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材料：/ q: h. o& p$ @0 n! X6 M& \
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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) C7 l8 Z. c; q( e2 `- L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f, L: K8 l, H5 J5 J3 A& x. f; t1 C! B
調味：公仔箱論壇$ T3 _3 r) g9 d; x# w0 w. U3 a
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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9 V1 ^9 [+ \3 _0 r5.39.217.77:8898做法:5.39.217.77:8898( v, c- I* C& F
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。5.39.217.77:88988 B; V6 k! }% K4 R7 u: u
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。公仔箱論壇. ^" Q8 x2 d, y% E1 ?
, @* ^. Q8 @' p$ |" s5.39.217.77:88983.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。5.39.217.77:8898- I8 i a3 J# X1 p; a9 e/ p, T
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。公仔箱論壇( ^+ G4 i5 J6 O7 c
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。" \' a4 b K g
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$ w# x5 c% m) y6 u9 V0 P鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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