【華人健康網記者林芷揚／台北報導】上班族經常外食，容易吃進過多高熱量、高油脂的食物，可能導致體內的壞膽固醇增加，也產生過多自由基，威脅身體健康。這個時候，就需要抗氧化的黑色食物來幫忙！營養師指出，黑豆有助抗氧化，減少自由基造成的傷害；黑芝麻則能降低壞膽固醇，並且消除肝臟解毒時產生的自由基，是守護上班族的黑色力量！
1 y. R0 i5 U# U/ f3 C' U( C5.39.217.77:8898 黑豆有「豆中之王」的美稱，含有豐富營養素和膳食纖維，有助降血壓、維護腸道健康。6 O( f' a$ l6 J* H: [" }; a. W
「豆中之王」營養豐富 膳食纖維含量高公仔箱論壇' ]/ G4 e" I6 W) ^$ K1 a, U
許多民眾對黑豆不太熟悉，其實，有「豆中之王」美譽的黑豆，營養相當豐富，含有大豆黃酮、大豆皂醇、皂苷、蛋白質、維生素B群、維生素E、花青素、葉酸、植物固醇等。而且，每100公克的黑豆就含有18.2公克的膳食纖維，有助維護腸道健康。5.39.217.77:8898! e3 B7 S& |+ E9 [. x7 V
黑豆花青素抗氧化 不飽和脂肪酸降血壓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S9 c) ?3 v# A8 H o
黑豆外皮烏黑光亮的顏色，來自於植物營養素「花青素」，能夠提供很強的抗氧化能力，減少自由基對人體的傷害。此外，營養師鄭師嘉指出，黑豆含有較高比例的亞麻油酸，能調節血液中的膽固醇量，對於降高血壓、預防心血管疾病也很有幫助。2 w/ t( H5 o: j+ t
腎臟病患者注意 不適合攝取黑豆tvb now,tvbnow,bttvb4 U; { W0 R. d6 k0 L
黑豆雖然好處多多，還是要提醒民眾，患有慢性腎衰竭、早期腎功能不全者，吃乾豆類反而會造成身體負擔，建議避免食用。對一般民眾來說，則可以挑選表皮黑亮、有光澤，且顆粒飽滿的黑豆，適量攝取，吃進健康的黑色力量。
# J( z1 p$ U5 M3 G+ j. p& z# ^+ P 黑芝麻有助降低壞膽固醇，也能保護肝臟，適量攝取就能吃出健康。( c* {, b' Q! F9 {$ g
黑芝麻助降膽固醇 保護肝臟抗衰老 c5 F4 `' a' K7 q' i7 ]6 \% Z/ D) s
同屬黑色食物的黑芝麻，和黑豆一樣含有「植物固醇」。鄭師嘉營養師表示，植物固醇會干擾腸道中膽固醇的吸收，能夠有效降低體內的壞膽固醇，以及總膽固醇的形成和含量，幫助降低罹患心血管疾病的風險。
- ]& I7 G+ ]# ?: q& x* I1 x研究發現，芝麻當中的芝麻素，有助於消除肝臟在解毒過程中所產生的自由基，具有保護肝臟的功能，也能發揮抗氧化與抗衰老的作用。因此，黑芝麻可說是一股不容小覷的黑色力量。
1 ]5 l# d( x) t' E3 Y. o3 B8 B芝麻應密封保存 遠離光照和高溫
3 c& E1 o4 y9 l: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選黑芝麻時，記得用手拿拿看，如果很容易將手指染黑，芝麻可能就有染色的疑慮。另外，鄭師嘉營養師提醒，芝麻富含多元不飽和脂肪酸，若儲存不當，反而會使脂肪氧化，產生自由基。因此，儲存芝麻及其製品時應盡量密封，並放在陰涼處，避免光照與高溫。
2 ]1 |9 G9 I; I, O _. n: p5.39.217.77:8898自製黑木耳芝麻露 吃黑色食物好健康
2 p& j! c- k) p# Y* @tvb now,tvbnow,bttvb想要享受黑芝麻的好處，除了將黑芝麻粒撒在白飯上一起食用，也可以加上黑木耳，一起煮成「黑木耳芝麻露」。目前也有綜合黑色食物的粉狀萃取物，可作為方便攜帶使用的選擇。
, Q& ~; F- Q; r( V 黑木耳也屬於黑色食物，搭配黑芝麻一起煮成甜湯，就能吃進豐富的營養。- t0 r" b4 f2 h, r
黑木耳芝麻露' x" c# ^/ n7 e2 K$ n# P$ T7 N
材料／新鮮黑木耳100克(濕)、黑芝麻粒10克、桂圓5顆、蜂蜜 (依個人口味酌量添加，減糖更健康)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]! o" Y7 |' U5 p2 L
作法／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C# w1 |( K! f6 T \( _4 g# r
1. 將新鮮木耳放入電鍋中蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B7 }7 C' D& C# i
5.39.217.77:8898$ C1 u$ q& A. T# j( I
2. 再將放涼的黑木耳與黑芝麻放入果汁機中打碎(可加適量的水)。
) b2 `! B# F! b9 z
4 u. Z. J* }5 @. c- C& K3. 將打好的黑木耳泥與桂圓放入鍋中，加水煮滾後，再以小火煮10分鐘。
. E2 @8 w- @1 m/ J1 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 ^, r- F( r C" }* N
4. 起鍋前再加入冰糖調味即可。 |
發表於 2015-8-19 08:31 AM
| 
