸道健康。tvb now,tvbnow,bttvb g3 a, {; L# S, a9 L% Y& b2 B& O' u( ~5 [
黑豆花青素抗氧化 不飽和脂肪酸降血壓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a1 m( ]0 \* ~
黑豆外皮烏黑光亮的顏色，來自於植物營養素「花青素」，能夠提供很強的抗氧化能力，減少自由基對人體的傷害。此外，營養師鄭師嘉指出，黑豆含有較高比例的亞麻油酸，能調節血液中的膽固醇量，對於降高血壓、預防心血管疾病也很有幫助。5.39.217.77:8898$ a3 @# D: C) P+ o! T" z
腎臟病患者注意 不適合攝取黑豆
g3 Q Q5 Q; x* a1 F+ n4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆雖然好處多多，還是要提醒民眾，患有慢性腎衰竭、早期腎功能不全者，吃乾豆類反而會造成身體負擔，建議避免食用。對一般民眾來說，則可以挑選表皮黑亮、有光澤，且顆粒飽滿的黑豆，適量攝取，吃進健康的黑色力量。公仔箱論壇( A* {9 O3 O, j/ f2 Y
 黑芝麻有助降低壞膽固醇，也能保護肝臟，適量攝取就能吃出健康。
) ?4 B' ^9 C+ Q( k! k& H X! h黑芝麻助降膽固醇 保護肝臟抗衰老公仔箱論壇 ?( ]# ]& h0 S
同屬黑色食物的黑芝麻，和黑豆一樣含有「植物固醇」。鄭師嘉營養師表示，植物固醇會干擾腸道中膽固醇的吸收，能夠有效降低體內的壞膽固醇，以及總膽固醇的形成和含量，幫助降低罹患心血管疾病的風險。
8 H2 \- I2 l4 g, I+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究發現，芝麻當中的芝麻素，有助於消除肝臟在解毒過程中所產生的自由基，具有保護肝臟的功能，也能發揮抗氧化與抗衰老的作用。因此，黑芝麻可說是一股不容小覷的黑色力量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T J) D$ u/ ^' e( g8 ]$ F: a
芝麻應密封保存 遠離光照和高溫公仔箱論壇/ e8 U! A' b# ?. n B$ A
挑選黑芝麻時，記得用手拿拿看，如果很容易將手指染黑，芝麻可能就有染色的疑慮。另外，鄭師嘉營養師提醒，芝麻富含多元不飽和脂肪酸，若儲存不當，反而會使脂肪氧化，產生自由基。因此，儲存芝麻及其製品時應盡量密封，並放在陰涼處，避免光照與高溫。
) {/ |+ M; ?# C# h. d1 X8 p! C; ^ N) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製黑木耳芝麻露 吃黑色食物好健康
- h+ t4 N' T+ z2 t" Z3 c: X想要享受黑芝麻的好處，除了將黑芝麻粒撒在白飯上一起食用，也可以加上黑木耳，一起煮成「黑木耳芝麻露」。目前也有綜合黑色食物的粉狀萃取物，可作為方便攜帶使用的選擇。
) |8 `" V+ T5 L1 k) g7 f5.39.217.77:8898 黑木耳也屬於黑色食物，搭配黑芝麻一起煮成甜湯，就能吃進豐富的營養。. @2 a# |% }/ x* T7 z$ W$ N4 c
黑木耳芝麻露
+ D8 z* K" n& T* H) F+ E P材料／新鮮黑木耳100克(濕)、黑芝麻粒10克、桂圓5顆、蜂蜜 (依個人口味酌量添加，減糖更健康)
+ s5 l+ v3 o- G( rtvb now,tvbnow,bttvb作法／tvb now,tvbnow,bttvb8 m# R$ r- n& @( t* F- k0 C
1. 將新鮮木耳放入電鍋中蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @1 x7 j, @# S1 S1 G) c$ p1 }/ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B. P# V8 M l5 B* g+ g
2. 再將放涼的黑木耳與黑芝麻放入果汁機中打碎(可加適量的水)。
8 N8 H) T, S! v$ A5.39.217.77:88985 V( W8 a! K1 `. L3 f
3. 將打好的黑木耳泥與桂圓放入鍋中，加水煮滾後，再以小火煮10分鐘。5.39.217.77:8898% V, |- N1 `: J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l7 d7 u# u N+ ?0 q! L
4. 起鍋前再加入冰糖調味即可。 |
發表於 2015-8-19 08:31 AM
| 
