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材料：公仔箱論壇( v$ q( V4 b0 m
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)' \8 V/ f. U5 A( a* C# }
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, P0 R4 O* k' Y( X7 f7 Z8 y調味：tvb now,tvbnow,bttvb y |% v& W! X: {) z: c: y
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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做法:
1 J& A" y( |* s1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
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. o1 K9 |1 s3 d# ^4 a4 L9 ]5 A" i5.39.217.77:88982. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。公仔箱論壇7 F4 p* c1 l8 b0 j
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& D; d. S' [" P. y$ Q蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。' V! b' J2 P$ r
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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